本文食用守则:准备好零食,备好口水巾。请注意,本文所介绍的食物全部出自唐朝,且食法之大胆、奢华,恐怕也只有那个时代的人才敢如此尝试。
据《旧唐书·苏环传》记载:公卿大臣初拜官者,例许献食,名曰烧尾。唐朝时,韦巨源在升任宰相后,为庆祝自己荣升,在家中设下烧尾宴,特地请唐中宗前来品尝佳肴。其中,有一道菜的名字足够震撼——浑羊殁忽。这道菜名气十足,而它背后的工艺更是令人瞠目结舌。 首先,需要一只刚长大的鹅,将其清理干净,并在鹅肚中填满米饭,再抹上各式酱料备用。随后,取一只肥硕的羊,同样清理干净,将鹅小心地放入羊肚中,再用针线将羊腹缝合。接下来,像烤全羊一样处理整只肥羊。然而,最终真正被端上桌的并不是整只羊,而是羊肚里那只烹制好的鹅。换句话说,为了一只鹅,整只羊都被牺牲掉了。这样一只鹅的身价,可想而知…… 素蒸音声部:这道被称作菜的东西,其实并非正餐,而是一种面食。乍一看,几乎和馒头无异,只不过用途不同——它的主要功能是摆盘而非食用。做法和馒头相似,用和好的面团捏成各式歌姬舞女的造型,然后蒸熟即可。如此精巧的面食,其目的并非填饱肚子,而是为宴席增添艺术感和观赏性。清风饭:这道菜,实际上更像是一种零食。做法颇为独特:先将糯米蒸熟,捞出备用;然后准备大量母乳(据说最初使用牛奶,但因味道被嫌弃,改用无味母乳),将糯米倒入母乳中拌匀,再点缀上杨梅和樱桃,稍微冰镇片刻后取出。据说,这道饭仅作为餐后小点,甜美清爽,却又贵气逼人。 玉尖面:这是一种包子,却也是史上最奢华的包子之一。据传在唐德宗时期,有位翰林得知皇帝喜食包子,便打听御膳情况。贴身太监随口说道:用精心饲养的熊肉与各类珍贵细粮喂养的鹿肉,做成皇上吃的包子馅。仅听馅料,就已让人咋舌,更别提包子皮了。可想而知,这包子即便是贵族,也未必能常吃到。 唐朝的豪门饮食,无论荤素都讲究花哨与精致。就连最普通的生鱼片,也要讲究刀工与配料,无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱,并取名为金畿玉脍,每一道菜不仅是食物,更是一件艺术品与身份象征。唐朝的美食世界,不仅是味蕾的盛宴,更是视觉与想象力的狂欢。