陇东饸饹面

陇东饸饹面，中国面食鼻祖，《中华风味饮食总》誉其"舒脾健胃，养生至宝"。

关于饸饹面由来，古代中医典籍记载，始于4700年前的广成子、与道家讲究的养生之道有着极为紧密的联系。

甘肃东部的平凉、天水，是上古三皇诞生之地，又是女娲、夸父的诞生地，文化极为久远深厚。

被中华民族尊为人文始祖的轩辕黄帝在其功业成就之后西巡疆界，亲自登临崆峒山，向隐居于崆峒山的广成子请教治国之道和养生之术，

这在《庄子·在宥》篇中有详细记载，治学严谨的司马迁在《史记·五帝本纪》中也记载了这件事。

陇东饸饹面

据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。

《太上老君开天经》：“黄帝之时，老君下为师，号曰广成子。”

《神仙传》称广成子为轩辕时人，住在崆峒山（在今甘肃省平凉市）的石室之中，黄帝久闻他的大名，前来拜访探寻治国养生之道。黄帝问道广成子：“您在研究世间万物之道方面已达到了顶峰，可否请您传授我这方面的真谛呢？”

当时广成子传授给黄帝《自然经》一卷。

又邀请黄帝共同进食，广成子宝剑一挥，砍粗桃树一棵，将树干中间最平直的一节掏空留底，又用黄铜师刀钻了很多小孔，孔如粗麻线大小。

陇东饸饹面

随即将桃木担在炉台陶器上，放面团用木槌向下挤压形成一根根条状物，落入沸水锅中煮熟。

面团是采用崆峒山附近生长的野生荞麦制成，荞麦性甘味凉，现代医学研究表明，

其含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。

除此还有健脾益气，开胃宽肠，消食化滞，除湿下气，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效。

陇东饸饹面，历史典故：

饸饹面，包括中国最古老的面食，最开始都叫“汤饼”。

汤饼是中国古代对面食总称。“饼”中经水煮制品的统称，涵盖面条、面片、馄饨、饺子等多种形态。

在不同历史时期，汤饼有“煮饼”“水引饼”“馎饦”“索饼”“不托”等多种别名。

汤饼在历史上常被称为煮饼，并逐渐演变为索饼等形态，但其作为水煮面食统称的核心定义未变。

汤饼的基本制法：是将谷物磨成的面粉，加水或汤汁和成面团，再通过擀、切、抻、搓等手法成型，最后投入沸水或汤羹中煮熟而成，其制作技艺随时代发展而不断精细化。

中国面食几乎都是如此，而最开始叫“汤饼”的美食，就是陇东饸饹面。

陇东饸饹面

陇东饸饹面，应该是“汤饼”最早的历史称呼，也就是中国最古老的面食鼻祖。

远古时期的人们，还没有发明面条，仅仅将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。

于是广成子制作的这碗荞麦“饼”就成为了华夏大地最早的面条。

食惯了山珍海味、大鱼大肉和精细谷物的黄帝，吃了此碗“汤饼”后顿觉腹中温暖、神清气爽。

随即向广成子求教“道家养生之道、五行相生相克之由”，以及广成子何以修身养性、长生不老，“一千两百岁而形未衰”的秘诀等等。

面对诚恳的黄帝，广成子直言不讳：木生火,火生土,土生金,金生水,水生木。

陇东饸饹面

而荞麦五行属木，泾川回中山的西王母也经常食用，因此建议黄帝常食，以“调和五行、活筋通络”，对延年益寿大有裨益，黄帝对其独特的风味赞不绝口，对广成子的谏言一字一句牢记在心，

只觉心明眼亮，豁然开朗，称颂说：“金仙陇中授荞以活络，姬得治身之道，仙师真乃帝之恩师！”再拜而退。

黄帝回宫后，依广成子所教之道，静修养身。将所学之道总结归纳为一部医术——《内经》。

并让御厨文革在宫中模仿广成子的方法经常制作荞面饸饹食用，造字大臣仓颉还将“活络”二字造为“饸饹”。

相传黄帝于120岁时乘龙升天。广成子为十二金仙之首，玉虚宫元始天尊门下。

陇东饸饹面

因此在陇东的民间传说中，也有了“金仙驾鹤游陇东，轩辕得道乘龙去”的典故。

自此，饸饹美食的制作方法便慢慢在民间推广开来，之后又流传到北方各地即现在的甘肃、陕西、内蒙、青海、山西、河北、河南等地。

经过近五千年传承发展，饸饹面由当初的野生荞麦制作，逐渐演变成今天使用小麦面或其他杂粮制作，加入猪肉臊子、牛肉臊子、羊肉臊子、西红柿鸡蛋等口味更佳，辅料也变得更加丰富，

在原来用料的基础上增加了十余种养气滋补的中药做佐料，更具有养生保健之功效。

《中华风味饮食总》一书称饸饹面为“舒脾健胃，养生至宝”。

陇东饸饹面

陇东饸饹面

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