茶膏，始于唐，成于宋，兴于清。今天市面上的茶膏五花八门，但真正懂行的人知道：大多数茶膏，与当年皇宫里的宫廷茶膏在工艺和品质上存在很大差异。当年一公斤上好的清宫茶膏，用同等重量的黄金都换不走。为什么宫廷茶膏这么珍贵？它是如何制作的？和市面上的大多数茶膏到底哪里不一样？

市面上大多数茶膏的制作：民间技法，大锅熬制

今天你在网上随手一搜，能看到几十种茶膏。价格从几十块到上千块不等，它们的制作工艺，很多都来自民间土法——大锅熬制。

这种工艺最早源于云南民间的土司做法：把茶叶扔进大锅，加水高温煮沸，长时间熬煮，最后把水分熬干，剩下的浓稠物就是茶膏。

听起来简单，但做出来的茶膏会出现一些问题：

高温破坏活性。熬制温度常超过100度，茶叶中的芳香物质和活性成分大部分被破坏。做出来的茶膏闻不到茶香，泡出来汤色浑浊，喝着香气微弱，口感单薄，失去了普洱茶应有的活性与厚度。

重金属超标风险。大锅长时间高温熬煮，锅体中的铅、汞、砷、铜等重金属容易析出，溶入茶膏。若使用不合格锅具长期熬煮，可能会对身体产生一定危害。

所以，民间土法熬制的茶膏，看似是“传统”，实则是“简陋”。那么真正宫廷里的茶膏，是怎样制作的呢？

皇室贡茶院工艺：压榨自然结晶法，费时费力，产量极少

一开始的贡品茶膏，其实用的也是民间工艺，但进贡之后过不了银针检验，于是皇帝就命贡茶院研究怎么把茶膏做得更好。作为当时四大贡茶茶庄之一的同昌号也开始了调整与创新。

那时候的师傅们在宋代压榨出膏工艺的基础上，发展出了一套独特的制膏工艺：

工匠们会准备一个口小肚宽的大缸，将茶叶压榨出汁之后，用刷子把茶汁均匀刷在缸的内壁上，通过适宜的温度和空气流通带走多余水分，让茶汁自然结晶，此时这些结晶就能被一点点刷下来，最后用特制的模具压制成茶膏。听上去很简单，但这套工艺，费时费力，难度极大，产量极少。

首先，原料必须是云南古树春茶，而且只取春茶中最鲜嫩的部分。一批茶膏的制作，从茶叶到成品，需要经过榨汁、沉淀、分层、结晶、干燥、压制等十几道工序，期间需要大量人力物力以及财力，上千号人埋头苦干最终只得几公斤茶膏。

其次，对环境时间要求十分苛刻：制作环境必须通风无污染，连空气中的灰尘都会影响品质；时节更是关键——天气太热，茶汁发酵过快，还没等结晶就已经氧化失去活性；太冷，结晶过程停滞，没有办法形成可用于压制茶膏的形态。那时候没有温控设备，全凭工匠的经验和老天爷的脸色。一年之中，能开工制作的日子，也就春秋两季各10多天。

最后，成品率极低。茶汁刷在大缸上之后一个大缸基本只能出几克结晶，贡茶院为此专门弄了一个场地放置了上千个大缸同时制取，使用上百斤上好的古树鲜叶，最终只能做出几两茶膏。当时整个贡茶院一年也只能产出几公斤，专供皇帝妃嫔们享用以及赏赐有功的大臣。

正因如此，后来和珅被抄家时搜刮出无数的金银珠宝，嘉庆皇帝只留下几匣小小的茶膏，因为嘉庆皇帝知道，这样好的宫廷茶膏是金银无法比拟的。茶膏的珍贵程度，由此可见一斑。

从古法到现代：茶旭东及其团队的十年破壁之路

从清代到2002年，易武同昌黄记将这个工艺传承并且一直沿用，但每年的产量依旧很少，有时候甚至一年只有一公斤多一点，先供给与茶庄关系密切的客户，就连黄理中老爷子自己都舍不得喝。

因此易武同昌黄记从上到下每个人都想改良工艺，让真正的宫廷茶膏能让更多人喝到。但受限于当时技术条件等原因，一直没能实现。到了2006年，易武同昌黄记（云南）进出口有限责任公司正式成立，负责人茶旭东接过了公司运营的重担，也接过了改良茶膏工艺的任务。他带领着制茶团队，花了十多年时间，系统性研究如何能在保留宫廷工艺的同时提高茶膏的产量。

这条路，走得异常艰难。

第一难：原料的苛刻要求与供应链不稳定。宫廷茶膏必须使用云南古树春茶，而且只取春茶中最鲜嫩的部分。但古茶树分布零散，产量本就有限，加上气候变化和采摘季节的严格限制，每年能用作茶膏原料的茶叶少之又少。茶旭东团队为了锁定稳定、优质的原料供应，跑遍了易武、勐海、普洱的各大茶山，光是解决原料问题，就花了三年时间。

