海参绝对是食材界的“反差天花板”，外表其貌不扬、样貌粗糙，让人第一眼毫无食欲，可经过简单炖煮烹饪后，瞬间逆袭成鲜香十足的美味！口感鲜嫩弹牙、温润入味，没有重腻腥味，营养价值更是远超普通食材。温和滋补不燥热，不挑体质、不挑男女，日常食补、换季调养都超合适。

一、海参炖鸡

菜品开头

秋冬滋补首选这碗海参炖鸡汤！摒弃复杂做法，高压锅极简炖煮，最大程度锁住鸡肉的鲜甜和海参的营养。汤色清亮醇厚，肉质软烂不柴，海参Q弹爽口，一口暖汤下肚温润滋养，全家都能喝的百搭养生汤！

详细制作过程

1. 准备新鲜鸡肉、适量姜片、葱白备用；鸡肉处理干净切块，冷水冲洗去除血水。

2. 将鸡块、姜片、葱白一同放入高压锅，加入足量开水，盖上锅盖大火烧制上汽后，转小火压制15分钟，随后自然泄压。

3. 打开锅盖，放入处理好的水发海参、红枣、桂圆，再次盖上锅盖，上汽后小火压制5分钟即可关火。

4. 泄压后开盖，放入少许枸杞，加适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

烹饪小贴士：海参切忌久炖，整体炖煮时间超过40分钟容易软烂化渣、流失口感与营养，想要口感更佳，可先将鸡肉慢炖1小时，最后放入海参焖煮片刻即可。

养生作用

鸡肉温中益气、补精填髓，能够改善体虚乏力、气血不足的状态；海参富含优质蛋白、矿物质，低脂低卡。二者搭配炖煮，温补气血、滋养五脏，既能缓解身体疲惫、提升精力，又能增强身体抵抗力，男生补元气、女生养气血，长期食用气色和体质都会明显变好。

二、海参小米粥

菜品开头

晨起养胃滋补佳品！软糯绵密的小米粥搭配弹润的海参，再搭配清爽时蔬，清淡不油腻、营养超全面。做法极简快手，适配早餐、夜宵，老少皆宜，温柔滋养肠胃！

详细制作过程

1. 准备食材：小米100g、水发海参2只、胡萝卜半根、西兰花半颗、适量食盐。

2. 小米淘洗干净，锅中加入足量清水，放入小米，大火烧开后撇去表面浮沫，转小火慢熬，期间不时搅拌，避免粘锅，熬至小米粥浓稠软糯。

3. 胡萝卜去皮切成小丁，放入粥中继续小火熬煮5分钟，让胡萝卜清甜融入粥底。

4. 海参洗净切小块，西兰花掰成小朵，一同放入粥中，继续煮3-5分钟，将食材煮熟煮透。

5. 最后加入少许食盐调味，搅拌均匀即可关火食用。

养生作用

小米素有“养胃米”之称，健脾和胃、补益虚损，能修复肠胃黏膜、改善脾胃虚弱、消化不良的问题；海参低脂高蛋白，易于人体吸收，搭配膳食纤维丰富的时蔬。整道粥温润养胃、易消化，既能补充人体日常所需营养，又能调理脾胃功能，熬夜体虚、肠胃不适的人群常吃，可舒缓身体疲惫，调养身心。

三、海参炖豆腐

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低脂清爽的轻补神器！豆腐的嫩滑融合海参的弹润，双重软嫩口感，鲜而不腻、原汁原味。无需复杂调料，砂锅慢炖锁住极致鲜味，清淡养生，减脂期也能放心吃！

详细制作过程

1. 准备食材：海参3条、嫩豆腐200g、葱花、枸杞、食盐、蚝油、高汤适量。

2. 嫩豆腐切成均匀方块，放入沸水中焯水片刻，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3. 砂锅底部放入处理好的海参和焯水后的嫩豆腐，加入适量蚝油和高汤，开小火慢炖10分钟，让食材充分吸满鲜味。

4. 炖好后取少许水淀粉，缓慢淋入锅中进行轻微勾芡，让汤汁微微浓稠挂壁。

5. 最后撒上枸杞和葱花，加少许食盐调味即可出锅。

烹饪小贴士：可以用泡发海参的原水替代部分高汤，能极大提升菜品鲜味，味道更正宗。

养生作用

豆腐富含植物蛋白、钙元素，清热润燥、补中益气，低脂清淡无负担；海参补充人体所需的微量元素和优质蛋白。荤素搭配、清补结合，既能补钙强身、滋养肌肤，又能清热去火、调理体内燥热，口感清爽不滋补过剩，适合日常清淡食补，女生常吃养颜润肤，久坐人群吃无油腻负担。

四、海参焖排骨

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下饭又滋补的硬菜！软烂脱骨的排骨搭配Q弹劲道的海参，酱香浓郁、入味十足。咸甜适中、肉香浓郁，配菜清甜解腻，既能下饭解馋，又能滋补身体，家常餐桌必备！

详细制作过程

1. 准备食材：排骨200g、海参4条、干香菇10g、胡萝卜、姜片、白酒、老抽、冰糖适量。

2. 干香菇提前泡发，胡萝卜去皮切块；排骨冷水下锅焯水，加入姜片、少许白酒去腥，煮沸撇去浮沫，捞出排骨洗净沥干。

3. 将焯好水的排骨、处理干净的海参、泡发好的香菇一同放入锅中，加入适量老抽、冰糖调色调味。

4. 开小火慢焖40分钟，让排骨软烂、海参入味。

5. 炖煮最后20分钟，放入胡萝卜块一同焖煮，既能保留胡萝卜的营养，又能避免煮烂影响口感，食材熟透后即可出锅。

去腥小贴士：海参泡发时加入少许柠檬汁，炖煮时搭配姜片、白酒，可彻底去除海腥味，口感更佳。

养生作用

排骨滋阴润燥、强健筋骨，富含钙质和蛋白质，能缓解腰膝酸软、身体虚弱；海参补肾益精、滋阴养血，搭配香菇健脾养胃、增强免疫。整道菜滋补力十足，男生食用可强体补元气、缓解劳累体虚，女生食用可滋阴润燥、改善体虚暗沉，日常食补、调理身体效果极佳。