原创李亚鹏出差回来就为这口！跟二伯吃老北京炸酱面，地道到绝了_旅游资讯

创始人

2026-06-09 15:44:55

出差归来的李亚鹏，心心念念的竟是一口老北京炸酱面，他特意寻访，只为找到二伯孙立新，这位中华十大名厨、老饭骨创始人，探寻那碗地道炸酱面的秘密。

在老北京胡同的静谧深处，李亚鹏携二伯与面点大师赵泽民开启炸酱面制作之旅，备料之际，三种酱料的精妙组合，成为此趟旅程的关键所在，干黄酱、葱伴侣、黄豆酱经过反复调试，才成就了独特风味，猪肉切丁，搭配二十年陈酿黄酒，光是酱料的成本就可见其用心。

烹饪过程更是讲究，炸姜、炸大葱、炸小葱，再放入香料，一步步按序操作，只为激发出最浓郁的香气，二伯还揭秘，老北京炸酱面其实是从山东演变而来，300多年前山东人到北京，将这门手艺在家庭中慢慢传播，最终形成了经典的老北京炸酱面。

和面同样是技术活，取高筋面粉，添少许盐、苏打与鸡蛋，经三次揉面、两次醒发，方能使面条兼具嚼劲与柔软之妙，将擀好的面团切成粗细均匀的面条，佐以黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等多样菜码，再添上炸酱，一碗地道的老北京炸酱面便完美呈现，令人垂涎。

品尝时，李亚鹏对这碗面赞不绝口，面条筋道，炸酱香浓入味，多种菜码带来丰富口感，他希望能把二伯的炸酱秘方和和面手艺分享给更多人，让大家都能感受到老北京炸酱面的独特魅力，以及其中蕴含的烟火传承。