第二难：试验失败无数次，成本高昂。每尝试一种新的参数，就要消耗一批上好的古树茶原料。十多年下来，光试验用掉的茶叶就价值数百万元。期间很多次都有人觉得茶膏就是没法提高产量，劝说他放弃这条路，茶旭东坚决不同意。

第三难：技术瓶颈迟迟无法突破。他们尝试过改良古代的自然结晶法，发现温湿度稍微变化，茶汁就变质；尝试过引入工业干燥设备，发现活性物质大量流失。一次次的失败，让团队士气跌到谷底。

真正的突破，发生在2018年。

那一年，茶旭东团队在研究过程中偶然发现：清代宫廷茶膏的制作方法，与现代西药萃取制法有着惊人的相似之处。西药提取中，为了保留有效成分，需要精准控制温度、压力和时间——这和宫廷茶膏的核心逻辑如出一辙。

这个发现让他豁然开朗。他随即带着团队，走访了多个在医药萃取技术领域领先的国家和地区——德国、英国、韩国等发达国家，学习先进的提取、分离、低温干燥技术。尝试把这些技术“翻译”到茶膏制作中。

成功了。茶膏的产量终于上去了。

但茶旭东又发现了一个新问题：通过进口的医药级萃取设备确实能提高产量，但一套设备动辄几百上千万，用这么昂贵的设备去制作茶膏，成本极高，难以商业化推广。

团队再次陷入困境。

最终，团队决定自主定制。他们跑遍了国内外的设备厂商，反复论证、设计、修改，最终在韩国找到一家愿意配合的厂商，专门定制了一套用于茶膏生产的设备。这套设备保留了医药萃取的核心原理，但去掉了与茶膏无关的精密功能，既保证了品质，又把成本降到了可接受的范围内。

经过长期反复的实验和校准之后，他们建立了一套现代科技版的“低温萃取压榨制膏工艺”，实现了宫廷茶膏的现代化增产：

多层分离技术，让茶汁的分层更纯净、品级更清晰。

低温真空干燥，代替自然阴干，保留更多活性物质。

在工艺改良的基础上，茶旭东还特别关注现代人的健康需求。古时皇帝就特别注重养生，所以那时候的宫廷茶膏就有加入灵芝、紫芝、肉桂等药物。于是茶旭东在工艺中不仅强化了对茶叶中有益成分的保留，还特地在茶膏中加入了灵芝、桑黄等进行严格配比，尤其注重对现代人常见的亚健康状态有调节作用的物质——比如茶多酚、多糖类、氨基酸、黄酮类物质。让茶膏不仅能喝出“皇室的味”，还能喝出“健康的底”。

因此，茶旭东坚持了几条不可动摇的原则：

必须用云南古树春茶头茬为原料，保证茶膏本身的品质。

必须采用压榨方式提取茶汁，而非高温熬煮。

必须控制温度保留茶膏的活性，让它能够继续转化。

必须使用野生的灵芝、桑黄等，并对每一份出厂的茶膏做内含物质检测，保证其中的多糖以及黄酮类物质含量足够，不做偷工减料产品。

公开技术：为了茶文化，不藏私

这项制作技术成功落地之后，本来可以成为一项垄断性的技术，但身上流淌着百年传承老茶庄的风骨，以及对茶文化的宣扬热情，茶旭东及其团队毅然决然地把这套改良后的低温萃取工艺，无偿向茶叶协会公开。同时，这个工艺还辐射到了其他的食品行业，也为其他食品提供了工艺技术迭代支持。

“茶膏的技术发展停滞了近百年，很多人不知道贡品级茶膏到底是怎么制作的。如果只有我们一家会做，那这个品类永远做不大。”茶旭东说，“我们愿意把技术拿出来，让更多有良心的茶企做出好的茶膏。大家一起把茶膏市场做正、做大，这才是对中国茶文化真正的贡献。”

这份胸怀，恰恰源于易武同昌黄记百年传承的底气和自信——不惜工本，精工细作。

一杯茶膏，一段不易的传承

从清代宫廷的贡茶院，到2002年易武同昌黄记代代相传的老手艺，到2006年公司成立，到2018年技术的突破，再到今天无偿公开工艺——这条路，易武同昌黄记走得并不容易。

但也正是因为这份“不易”，才让这杯茶膏，有了真正的分量。

“不惜工本，精工细作；恪忠致远，守正创新”——易武同昌黄记的祖训，才是让七代人不断坚守传承的核心所在。

未来，易武同昌黄记（云南）进出口有限责任公司会继续沿着这条路走下去。让更多人喝到一杯真正的皇室工艺茶膏。