盛夏6月，国内新茶饮行业进入年度最激烈的市场争夺战。与往年单一的夏季新品迭代不同，2026年头部品牌集体跳出“一杯奶茶”的边界，茶特调成为全行业标配赛道，时令鲜果茶饮热度持续攀升，冰淇淋、零食、早餐、咖啡等非茶饮品类密集上线。从产品创新的深度比拼到门店经营时间的全面争夺，从国内市场的存量博弈到全球市场的品类输出，新茶饮的竞争维度已从单一产品升级为“全时段、全场景、全球化”的综合较量。

茶特调成行业必争赛道 时令鲜果与工艺创新双轮驱动

2026年最具标志性的行业现象，莫过于茶特调的集体爆发。数据显示，截至6月初，抖音平台仅单一“茶特调”话题累计播放量已超450万次，小红书平台单一话题浏览量突破400万次，超6万名用户自发分享打卡。

今年6月5日，喜茶海外首家茶坊（teabar）落地美国纽约曼哈顿上东区，这是继2025年初纽约时代广场heytea lab之后，喜茶在美国推出的又一差异化门店形态，更可见新茶饮的出海从“拓店跑量”进入“业态输出、文化传播”的转变。截至目前，喜茶已在全球推出近20款茶特调产品，成为其海内外市场的核心增长引擎。

此外，霸王茶姬4月推出“走走系列”茶特调后，5月“国际茶日”再上新4款融合马黛茶、康普茶等全球茶种的创意产品，上市即引发抢购；奈雪的茶在深圳概念店首发康普茶特调系列，主打发酵茶的肠胃调理功能，收获大量“求全国上新”的呼声；茶百道、乐乐茶、爷爷不泡茶等品牌也相继推出焦糖可可、冰摇抹茶、金果大红袍等特色特调，覆盖不同风味与价格带。

在茶特调之外，时令鲜果茶饮仍是夏季市场的核心战场，头部品牌通过深耕经典爆款构建差异化竞争力。

作为“荔枝冰奶”首创者，茶百道于5月20日率先回归该系列产品，上市前预售销量便突破100万杯，开售仅半天全国销量超20万杯，多家门店出现排队取单热潮。据茶百道相关负责人介绍，为保证最佳风味，产品上市初期选用海南优质产区的“妃子笑”荔枝，后期还将根据产季变化动态调整制作工艺。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，荔枝冰奶作为去年行业公认的现象级爆款，今年已吸引众多品牌跟进，但部分荔枝品种减产的背景下，如何兼顾产品差异化与口感稳定性，考验着品牌的综合实力。

从产品逻辑看，无论是茶特调还是经典鲜果茶饮，爆火都精准踩中三大消费趋势：一是健康化，普遍以高品质原叶茶为基底，用鲜榨果蔬替代糖浆，饮用负担显著低于传统甜饮；二是风味分层化，借鉴调酒与精品咖啡的风味设计，打造前中后调清晰的味觉体验；三是社交货币化，透明杯身搭配鲜果、香草装饰，具备极强的视觉传播性。各品牌的差异化也十分鲜明：喜茶深耕中国传统原叶茶工艺，主打“九窨茉莉”“山青乌龙”等本土特色茶底；霸王茶姬主打“全球茶”概念，将异域风味与中式茶饮结合；奈雪则侧重功能性创新，发力发酵茶赛道；茶百道则聚焦大众喜爱的时令鲜果，通过供应链优势打造高性价比爆款。

多品类跨界成标配 争夺门店“闲置经营时间”

茶特调与时令鲜果茶是产品端的“内卷”，冰淇淋、零食、早餐等品类的集体上线，则指向新茶饮行业更深层的转型——从“卖饮品”转向“经营门店全时段价值”。据统计，2026年以来仅6个头部品牌就上新了31款冰品，冰淇淋已成为夏季新茶饮的“第二战场”。

其中，霸王茶姬在上海武康路旗舰店推出13款Geelato意式冰淇淋，将伯牙绝弦、万里木兰等经典茶底融入冰淇淋制作；喜茶在厦门开出首家“喜拉朵实验室”，主打手工茶味冰淇淋；蜜雪冰城郑州总部冰淇淋小屋单日最高到访突破3万人次，平均排队时长5小时；柠季则与哈根达斯达成联名，切入高端冰品市场。所有品牌的共同逻辑是复用现有茶底供应链与门店流量，用夏季刚需产品提升销售量。

除了季节性强的冰淇淋，日常化品类的延伸更值得关注。5月29日，茉莉奶白全渠道上线首款“小零脆”茶感零食系列，将伯爵、白兰、茉莉等标志性花茶风味融入坚果薄脆，正式布局“茶饮+零食”场景；古茗则在2026年合作伙伴大会上明确将“回归堂食”列为全年重点，同步加码咖啡与早餐业务，试图用“咖啡+烘焙”组合激活茶饮门店普遍闲置的上午时段；卡旺卡甚至在门店售卖西瓜，进一步拓宽消费场景。

这一轮跨界的核心并非盲目多元化，更像是“争夺门店的有效经营时间”。传统茶饮门店的客流高峰集中在午后与晚间，上午时段大量产能闲置。通过早餐、咖啡切入早高峰，用零食、冰淇淋延长消费时长，本质上是在门店密度不断提升、单店客流增长乏力的背景下，向存量空间要增长。

文｜记者 廖梦君

图｜受访者供图

责编：戚耀琪

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