夏吃豆，胜过肉！这3种"黄金豆"尤其适合夏天，高蛋白低热量，别不懂吃

老话讲"夏吃豆，胜过肉"。豆子这东西看着不起眼，实际上蛋白质一点不比肉差，脂肪却低得多。夏天天热，大块的肉看着就腻，吃不下，这时候来盘豆子正好——解馋又不长肉。

现在已经五月底了，天气一天比一天热，武汉这边更是闷得厉害，稍微动一下就一身汗。人一出汗，身体里的钾元素跟着流失，人就容易觉得乏、腿没劲，干什么都提不起精神。豆子不光蛋白质高，钾含量也足，正好补上夏天出汗流失的这一块。

今天就给大家推荐3种夏天正当季的"黄金豆"，学会了给家里人换着花样做。

缸豆

缸豆是夏天菜场里的常客，这个季节的缸豆又嫩又便宜，两三块钱能买一大把。缸豆的蛋白质在蔬菜里头排得上号，膳食纤维也丰富，吃完饱腹感强，还不用担心长胖，夏天想控制体重的，吃缸豆比吃肉舒坦多了。

推荐菜谱：干煸缸豆角

1、缸豆掐头去尾，掰成两寸来长的段，洗干净沥干水，这一步水要彻底沥干，不然下锅油花四溅；

2、锅里倒宽油，烧到五六成热，缸豆下锅慢慢煸，中小火就够了，火大了外面焦里头还是生的。耐心煸到缸豆表皮起皱、颜色从翠绿变成深绿带点焦黄，捞出来沥油；

3、锅里留底油，下干辣椒段和花椒粒爆香，闻到麻辣味了放蒜末姜末炒香，把煸好的缸豆倒回去，加生抽和少许盐调味，翻炒均匀出锅。

干煸出来的缸豆带焦香，蒜味辣味都吃进去了，拌饭能吃两碗。

毛豆

毛豆一到夏天满大街都是，武汉夏天的夜市摊上，一碟水煮毛豆配杯冰啤酒，那是好多人的标配。毛豆其实就是没成熟的黄豆，趁嫩的时候摘下来吃，蛋白质跟黄豆一样高，却比干黄豆好消化多了，老人孩子都能吃。

推荐菜谱：凉拌毛豆

1、毛豆剪去两头的尖角，用盐水搓洗一遍。剪角是为了让料汁能渗进去，搓盐能把绒毛去掉，洗出来干净清爽；

2、锅里水烧开，加一小勺盐和几滴油，毛豆倒进去大火煮五六分钟。煮的时间不用太长，凉拌的毛豆要有点嚼头才好吃，煮太烂反而没劲了。煮好捞出来立刻过凉水，沥干备用；

3、碗里调个料汁：蒜末多放点、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、淋点香油，能吃辣加一勺辣椒油，搅匀了浇在毛豆上。

别急着吃，腌个十来分钟再动筷子，入味的毛豆香得不得了，一颗接一颗停不下来，比外面烧烤摊上卖的还够味。

豌豆

豌豆这会儿也是当季的，一颗颗碧绿饱满，看着就有食欲。豌豆的蛋白质在蔬菜里头算高的，B族维生素也丰富，夏天人容易疲乏没精神，吃点豌豆帮着提提劲。买的时候挑豆荚饱满、颜色翠绿的，剥开来豆子圆润有光泽的就是嫩的。

推荐菜谱：豌豆炒虾仁

1、鲜虾去壳挑虾线，用料酒和白胡椒粉腌个十分钟去腥。新鲜豌豆剥出来洗干净，嫩豌豆一掐就破，带股清甜味；

2、锅里水烧开，滴几滴油，豌豆下锅焯水一分钟，捞出来过凉水，这样炒出来颜色碧绿不黄。虾仁也快速焯一下，变色就捞，焯久了虾仁不弹了；

3、锅里倒油，下姜片爆出香味，虾仁和豌豆一起下锅翻炒，加盐和少许白糖提鲜，淋一点水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀出锅。

这道菜清清爽爽不油腻，虾仁弹牙豌豆甜，颜色也好看，家里有孩子的抢着吃。

这3种豆子都是夏天的当季货，菜场里随手就能买到，价格也不贵。高蛋白低热量，天热没胃口的时候换着花样做，比吃大肉舒坦，营养也跟得上。