我婆婆李阿姨上周又教我做了个好东西，就是红枣猪肝菠菜汤，她说这个汤啊女人一定要常喝，我学会了赶紧来跟你们唠唠，真不骗你们，喝完脸色都不一样了。

【食材准备】

新鲜猪肝200克，菠菜一小把大概150克的样子，红枣6-8颗，生姜3片，料酒一勺，盐适量，白胡椒粉少少的一点就行，枸杞一小撮可放可不放。

【制作步骤】

1. 猪肝买回来先用流水冲洗干净，然后切成薄片，注意啊一定要切薄一点，大概3毫米左右的厚度，切好了放在碗里，加清水泡着，水要没过猪肝，中间换个两三次水，我一般泡半小时，把里面的血水和脏东西都泡出来，泡到水变清就差不多了。

2. 泡好的猪肝捞出来控干水分，加一勺料酒，一点点生抽，再抓一小撮淀粉，用手抓匀了腌制十分钟，我婆婆说加淀粉是为了让猪肝煮出来嫩，不会老得跟橡皮似的，这个方法可好了。

3. 菠菜洗干净，根部那个红色的别扔啊，那个最补铁了，切成两段就行，红枣洗净去核，我一般用手撕开更容易出味儿，生姜切片备用。

4. 烧一锅水，水开了先把菠菜焯一下，大概三十秒就捞出来过凉水，这一步是去草酸的，不然吃着涩嘴与此同时还影响铁的吸收，李阿姨特别强调这一步不能忘。

5. 另起一锅，加大概三碗水的量，把姜片和红枣一起放进去，大火煮开以后转小火煮个十来分钟，让红枣的甜味慢慢出来，煮到汤色有点微微发黄就对了。

6. 然后转大火，把腌好的猪肝一片一片滑进去，注意啊一定要一片一片的不要一坨倒下去那样会粘连，猪肝变色就熟了大概也就一分来钟的事儿，千万别煮久了，煮久了就老了嚼不动。

7. 最后把焯好的菠菜放进去，再撒点枸杞，加盐调味，来一点点白胡椒粉提鲜去腥，搅拌均匀就可以关火出锅了，前后也就二十分钟的事。

我家那位前天还说我最近气色好了不少，我心想那可不嘛，你媳妇儿现在每周都喝你妈教的补血汤呢，你们也试试呗，做法真的不难，有啥问题评论区问我，我看到就回