茶树菇是公认的“营养菌菇”，含有丰富的植物蛋白、多种维生素以及18种人体所需氨基酸，营养密度特别高。口感脆嫩鲜香、味道鲜美，不管煲汤、爆炒、凉拌都超好吃。

经常适量吃茶树菇，能够补充身体所需营养、增强体质，日常饮食多搭配它，营养均衡、身体更硬朗。下面分享4道百吃不厌的茶树菇家常做法，简单入味、老少爱吃。

一、干锅茶树菇（干香下饭）

食材

干茶树菇、五花肉、干辣椒、青蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、食盐、食用油

详细步骤

1. 干茶树菇提前温水泡发30分钟，剪去根部老硬部分，反复清洗干净，挤干水分备用；

2. 五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段，青蒜苗切段；

3. 不放油，锅烧热下入五花肉，中小火煸炒，炒出猪油、肉片微卷焦黄；

4. 放入姜蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油香味；

5. 倒入挤干水分的茶树菇，全程大火不断翻炒，把茶树菇水分炒干、炒出干香；

6. 加少许生抽、蚝油调味，少量食盐提味；

7. 最后放入青蒜苗翻炒10秒断生，即可关火出锅。

食补作用

茶树菇氨基酸丰富，营养全面，搭配五花肉鲜香不腻，能更好增进食欲、补充营养。干香入味、开胃解馋，日常吃能够丰富膳食营养，助力身体状态更好。

二、茶树菇老鸭汤（温润滋补）

食材

老鸭半只、干茶树菇、生姜、葱段、枸杞、少许食盐

详细步骤

1. 老鸭处理干净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫捞出洗净；

2. 茶树菇泡发洗净，剪去老根，反复冲洗去掉杂质；

3. 砂锅放入鸭块、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开；

4. 转最小火慢炖2小时，放入茶树菇继续慢炖1小时；

5. 炖至汤色金黄浓郁、鸭肉软烂；

6. 最后放入枸杞，加适量食盐调味，焖5分钟即可。

食补作用

鸭肉温润滋补、清热润燥，茶树菇营养丰富、均衡膳食。长时间慢炖的汤品营养极易吸收，温和滋补不燥热，适合全家日常食补，补充多种营养，增强身体抵抗力。

三、茶树菇炒牛肉（鲜嫩入味）

食材

牛柳300g、茶树菇、青椒、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、料酒、盐、食用油

详细步骤

1. 牛肉切均匀牛柳，加料酒、生抽、少许淀粉、一勺食用油抓匀，腌制15分钟锁住水分；

2. 茶树菇泡发洗净挤干，青椒切丝，大蒜切片备用；

3. 热锅热油，下入腌好的牛柳，大火快速滑炒至变色立刻盛出备用；

4. 锅底留油，下蒜片爆香，倒入茶树菇大火翻炒至微微发干出香；

5. 加入青椒丝翻炒断生；

6. 把炒好的牛肉倒回锅中，加少许蚝油、盐调味；

7. 大火快速翻炒均匀入味，即可出锅。

食补作用

牛肉高蛋白补体力，茶树菇补充多种氨基酸和微量元素，荤素搭配营养翻倍。口感鲜嫩不柴、营养均衡，经常食用可以补足身体所需能量，增强体质、提升免疫力。

四、凉拌茶树菇（清爽开胃）

食材

新鲜/泡发茶树菇、葱花、蒜末、小米辣、熟白芝麻、红油、生抽、香醋、少许糖、盐

详细步骤

1. 茶树菇剪去老根，清洗干净，整理整齐；

2. 锅中烧水，水开下入茶树菇，焯水2分钟煮熟；

3. 捞出迅速过凉白开，挤干多余水分，放入大碗中；

4. 碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻；

5. 加入一勺生抽、一勺香醋、少许盐、一点点白糖提鲜、一勺红油；

6. 所有调料和茶树菇充分抓拌均匀，入味即可装盘。

食补作用

凉拌做法清爽低脂，最大程度保留茶树菇的原生营养。口感脆嫩爽口、开胃解腻，夏天吃非常合适，丰富日常膳食结构，清淡食补无负担，常吃助力身体健康。