夏天是吃瓜的好时节。冬瓜作为夏季应季蔬菜，被很多人称为 "报恩" 蔬菜。它不仅价格亲民，而且营养丰富，特别适合高温天气食用。

冬瓜的营养价值

冬瓜含水量高达 96.6%，在所有蔬菜中排名第一。每 100 克冬瓜的热量仅为 12 千卡左右，比黄瓜和大白菜的热量还要低。即使吃上一大盘冬瓜，摄入的热量也非常有限。

冬瓜含有多种营养成分。维生素 C含量为 16-27 毫克 / 100 克，高于苹果和西红柿。钾元素含量为 57-78 毫克 / 100 克，能补充夏季流汗损失的电解质。冬瓜还含有膳食纤维、瓜氨酸、丙醇二酸等特殊成分。

丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，是控制体重的理想食材。膳食纤维能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。瓜氨酸有助于心血管健康，能促进新陈代谢。

冬瓜的夏季养生作用

中医认为，冬瓜性微寒，味甘淡，归肺、大肠、膀胱经。《神农本草经》称其 "久服轻身耐老"，是夏季药食同源的食疗佳品。

清热解暑。冬瓜能清热生津，除烦止渴，缓解暑热带来的口干舌燥、心烦不安等不适。夏季高温天气，喝一碗冬瓜汤或一杯冬瓜茶，能快速补充水分，降低体温。

利水祛湿。冬瓜能促进体内多余水分和钠的排泄。对于夏季常见的湿热型水肿，如久坐腿肿、晨起眼睑浮肿等，有很好的缓解作用。

化痰止咳。冬瓜入肺经，能清除肺内热邪，稀释呼吸道黏液，对肺热咳嗽、咳痰有改善作用。冬瓜籽中的皂苷成分，润肺化痰效果更佳。

冬瓜全身都是宝。冬瓜皮含有三萜类化合物和钾盐，利水消肿作用比冬瓜肉更强。冬瓜皮煮水晾凉后外擦，还可缓解夏季痱子和晒伤。冬瓜瓤富含膳食纤维和钾元素，能促进肠道蠕动，调节血压。冬瓜籽富含油酸和亚油酸，有延缓皮肤老化的作用。

如何挑选新鲜冬瓜

挑选冬瓜有几个简单的方法。

看外形。选择外形匀称、表皮光滑、没有斑点和伤痕的冬瓜。黑皮冬瓜肉质厚实，适合熬煮冬瓜茶和煲汤。白皮冬瓜质地松软，适合清炒。

看白霜。冬瓜表皮带有一层粉末状白霜的，说明比较新鲜，而且成熟度好，口感更佳。白霜越完整，冬瓜的品质越好。

掂重量。同样大小的冬瓜，掂起来越重的，说明水分含量越高，越新鲜。如果掂起来很轻，说明冬瓜已经存放了一段时间，水分流失较多。

纯正古法冬瓜茶制作方法

自制冬瓜茶无添加，口感清甜甘醇，比外面卖的奶茶健康得多。

1、准备食材。黑皮冬瓜 1000 克，古法红糖300 克，生姜 2-3 片。冬瓜和红糖的比例为 3:1，这个比例做出的冬瓜茶甜度适中，不会掩盖冬瓜的清香。

2、清洗冬瓜。用刷子将冬瓜皮彻底清洗干净，不要去皮和籽，清热利湿的有效成分主要在皮和籽中。

3、切冬瓜。将冬瓜连皮带籽切成 1 厘米见方的小丁。切得越小，熬煮时越容易出汁，也越省火。

4、腌制冬瓜。将冬瓜丁放入大碗中，加入红糖和姜片，用勺子拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 2 小时以上，至冬瓜出大量汁水。腌制期间可以翻动几次，让红糖充分溶解。

5、熬煮冬瓜茶。将腌制好的冬瓜连肉带汁一同倒入不粘锅或砂锅中，不要加水。先用大火烧开，然后转小火慢熬。熬煮过程中要不时搅拌，避免糊底。

6、熬至浓稠。小火熬煮 1.5-2 小时，至冬瓜肉变得透明软烂，汤汁呈深琥珀色。此时冬瓜的营养成分已经充分释放到汤汁中。

7、过滤浓缩汁。将熬好的冬瓜茶倒入滤网中，用勺子按压冬瓜渣，尽量挤出所有汁水。过滤掉冬瓜皮、籽和果肉，只留下纯净的冬瓜茶浓缩汁。

8、装瓶保存。将浓缩汁冷却至室温，装入提前消毒好的玻璃密封罐中，放入冰箱冷藏保存。

冬瓜茶的饮用与保存

冬瓜茶浓缩汁在冰箱冷藏可保存 5-7 天。每次饮用时，取 2-3 勺浓缩汁，加入适量温水或冰水稀释即可。喜欢喝冰的可以加入冰块，也可以放一片柠檬增加风味。

冬瓜茶虽然健康，但也有饮用注意事项。血糖控制不佳者应谨慎饮用，因为冬瓜茶含有较多糖分，会快速升高血糖。脾胃虚寒、手脚冰凉、容易腹泻的人不宜过量饮用。女性生理期也应避免饮用冰镇冬瓜茶。

体质偏寒的人可以在熬煮冬瓜茶时多放几片生姜，中和冬瓜的寒性。也可以选择喝热的冬瓜茶，减少对肠胃的刺激。

冬瓜的其他健康吃法

冬瓜排骨汤。冬瓜 500 克，猪排骨 400 克，生姜 3 片。排骨焯水后煮 30 分钟，加入冬瓜再煮 20 分钟，加盐调味即可。这道汤清热解暑，利水祛湿，适合全家饮用。

冬瓜薏米粥。冬瓜 200 克，薏米 50 克，大米 100 克。薏米提前浸泡 2 小时，与大米一同煮粥，粥快熟时加入冬瓜丁，再煮 10 分钟即可。薏米和冬瓜搭配，祛湿效果更佳。

清炒冬瓜。冬瓜去皮切片，锅中放少许油，油热后放入冬瓜片翻炒，加少许盐和生抽调味，炒至冬瓜变软透明即可。清炒冬瓜清淡爽口，热量极低。

夏天天气炎热，很多人喜欢喝奶茶解渴。但奶茶通常含有大量糖分和脂肪，长期饮用对健康不利。不如自己在家制作冬瓜茶，用天然食材代替人工添加剂。冬瓜茶不仅清凉解暑，还能补充水分和营养，是夏季饮品的绝佳选择。