家常菜，是生活中最温暖的慰藉。它们或许没有山珍海味的奢华，却有着让人难以忘怀的味道。今天，就为大家带来8道超级下饭的家常菜，每一道都能让你胃口大开，拌上米饭嘎嘎香，尤其是第4道，连我妈都抢着夹。

一、辣椒炒牛筋丸

食材： 潮汕牛筋丸8个、青红线椒各3个（或杭椒）、大蒜3瓣、豆豉1小把、生抽1大勺、蚝油1小勺。

制作过程：

1. 处理丸子： 牛筋丸每个切成4瓣（不要切太碎，保持块状）。辣椒切成圈或斜段。

2. 煎丸子： 锅里倒油，比平时炒菜多一点。油热后放入牛筋丸块，中火煎到表面金黄、微微焦脆。牛筋丸在煎的过程中会变得外焦里，超级香。盛出备用。

3. 炒料： 用底油爆香蒜末和豆豉，然后放入辣椒圈，大火爆炒到辣椒表面起泡、出现虎皮。

4. 合炒： 倒入煎好的牛筋丸，加入生抽和蚝油，大火快速翻炒20秒。不用加水，干炒才香。出锅！牛筋丸带着嚼劲和辣椒的香辣，越嚼越上瘾。

二、孜然牛肉

食材：牛肉、洋葱、青红椒、姜蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、白芝麻、蚝油、生抽、淀粉、食用油

做法：

1、牛肉切片，加蚝油、生抽、淀粉、水抓匀腌制。

2、油烧冒烟，倒入牛肉滑散变色捞出。

3、底油炒香姜蒜、洋葱、青红椒。

4、倒入牛肉和干料，大火翻炒片刻出锅。

三、番茄辣椒酱

食材：番茄，青椒，蒜末

做法：

1. 油热倒入青椒碎炒软盛出。

2. 油热把蒜末炒香，下番茄块炒出沙，倒入青椒碎炒匀。

3. 调味加1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，半勺白糖，少许鸡精，胡椒粉调炒匀出锅。

四、干煸肉沫杏鲍菇

【食材】肉末、杏鲍菇、蒜末、葱花、生抽、料酒、淀粉、老抽、食用油、蚝油、辣椒粉、孜然粉

【做法】

1. 肉末加生抽、料酒、淀粉、老抽、油抓匀腌制。

2. 杏鲍菇切片，水开后倒入杏鲍菇焯水1分钟，捞出挤干水分。

3. 少油下肉末，炒至变色盛出。

4. 油热下蒜末炒香，倒入杏鲍菇炒至焦黄。

5. 倒入肉末，加1勺生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、半勺老抽翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可。

五、肉末炒黄瓜

准备食材：黄瓜、猪肉、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净，用刀拍扁后改刀切成小丁，放入碗中，加入半勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分，然后用手挤干备用。

2、准备一小块猪肉，清洗干净后剁成肉末。准备几个小米辣切成圈，葱姜蒜分别切末备用。

3、起锅烧油，油热后倒入肉末，快速滑散，煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。

4、淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀给肉末上色。

5、倒入挤干水分的黄瓜丁，转大火快速翻炒1分钟左右，根据口味加入少许白糖提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。

六、肉丝炒蒜苔

【食材】猪瘦肉、蒜苔、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 瘦肉切丝，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。蒜苔切段，葱蒜切末。

2. 热锅放油，下肉丝滑炒至变色熟透，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱蒜末，放入蒜苔段翻炒至断生。

4. 倒回炒好的肉丝，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

七、宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、生抽、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切成丁，加入生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2. 调一个料汁，碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。

5. 加入鸡肉丁煸炒至变色。

6. 倒入料汁，翻炒均匀，加入花生米即可。

八、回锅肉

食材：五花肉、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、姜片、蒜片。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮熟后捞出晾凉，切成薄片。

2. 青椒、红椒切成块。

3. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入生抽调味，放入青椒、红椒翻炒均匀即可。

这8道下饭家常菜，做法简单，味道鲜美，赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩。