潮新闻客户端 周益飞

早年下馆子，高档酒楼的菜单图文并茂，做工精致；市井小店只备一张清单，简简单单罗列菜名。后来明档点菜渐渐流行，菜品直接摆了出来，品相、价格尽收眼底。如今不少街边小店更简单，食材、成品一一摆放，客人看上哪样就点哪样，一目了然。

菜名的“门面”作用，在餐饮行业里日渐弱化。但写文章截然不同，文字没有实物参照，读者仅凭标题决定是否阅读，标题的重要性不言而喻。

从前入席，服务员捧着菜单报上菜名，众人借着名字揣测滋味，席间也常会礼让宾客先点菜。如今扫码点菜，按图索骥，一目了然，再花哨的菜名，也掩盖不了食材与手艺的真实模样。

菜名似标题，菜品似正文。外表再光鲜，终究要靠真材实料立足。

用心取的名字，能为菜肴添几分韵味。传统名菜起名考究，名、味、形融为一体，才算地道。可也有店家舍本逐末，不肯在食材和手艺上下功夫，反倒靠猎奇菜名博热度，菜品本身却粗疏敷衍。

“青龙过江”听似鲜美的河鲜，实则只是一碗清汤配小葱；“烽火戏诸侯”借典故造势，不过是辣椒拌虾米；“绝代双骄”名头响亮，不过寻常青红椒小炒。正如那句调侃，“群英荟萃”，不过萝卜开会。食客乘兴而来，败兴而归，徒有虚名，终究走不长远。

撰文亦是如此。

好标题凝练切题，引领阅读，和优质内容相得益彰。可当下不少人本末倒置，费尽心思做标题，正文却言之无物、单薄空洞，和这些花架子菜式并无两样。

这种名实不符，大致分两种情形。一是名大于实，标题张扬，内容空洞，一如青龙过江；二是实大于名，内容饱满，标题平庸，好比珍馐盛入粗碗，白白被埋没。

真正的好菜，必然名实合一。文思豆腐便是典范，名字有渊源，刀工、风味皆属上乘，名与菜彼此成就。响油鳝糊质朴的名字里，一个“响”字道尽精髓；开水白菜名号朴素，却是耗费多道工序而成的珍馐，简简单单的名字背后，全是日积月累的真功夫。

拟标题亦是同理，不必刻意炫技，贴合内容才是正道。所有巧思，都要以扎实的内容为根基。

菜名与标题，是门面，更是内容的延伸。门面不是伪装，而是真诚的介绍。虚名掩不住匮乏，陋题衬不出深度。与其雕琢浮华名目，不如踏实打磨内容。把内容打磨妥当，再用心配上相称的标题，才算完整。

做菜、写文，都讲究内外兼修。门面引来目光，内容留住人心。不尚浮华，贵在名实相称。

落笔收文，暗自反思。我是否也曾追新求奇，让标题盖过内容？又或是埋头写文，忽略了标题的点睛之用？

写作者常当局者迷，作品交由读者评说。而我愿以此自勉：往后行文，摒弃虚浮，力求文题相契，表里如一。