央广网宁波6月9日消息（记者俞烨）擀、抻、捏、揉、搓……在烘焙师行云流水的手法变换间，面团被赋予了生命，精致的艺术面包、香气四溢的“恰巴塔”逐一呈现。6月6日至7日，第六届国际城市杯面包大赛中国区选拔赛（华东赛区）在浙江商业技师学院火热开赛。这场华东地区烘焙精英的年度盛会，不仅是一场味觉与视觉的盛宴，更是一次匠心精神与国际标准的深度对话。

本次大赛吸引了来自上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东等省市的顶尖面包师。在为期两天的激烈角逐中，竞赛项目与全球总决赛标准完全同步，覆盖“恰巴塔”、酸面团面包、披萨、维也纳甜酥面包等10大核心烘焙品类，全面考验选手的专业技艺与创新能力。

比赛现场（央广网发 主办方供图）

“世界面包大赛是全球烘焙行业的顶级赛事，本届赛事落地宁波，是对长三角地区职业技能教育及烘焙产业创新发展的高度认可。”浙江商业技师学院院长严祥和表示，“作为承办方，我们始终坚持‘以赛促教、以赛促学’，希望通过对标国际的赛事标准，为广大学子和从业者搭建一个切磋技艺、接轨国际的高水平平台。”

本次比赛不仅比拼技术，更是一场时间管理与艺术创意的双重博弈。6月7日，清晨七点，比赛一开始，“恰巴塔”环节率先进入白热化。按照规则，选手需使用三公斤面粉，在四小时内完成从和面到烘烤的全流程，成品重量必须严格控制在150至200克之间。这是一场与时间的精密赛跑，有人紧盯着面团的发酵程度；有人半蹲在烤炉前反复确认炉温的每一度变化。上午11时整，计时器归零的提示音响起，一排排金黄酥脆的“恰巴塔”准时摆上评审席，麦香漫全场。

比赛现场（央广网发 主办方供图）

“特殊面包”环节则成了创意的竞技场。本土食材轮番登场，有选手将家乡特有的面粉揉进面团，出炉的“家乡风味面包”掰开时热气腾腾，熟悉的地域风味勾起满满烟火气。在艺术面包创作区，选手们围绕“传承与现代流行文化”主题大展身手，将传统面塑技法与现代造型艺术巧妙融合，引得场边观众频频举起手机。

值得一提的是，本次大赛对清洁卫生有着严苛要求，现场评委不仅品尝作品，还会实时巡视工位，将卫生规范作为重要的评分依据，确保选手不仅是技术高手，更是食品安全与职业素养的践行者。

本次赛事的顺利举办，是浙江商业技师学院与历峰国际烘焙俱乐部（中国）深度合作的又一重要成果。双方曾携手成立“历峰国际烘焙俱乐部（中国）国际烘焙商学院”，旨在整合国际优质资源，培养高素质烘焙人才。

赛区冠军作品（央广网发 主办方供图）

根据赛事规则，华东赛区前2名队伍将直接晋级中国区总决赛，与西部赛区、华北赛区的优胜者会师，争夺代表中国出征意大利全球总决赛的宝贵资格。这一“8进2”的赛制，让每一份作品的呈现都关乎选手去留，现场气氛紧张而热烈。

随着金奖、银奖及各单项特别奖（最佳“恰巴塔”、最佳营养健康面包等）的揭晓，本次华东赛区选拔赛圆满落幕。

未来，浙江商业技师学院将以此次赛事为契机，持续深化产教融合，为优秀烘焙人才搭建成长阶梯，助力中国烘焙力量在世界舞台上绽放更耀眼的光芒。