岁岁安康迎端午，人间烟火品匠心。端午佳节，粽叶飘香、阖家团圆，正是寻访传统风味、品鉴老字号匠心的绝佳时节。在湛江，这道飘香百年、荣誉满身的“口衣记鸡”，以国家级中华老字号的品质底气，静待八方食客，共赏时光淬炼的传世风味。

一味鸡香，一部百年传承史

“口衣记鸡”早已超越普通美食的定义，是镌刻在湛江人舌尖上的饮食文化史册。百年以来，门店坚守古法工艺，四道工序精益求精、初心不改：严选本土散养走地鸡，肉质细腻弹牙、天然鸡香浓郁；山泉清水清煮、零添加底料，原汁原味还原食材本鲜；顺应节气调味、贴合大众口味调酱，鲜滑清爽、老少皆宜，完美契合端午清淡养生的饮食传统。

邻里盛赞，老字号口碑传万家

百年风味沉淀的不仅是荣誉，更是深入人心的好口碑。深耕湛江多年，“口衣记鸡”凭借稳定的品质、地道的风味与诚信的经营，收获了街坊邻里的一致好评与常年偏爱，成为本地人心目中当之无愧的端午宴席招牌菜。

不少资深老街坊表示：“从小吃到大的老味道，几十年口味没变，清水煮鸡最考验功底，肉质嫩而不柴、鲜而不腻，是别处复刻不出来的正宗湛江味！”还有邻里食客由衷称赞：“作为全国独一份的鸡类中华老字号，名副其实、实至名归！逢年过节、端午团圆，家里宴请亲友必点口衣记鸡，清爽不厚重，老人小孩都爱吃，既有烟火家常味，又有百年老字号的匠心质感。”

更有老食客坦言：“现在很多美食都追求重料调味，唯独口衣记坚守本味、传承古法，不投机、不敷衍，踏踏实实做好每一只鸡。既能守住传统底蕴，又贴合现代人的饮食口味，是真正值得代代传承的本土美食招牌。”邻里的声声赞誉，是对百年匠心最好的认可，也是这道老字号风味生生不息的底气。

端午寻味，百年鸡香伴团圆

传承不守旧，创新不忘本。这个端午佳节，不必远赴他乡寻味，走进湛江市赤坎区跃进路3号市迎宾馆院内——湛江市赤坎区口衣记酒楼（口衣记鸡饭店），一口鲜嫩鸡味，解锁端午专属仪式感。在清润鲜美的经典白切鸡中，品读百年饮食文化的醇厚底蕴，在美食与人文的交融碰撞中，感受粤西传统美食的活色生香。

端午安康，食味传情。这个阖家欢聚的端午，与家人挚友共品百年匠心鸡味，在地道老字号风味中感受传统民俗温度，让飘香百年的湛江味道，成为端午团圆最温暖、最难忘的烟火记忆。

“口衣记鸡”是一道拥有百年悠久历史的湛江经典名菜，其独特的制作技艺历经数代传承人潜心探索、打磨改良，沉淀出独树一帜的粤西风味。这道名菜的薪火传承与蓬勃发展，不仅深度彰显了湛江本土饮食文化的深厚底蕴，更是中华传统烹饪艺术精妙绝伦的生动缩影。历经岁月淬炼的非遗美食文化值得被珍视与守护，让百年老字号风味代代延续，在新时代焕发全新光彩。

“口衣记鸡”的制作技艺考究精细，核心分为选鸡、宰鸡、煮鸡、调味四大核心工序，每一步皆藏匠心，缺一不可。选材是美味的基础，店家始终严选肉质紧实鲜嫩、鸡味纯正浓郁的本地走地鸡，从源头锁住优质口感。宰鸡环节遵循传统卫生标准，细致清理鸡身、去除内脏杂质，保证食材干净新鲜。清水煮鸡是整道菜品的灵魂核心，摒弃繁杂配料与预制汤底，只用纯净山泉水慢煮，精准把控火候大小与烹煮时长，最大程度保留鸡肉的原生鲜嫩与本真鲜味。调味则是风味升华的关键，传承人深谙四时饮食之道，结合端午节气特点与食客口味差异灵活调配酱料比例，咸鲜适口、风味纯粹，让每一口鸡肉的味道都恰到好处、回味悠长。

深耕餐饮百年，匠心铸就荣誉。2001年，“口衣记鸡”凭借独特风味与传统技艺成功入选《中国名菜》，载入国家级美食典籍；2003年，“口衣记鸡”饭店迁至市区海滨六路经营，正式挂牌“口衣记美食城”；2006年，创始人陈碧婵获评湛江市“十大巾帼建功标兵”、广东省餐饮行业优秀企业家，门店获评广东省诚信经营餐饮企业；2007年，陈碧婵当选湛江市第十一届政协委员、湛江市“爱心大使”；2009年，陈碧婵出任广东省老字号协会副会长；2011年，“口衣记鸡”被国家商务部正式认定为“中华老字号”，既是湛江市独家获此国家级殊荣的餐饮品牌，也是广东省57家中华老字号之一，更是全国唯一以食用鸡品类获评的中华老字号品牌，含金量独一无二。2012年1月，陈碧婵再次当选湛江市第十二届政协委员；2014年5月，门店斩获广东省爱心大联盟金奖，陈碧婵荣获广东省爱心父母大联盟个人金奖；后续更斩获2025年“鳯鳯鸣天下”大型免费公益评选活动第三届广东商标品牌年会盛典“年度影响力品牌”，传承人陈碧婵获评“品牌企业杰出人物”，以匠心坚守与公益初心，让湛江本土美味走出粤西、享誉全国。（文/陳侃）