南京的夏天，小龙虾是当仁不让的“夜宵顶流”。

2026年6月8日，美团外卖官方发布南京小龙虾真香榜最新排名，来自江苏盱眙的本土品牌“盱眙二爷龙虾”力压众多竞争对手，登顶榜首。这一消息一经公布，迅速引发南京餐饮界和虾友圈的广泛关注——在竞争激烈、“卷度”空前的小龙虾外卖市场，一个品牌如何从中脱颖而出？

真香榜是美团外卖于2025年上线的评价体系，旨在为消费者提供更直观、更可信的选店参考。

据一位了解美团榜单规则的业内人士透露，真香榜分值基于销量分、口碑分、复购分和潜力分四个维度综合评定，销量高、评价好、复购强、增速快的店铺排名自然靠前。这一排名的含金量不容小觑。

盱眙二爷龙虾的登顶，并非一日之功。“二爷”品牌扎根于盱眙本土养殖基地，主打活虾现烧、原产地直供。据调查，其日销量高峰期单日能突破上千单。

该店老板直言：“二爷龙虾在南京开店快三年了，真不是一天两天冲上去的。我们一直坚持‘原盱眙地活水养殖’加上独门的调料配方，很多老客户吃一次就认准了，回头客特别多。”按照榜单评分规则，复购率高、复购分较高，自然是助推品牌杀入榜单前列的核心引擎。

能够在这样激烈的排位争夺中逆袭，绝非易事。据中国水产流通与加工协会发布的《2025年我国小龙虾餐饮业调查分析》，2025年全国小龙虾餐饮门店数突破5.3万家，较2024年增长了10.4%。

另一方面，另一份行业数据显示，小龙虾专营店在2025年第一季度一度面临40.7%的关店率，行业进入残酷“洗牌期”。店老板对此颇为感慨，他回忆道：“前两年的价格战打得尤其凶，一条街上两个月能冒出五六家龙虾店，做三个月又倒回去一半，行业太浮躁了。”

在这样的市场环境下，盱眙二爷龙虾却稳住了阵脚，靠的不是低价内卷，而是品质坚守。他着重强调：“龙虾这个生意，说到底吃的是食材本身。新鲜不好吃，一切都是白搭。”

二爷龙虾的虾从盱眙本地农户手里直收，每日专车配送至南京各大门店，“不新鲜的不上桌，是铁打的规矩”。这不仅保障了虾的品质稳定，也让消费者在线上评价中频繁给出“肉质Q弹”“腮白干净”“虾黄饱满”等好评——在真香榜的口碑分项上，这些好评发挥了重要作用。

盱眙作为“中国龙虾之都”，近年来小龙虾产业愈发成熟。据盱眙县官方统计，截至2025年，盱眙龙虾养殖面积已达98.5万亩，全产业链总产值突破378亿元，超21万人口从事龙虾相关行业。盱眙龙虾产业已构建起集科研、养殖、加工、餐饮、电商于一体的完整产业链，“盱眙龙虾”品牌连续十年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第一名。

正是依托盱眙得天独厚的“田头到餐桌”供应链体系，二爷龙虾成功实现了品质与规模的双保险。“我们做外卖最怕的东西，就是拿到的虾不新鲜然后卖出去砸招牌。所以我们得先把源头锁死，跟合作社签稳定的订单，保证虾够好，外卖才能稳。”

而从市场端来看，这种产品力和品牌力，也恰合了真香榜“潜力分”要求销量稳步增长的鼓励方向。

线上渠道渗透率的持续提升，是小龙虾消费增长的新引擎。调查分析显示，2025年外卖、即时零售与社区团购合计贡献超60%线上订单，美团闪购小龙虾订单同比增长35%。这意味着消费者越来越习惯于将小龙虾外卖纳入日常餐饮消费的主流场景，而不只是夜宵或聚餐的配角。

同时，据红餐产业研究院联合发布的《小龙虾品类发展报告2026》指出，90后已成为小龙虾的绝对消费主力，月均消费频次达到2.3次，偏好创新口味与社交化场景。

面对挑剔的年轻消费群体，二爷龙虾在口味创新和线上运营上下足了功夫，除了经典的十三香、蒜泥、麻辣口味外，还开发了冰醉花雕、咸蛋黄焗等创新风味，有效留住了新老客源。

谈及未来发展，店老板满怀信心地表示：“我们现在比前两年更清醒了，不图一时爆单，只图长远口碑。外卖做得好，前提是你堂食做得扎实，虾源把控得好，哪一步都不能偷懒。”