□本报记者 胡增民 通讯员 史文杰

近日，“智驭品牌数启未来”2026山东最具影响力品牌暨人工智能赋能品牌管理创新大会在济南盛大启幕。会上，备受业界关注的“2026山东最具影响力品牌”榜单正式发布，“山东煎饼”区域公共品牌再度荣耀上榜，充分彰显出齐鲁传统美食强劲的品牌韧性与蓬勃的产业活力。

依托“齐鲁粮油”省级公共品牌赋能优势，作为山东煎饼核心发源地、大汶口文化与泰山文化浸润之地的泰安市，深耕区域特色、聚力品牌塑造。当地主动跳出传统小吃的发展局限，以创新探路姿态推动地域传统主食迭代升级，聚焦“全龄适配、全谷物调配、全场景消费”精准发力，在全谷物健康食品新赛道上，走出了一条特色鲜明、可复制推广的齐鲁粮油产业升级之路。

标准筑基，构建闭环全链产业生态

山东煎饼承载齐鲁千年农耕文脉，是深入人心的特色乡土主食。但在区域公共品牌创建之前，行业长期存在产品同质化严重、生产标准混乱、品牌辨识度不足、产业化水平偏低等发展短板，传统资源优势难以转化为市场竞争优势、产业发展胜势。

行业标准化空白的突破，为产业发展按下加速键。2023年9月，全国煎饼行业首个团体标准正式发布；2024年10月，“山东煎饼”区域公共品牌重磅亮相，标志着这一千年传统美食正式迈入标准化、品牌化、规范化、产业化高质量发展新阶段。

泰安顺势而为、乘势而上，持续放大区域公共品牌辐射效应，借力行业技能竞赛、全国粮食交易大会等高端平台持续拓宽品牌声量，逐步构建起“公共品牌引领、龙头企业带动、市场主体联动、中小企业共进”的良性产业发展格局。

宁阳县作为泰安煎饼的核心产业集聚区之一，立足本地优质杂粮资源禀赋与古法制作传承底蕴，深耕全链条产业布局，产业集聚效应与规模效益持续释放。产业链上游，本土企业深耕智能生产设备研发创新，斩获22项核心技术专利，智能生产设备畅销全国、远销海外；产业链下游，创新推出“煎饼花”文创系列，为传统美食注入文化内核，大幅提升产品附加值与市场竞争力。

目前，泰安市已培育现代化煎饼加工企业50余家，年加工能力突破25万吨，年产值达36亿元，手握核心生产专利60余项，全产业链条带动数万群众稳定增收、就近就业。凭借原生态的食材品质、标准化的生产体系、规范化的运营模式，山东煎饼连续两届获评“山东最具影响力品牌”，先后斩获“中国十佳粮油区域领导品牌”等多项重量级荣誉。

泰安市粮食和物资储备保障中心主任张在友表示，标准化体系建设有效激活了山东煎饼的天然食材优势，成功将资源禀赋转化为产业优势、品牌优势，为传统乡土主食规模化拓市、全国化布局筑牢了坚实基础。

守正创新，打造全龄健康谷物美食

坐拥得天独厚的谷物资源，山东煎饼产业拒绝固守传统、停滞不前。近年来，一批龙头企业、专精特新企业持续深耕创新赛道，从生产工艺、产品品类、品质标准、消费场景全方位升级，彻底打破大众对其“小众地方小吃”的刻板印象，全力打造适配全年龄段、全消费场景的现代化国民健康谷物食品。

泰安市泰山粮食食品产业发展有限公司以国企严苛标准深耕煎饼领域，全自动智能生产线实现生产全程可视可追溯。产品摒弃精制面粉，科学配比多种天然杂粮，采用低温慢发酵工艺保留九成以上谷物原生营养，坚持零蔗糖、零香精、零防腐剂的纯净配方，真正实现老少皆宜、全龄适配，多款产品入选省级“好粮油”名录。

