在家庭的餐桌上，总有那么几道菜肴，能让家人吃得满足又开心，米饭都忍不住多盛几碗。今天就为大家分享8道鲜香入味、营养丰富的家常菜做法，让你在家也能轻松做出美味大餐。

一、凉拌菠菜粉丝

【食材】

粉丝、菠菜、花生米、大蒜、小葱、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋、花椒油、盐、白糖、鸡精、食用油

【做法】

1. 粉丝用温水泡软后煮熟，捞出过凉水沥干；菠菜洗净，入沸水焯烫至熟，捞出沥干备用。

2. 调制料汁：碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面，淋入热油激香，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺花椒油、少许盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。

3. 将粉丝、菠菜放入碗中，倒入料汁，加入花生米，拌匀即可。

二、杏鲍菇炒青椒

准备食材：杏鲍菇、青椒、蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后切去根部，先顺长切成片，再改刀切成细条。准备两个青椒，去蒂去籽后切成丝。蒜拍碎切末，干辣椒切成小段备用。

2、起锅烧水，水开后放入杏鲍菇条，焯水30秒左右即可捞出，过凉水沥干，这样能去掉多余的味道并保持口感爽脆。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味；注意火不要太大，防止蒜末炒糊。

4、放入焯好水的杏鲍菇，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油，略微翻拌，使调料均匀裹在杏鲍菇上。

5、下入青椒丝，加入少许盐和鸡精，大火快速翻炒至青椒断生，保持青椒的脆嫩口感。

6、关火前淋入几滴香油增香，翻匀后即可出锅装盘，一道鲜香爽脆的杏鲍菇炒青椒就完成了。

三、山药胡萝卜玉米猪骨汤

准备食材：山药、胡萝卜、玉米、猪骨、姜、葱、盐。

做法步骤：

1、准备500克猪骨，放入清水中泡30分钟，泡出血水，中途换一次水。泡好后冷水下锅，加入几片姜和两根葱段，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。

2、胡萝卜去皮切成滚刀块，玉米切成段，山药去皮后切成段状，切好后用清水浸泡防止氧化变黑。姜切片备用。

3、取一口汤锅，放入焯过水的猪骨，加入足量的清水，再放入玉米段、姜片，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

4、40分钟后放入胡萝卜块，继续小火煲20分钟，使胡萝卜和玉米的甜味充分融入汤中。

5、最后放入山药段，继续小火煲10分钟，山药煮至软糯即可，调入适量的盐搅匀。

6、关火后撒上一点葱花提香，这道清甜营养的山药胡萝卜玉米猪骨汤就可以享用了。

四、油焖小辣椒

准备食材：小辣椒、大蒜、豆豉。

做法步骤：

1、准备一把小辣椒，清洗干净后去掉辣椒蒂，再用刀背将小辣椒逐个拍扁，方便入味。准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。

2、起锅烧油，油可以比平时炒菜多一些，油热后放入小辣椒，用铲子不停地按压，开中小火慢煎，煎至辣椒表皮发软、起皱，出现焦黄的虎皮纹。

3、将煎好的辣椒拨到锅的一边，利用底油放入蒜末和一勺豆豉，小火煸炒出浓郁的香味。

4、将辣椒和蒜末豆豉翻炒均匀，从锅边淋入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，再加入小半碗清水，翻炒均匀后盖上盖子，转小火焖2分钟，让辣椒充分入味。

5、打开盖子，转大火快速翻炒收汁，待汤汁变得浓稠后即可关火出锅。

五、香辣鸡丝

【精准食材】

主料：鸡胸肉300g

辅料：姜丝8g、干辣椒丝5g、香菜段15g、熟白芝麻3g

调味：生抽12ml、老抽3ml、白糖4g、花椒粉2g、辣椒粉6g

【制作步骤】

1、鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒，小火煮10分钟至完全熟透，放凉后顺着鸡肉纹理撕成均匀细鸡丝。

2、锅中放少许底油，中小火不停翻炒鸡丝，烘干多余水分，炒至鸡丝干香紧实、边缘微焦，盛出备用。

3、锅底留油，小火慢炒干辣椒丝、姜丝，炒出香辣味即可，切记不要炒糊发苦。

4、倒回煸好的鸡丝，淋入生抽、老抽、白糖，快速翻炒，让每一根鸡丝都均匀裹上红亮酱汁。

5、关火后加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻拌均匀，最后放入香菜段拌匀，即可装盘。

六、蒜苗烧豆腐

食材准备：

豆腐、蒜苗、姜蒜、豆瓣酱、小米辣、淀粉

做法步骤：

1:调料汁：碗中加酱油、味极鲜、蚝油、鸡精、淀粉，再加小半碗清水，搅拌均匀备用。

2:豆腐切块，热锅凉油，煎至两面微黄盛出。

（煎豆腐不粘锅小窍门：锅烧热加油，油热晃动锅,润锅，然后把热油倒出来，锅中重新加凉油，锅底均匀撒盐，可以把豆腐铺好再开火，豆腐煎得差不多再翻面，中途晃动锅 ,这样煎出来的豆腐不粘锅也不会散啦）

3:锅留底油，爆香姜蒜、小米辣、豆瓣酱，炒香后倒入豆腐轻轻翻炒；

4:淋入料汁，咕嘟2分钟，收浓汤汁，最后下蒜叶翻炒均匀即可出锅。

七、虎皮青椒鸡蛋

精准食材

主料：青椒 300g、鸡蛋 3 个

调味：生抽 10ml、蚝油 8ml、辣椒面 5g、鸡精 1g、白糖 3g、玉米淀粉 5g、清水 100ml、豆瓣酱 12g

制作步骤

1、碗中混合生抽、蚝油、辣椒面、鸡精、白糖、淀粉、清水，调好备用料汁。

2、青椒下锅不放油，干煸至表皮起虎皮盛出；鸡蛋炒熟盛起。

3、锅中少油，放豆瓣酱小火炒出红油。

4、倒入青椒、鸡蛋翻匀，淋入料汁大火收浓汤汁即可。

八、干锅花菜

食材用量： 散花菜（有机花菜）400克、五花肉100克、干辣椒5个、大蒜4瓣、生姜2片、青蒜苗2根、生抽10毫升、蚝油10克、老抽3毫升、盐2克、白糖2克。

制作过程：

1. 花菜要掰不要切。 花菜用手掰成小朵，不用太小。用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干。手掰的断面不规则，更容易入味。

2. 花菜先煸后炒。 锅里不放油，烧热后直接下花菜，中火煸炒到花菜表面出现焦黄斑点、微微发软，盛出来。这个步骤代替油炸，少油更健康，还增加了焦香味。

3. 煸炒五花肉。 五花肉切薄片，锅里倒少量油，下五花肉中火煸炒，炒到肉片卷曲、表面金黄、油脂渗出。五花肉的油脂是干锅菜的灵魂。

4. 合炒出锅。 加入姜蒜、干辣椒爆香，倒入花菜大火翻炒。加生抽、蚝油、老抽、盐、白糖调味，沿锅边淋一小勺水产生蒸汽帮助入味。最后撒入青蒜苗段，翻炒均匀。干锅菜要有点干香，不要加太多水。

这8道菜做法简单，鲜香入味，营养丰富，每次做这些菜，家里的米饭都不够吃，赶紧动手试试吧！