天一热，身边喊“没胃口”“浑身沉”的人就多了起来。其实这都是身体在提醒你：夏天代谢快、出汗多，肠道里攒了一冬一春的油腻，是该清理清理了。六月正当季的青菜，鲜嫩便宜，水分足纤维多，吃下去肠胃特别舒坦。今天就跟大家分享我家夏天最常吃的3种“清肠菜”，顺手把做法也写上，换个花样端上桌，全家老少都爱吃。

一、菜苔

六月的菜苔，是青菜抽出的嫩茎，带着一点点小花苞，看着就水灵。这时候的菜苔杆子脆、叶子嫩，嚼起来甜丝丝的，一点渣都没有。它含有大量的膳食纤维和维生素C，能帮肠道做运动，把积食往下推，身体自然会感觉轻松很多。天气闷热不想闻油烟时，我首选白灼，比炒的还清甜，连盘底的汁都有人抢着拌饭。

推荐食谱：白灼菜苔

1. 菜苔一把，掐掉老根，尤其根部的外皮稍微撕一下，吃起来才不柴。粗梗可以对半划开，方便入味。洗净后沥一沥水。

2. 锅里烧一锅宽水，加一小勺盐、滴几滴食用油，这样焯出来的菜苔碧绿不变色。水大开后放入菜苔，用筷子轻轻拨开，焯烫大约一分半钟，看到梗变得透亮、颜色深绿就捞起来，控干装盘。

3. 调一碗白灼汁：小碗里放蒜末，加生抽两勺、蚝油一勺、小半勺白糖提鲜，再兑上两三勺凉白开搅匀，淋在菜苔上。

4. 另起锅烧一勺热油，油微微冒烟时，“滋啦”一声浇在蒜末上，蒜香立刻蹿出来。这道菜吃的就是爽脆回甘，啥时候上桌都不剩。

二、红苋菜

红苋菜是六月菜场里的颜值担当，叶片紫红紫红的，炒出来的汤汁粉嘟嘟，小时候妈妈总拿这汤汁给我拌饭，说这样吃饭香。苋菜不光是好看，更是出了名的高纤维菜，还含丰富的钙和铁，吃下去肠道像被轻柔地扫过一遍，特别顺畅。这个时候的苋菜几块钱能买一大把，实惠得很。蒜蓉红苋菜是我从小吃到大的味道，蒜香跟苋菜的清香凑一块儿，绝了。

推荐食谱：蒜蓉红苋菜

1. 苋菜买回来先把老梗掐掉，只留嫩尖和叶子，用清水多洗几遍，叶面上容易藏泥沙。大蒜要多准备些，拍碎后切成蒜末，分成两半。

2. 锅烧热倒油，先下一半的蒜末，小火炒到微微发黄、满厨房飘香。紧接着转大火，把洗好的苋菜倒进去。苋菜一下锅，立刻就软了，用筷子或铲子快速翻炒，眼看着它渗出玫瑰红色的汤汁。

3. 撒盐调味，喜欢鲜一点的可以加几滴蚝油。临出锅前，把另一半生蒜末倒进去，迅速翻炒几下，立马关火。生熟蒜混在一起，蒜香层层叠叠，苋菜滑溜溜的，连那口粉色的汤都能让人多吃半碗饭。

三、小油菜

夏天露地种的小油菜，棵棵矮壮厚实，叶片嚼起来带着一股淡淡的甜，钙含量在绿叶菜里数一数二，粗纤维也丰富，是实实在在的“肠道清道夫”。单炒油菜略显寡淡，家里有干香菇的话，拿几朵泡发了一起烧，立马提升一个档次，吃起来软嫩鲜香，却一点不腻。

推荐食谱：香菇油菜

1. 干香菇提前用温水泡透，泡香菇的水别倒，留着备用。香菇切片。小油菜一片片掰开，洗净，把梗和叶分开，因为梗熟得慢一些。

2. 烧一小锅水，加盐和几滴油，水开先下油菜梗烫20秒，再下叶子烫10秒，看着变翠绿就捞出来，过一下凉水，沥干摆进盘里。

3. 炒锅里倒一点点油，下香菇片，中小火煸炒，把香菇的香味煸出来，然后倒入泡香菇的水，大约小半碗。加入生抽一勺、蚝油一勺、少许白糖，搅匀煮开。

4. 淋入调好的水淀粉，边倒边搅拌，煮到汤汁浓稠透亮，马上关火，连菇带汁浇在烫好的油菜上。香菇的醇厚裹着油菜的清甜，比肉菜还先光盘。

六月就该吃这样清爽落胃的家常菜。菜苔、红苋菜、小油菜，一样样都是应季鲜灵的好东西，花钱不多，随手一焯一炒，就能让家人吃得肚子舒坦、一身畅快。趁着这会儿最新鲜便宜，赶紧换着花样做起来吧，舒舒服服过个安康的夏天。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。