山东山粮食品有限公司坚守百年非遗煎饼古法技艺，恪守“4天两酵50圈”传统核心工序，原汁原味锁住天然谷物本香。同时，企业接轨现代化生产体系与严苛品控标准，以婴童级食品安全标准打磨产品，依托谷物自然发酵打造清甜口感，搭配充氮保鲜核心技术，破解无添加健康食品储存难题，全方位筑牢全龄食用安全防线。

泰安玉黄鼎食品科技有限公司拓宽健康消费赛道，跳出低价同质化竞争，聚焦全龄健康消费需求，细分推出药膳养生、文创礼品等特色产品系列，覆盖养生食补、节庆馈赠等多元场景。同步推进煎饼综合研发生产基地建设，融合生产研发、文旅体验、研学科普等功能，多维度普及全谷物健康膳食理念。

后起之秀的胃早安健康科技（山东）有限公司，拓宽生物发酵领域，依托自有菌种库与20余项发明专利，有效激活谷物深层营养。研发出后生元、药食同源等功能性煎饼，精准匹配差异化健康需求，推动传统主食从基础饱腹向营养养生升级。其创新研发的可冲调煎饼新品很快成为网红爆款，被誉为山东煎饼的“蜜雪冰城”。

泰安市发展和改革委员会党组成员、副主任贾法增表示，山东煎饼品牌的崛起、产业的腾飞，绝非依赖先天资源的自然生长，而是一场持之以恒、主动求变的产业革新。产业发展既传承延续了齐鲁千年农耕文脉，又精准对接国家全谷物食品发展战略，走出了一条传统粮油产业提质增效、富民惠民的高质量发展新路径。

破局突围，领跑全国健康食品赛道

从乡村家常主食到全民追捧的健康美食，从地方特色产品到全国知名品牌，山东煎饼产业实现了从迭代蝶变到规模裂变的跨越式发展。如今，山东煎饼线上全覆盖主流电商平台，线下布局品牌实体门店，多款爆款产品走进千家万户，多次亮相国内外重大经贸交流活动，让中式健康谷物美食走出齐鲁、走向全国、迈向世界。

业内专家分析认为，山东煎饼产业的成功，核心在于坚守传统工艺精髓、深耕谷物本味底蕴，同时紧扣市场消费需求，针对性破解全谷物食品口感粗糙、携带不便、场景单一等行业痛点，为全国全谷物主食产业转型升级提供了可复制、可借鉴、可推广的齐鲁样板。

2026山东煎饼嘉年华顺利举办，创新打造“煎饼+文旅+科普+节庆”融合发展模式，通过产品展销、手工体验、知识科普、文化展演等沉浸式活动，全方位传播杂粮健康膳食理念，让消费者近距离感受传统美食的现代活力与创新魅力。立足品牌发展新阶段，泰安持续优化产品矩阵、打造年轻化品牌IP、拓宽全国营销渠道，精准适配不同消费群体，迭代推出谷物基础款、便携休闲款、营养功能款、文化礼品款四大系列产品，全面覆盖多元化、精细化消费需求。

粮油市场报记者了解到，如今的山东煎饼彻底打破季节、地域、场景限制，独立即食装、便携代餐装、精品礼盒装等多元包装同步上线，完美适配居家早餐、办公代餐、户外加餐、节日送礼等各类生活场景。

“天然杂粮是天赋优势，但不是发展终点。”泰安市发展和改革委员会党组书记、主任、二级巡视员徐兆兵表示，山东煎饼产业始终坚持以市场为导向、以创新为核心、以企业为主导，持续探索传统主食现代化、健康化、多元化发展新路径。未来，泰安将持续深耕健康食品赛道，完善全龄健康产品体系，打造全国全谷物主食创新发展标杆品牌，让千年煎饼香飘更远，为全国传统粮油主食转型升级贡献泰安力量。（原文刊登于2026年6月9日粮油市场报中国粮油产业）