2026年6月7日，大众点评平台最新数据显示，淳清大排档·小龙虾·烧烤·炒菜（西柿路总店）荣登大众点评南京小龙虾回头客榜第一名。这意味着，在金陵城这座“无龙虾不夏天”的城市中，这家扎根雨花台区二十余年的市井老店，在众多老牌知名小龙虾馆中脱颖而出，用“回头客”实打实的复购数据证明了自己。

傍晚时分，淳清大排档主理人李琴在后厨和前厅之间忙碌地穿梭，手上的对讲机时不时响起来，她又得停下来核对外卖单。“等一下，稍等啊，我去看一眼今天新到的虾。”撂下这句话，她转身走进后厨的操作间。二十多分钟后，李琴才端着一杯茶坐到记者面前，自嘲地笑了笑：“一到夏天就这样，坐下喝口水都算偷懒。”

2016年3月，李琴注册了南京市雨花台区淳清大排档店，正式把大排档生意做成了品牌。 最初在集庆门大街开店，后来发展到西柿路总店，又从夏天卖虾、秋天卖蟹到全年经营小龙虾和炒菜烧烤。“从水产店发展到大排档，夏天卖虾，秋天卖蟹，品质好，价格实在又亲民。” 这就是淳清在南京夜宵江湖里站稳脚跟的“三板斧”。

在大众点评上，很多老客提到淳清的小龙虾“新鲜”“肉质紧实”。当记者追问李琴其中的秘诀时，她直言：“其实没有什么秘诀，我们做了二十多年的水产生意，挑货的眼光是别人买不走的经验。”

李琴坦言，小龙虾的行业痛点就是品质的不稳定——有些店到了旺季虾不够用，就拿便宜的冷库虾顶替，“但我们淳清不干这事儿，我老公每天凌晨去高淳水产市场亲自挑，这么多年雷打不动。”

店里招牌的清水龙虾就是最好的“试金石”，清水做法最考验虾的新鲜度，品质稍微差一点都不行。 正因如此，从2023年春天开始，就有越来越多南京食客在社交平台上自发推荐：“老板做了20多年水产生意开的小龙虾馆，性价比不错，而且小龙虾是小锅翻炒更好吃。”

对于这次大众点评回头客榜第一名的殊荣，李琴显得很淡然，但难掩自豪。“回头客不是一个商家自己说了算的，是人家客人一次又一次来吃才算数的。这个榜单是实打实的数据，我特别高兴，因为这说明我们的努力被客人认可了。”

李琴说，有些老客她是真的认识，比如住在岱山附近的那位张先生，每年夏天至少要来五六趟；还有一位住江北的客人，每个月专门跑一趟就为那一口蒜泥龙虾。“前天就有一个老客给我发微信说，'琴姐，我儿子在外地上学，非得让我真空打包你们家龙虾寄过去'。我看到那种消息，心里特别暖。”

淳清大排档的后厨操作台上，一锅蒜泥龙虾正在小锅翻炒。蒜泥的香味扑面而来，混着小龙虾的鲜味，几乎是南京夏天夜宵的代名词。 吃完蒜泥龙虾，在汤底里加一份拌面，是老客们心照不宣的“标准动作”。

据记者了解，大众点评“回头客榜”于2026年3月17日正式上线，核心排名依据是“回头客指数”——平台综合商家近30天内的回头客人数与回头客销售额，并结合产品、星级、评价等维度科学计算得出，榜单每日动态更新。

业内人士指出，“回头客榜”不再单纯依赖用户的一次性评价或短期热度，而是将商家的复购数据纳为核心评判标准。具体而言，近30天内两次及以上到店且完成平台交易的消费者会被计入回头客。

有南京本地餐饮观察人士分析，这样的榜单设计本质上是“用脚投票”的升级版，它比点赞和一次打卡更有说服力。“因为客人愿意一次又一次回来，证明的是综合产品力和长久的口碑，不是短期营销能做到的。”

李琴说：“回头客这个东西吧，说白了就是人家信任你。这个第一名我们会一直守住，因为淳清每只虾上桌，都是我们对得起这份信任的唯一方式。”

华灯初上，食客们围桌而坐，剥虾的咔嚓声此起彼伏，啤酒瓶碰撞的脆响夹杂着欢声笑语。这个夏天，金陵城的小龙虾激战正酣，而淳清的故事告诉人们：再多的榜单和算法，最终都抵不上一只小龙虾的好味道。毕竟，能让一个人一次又一次专程而来的，从来都是最朴实的好味道和值得托付的信赖。