对于中老年人来说，补钙是维持骨骼健康的关键，而饮食补钙是最为安全有效的方式。别只盯着牛奶啦，下面为大家详细介绍8道高钙高蛋白的菜肴做法，助您养脾又营养，腿脚更利索。

一、土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法：

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。土豆切成块，并用清水泡去淀粉。鸡洗净后，斩成块。

2、炒锅烧油，油烧至融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

3、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

4、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。放入土豆块。往锅里注入清水，没住土豆块。

5、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

6、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可

二、香菇蒸鸡翅

准备食材：

鸡翅、香菇、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、葱花

制作步骤

1. 鸡翅对半剁开，或者在表面划几刀，方便入味。加入姜片、葱段、生抽、少许老抽、料酒、少量白糖和淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 香菇洗净切片，干香菇提前泡发风味更佳，泡香菇的清水不要倒掉，留着备用。

3. 香菇片铺在盘底，摆上腌好的鸡翅，淋两勺泡香菇的水增鲜。

4. 水开后上锅，大火蒸20分钟，出锅撒上葱花点缀即可。

三、油炸豆腐

材料：豆腐(北)75克，茄子，300克，青椒200克、植物油70克，酱油15克，江米酒15克，姜5克，芥末5克，白参菌1

1.把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面，对角切成一刀(不要切断)，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈菇粉。

2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水，辣椒顺切成两等分，去蒂去籽，再顺切成四份。

3.油烧至七成热，下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分别炸好，捞出控净油。

4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒，分别摆在汤盘中。

5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。

四、溜肥肠

准备食材:肥肠，青红椒，胡萝卜，木耳洋葱。

制作方法:

第一步:把青，红椒，胡萝卜，木耳，洋葱全部切成块儿备用。肥肠要是生的，就用开水加花椒，葱姜煮熟，然后切成块儿。

第二步:锅中放油炒香葱姜蒜。青红线椒，胡萝卜，然后放入煮熟的肥肠，大火煸炒之后放入蚝油，料酒，生抽胡椒粉，盐东古酱油翻炒之后即可出锅。

五、芹菜拌豆腐

准备食材：

嫩芹菜一把、嫩豆腐一块、少许食盐、香油、半勺生抽

详细做法

1、豆腐切小块，放进淡盐水泡五分钟，去豆腥味还不容易碎。

2、芹菜去掉老根黄叶，洗净切段。

3、锅里烧水，豆腐下锅焯水两分钟捞出，芹菜焯水一分钟，过凉水口感更脆。

4、两样食材放盆里，加盐、生抽，滴几滴香油拌匀就行，原汁原味。

六、小白菜焖豆腐

准备食材: 豆腐、小白菜、蒜末。

做法步骤:

1、豆腐切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄微焦后，再盛出备用。

2、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入小白菜大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味，再继续炒软白菜。

3、最后加入煎好的豆腐一起翻炒均匀，接着加入少许的生抽提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、肉末冬瓜

食材：冬瓜、猪肉末、小米辣、蒜末、葱花、生抽、蚝油

做法：

1. 冬瓜去皮切方块，开水焯烫2分钟，捞出沥干水分。

2. 热锅倒油，下肉末炒至变色，加蒜末、小米辣炒香，放生抽、蚝油调味。

3. 倒入冬瓜，加半碗清水，小火焖煮5分钟，让冬瓜充分吸收肉香。

4. 大火收浓汤汁，撒上葱花即可，冬瓜软糯入味，配饭超绝。

八、山药炒木耳

材料：山药200克、木耳100克、青椒1个、盐、食用油、鸡精适量。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；木耳泡发后撕成小朵；青椒洗净，切成小块。

2. 锅中加入适量清水，烧开后放入山药片和木耳，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒块翻炒几下。

4. 加入山药片和木耳，继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这8道菜做法简单，营养丰富，中老年人可以经常食用，为身体补充钙和蛋白质，养脾又能让腿脚更利索。