一到夏天，河南人会吃的3种"另类"美食，每一道都是"心头爱"

咱们中国地大，一个地方有一个地方的吃法。夏天一到，各地的餐桌就热闹起来了，有些吃食本地人爱得不行，外地人看着却直摇头——"这也敢吃？"

我有个河南的朋友，每年一到夏天朋友圈就开始晒吃的，什么凉拌荆芥、干煸泥鳅、油炸知了猴，刚开始看的时候我心里也犯嘀咕，后来尝过一次，你别说，还真香。今天就跟大家聊聊河南人夏天离不开的这3种"另类"美食，看看有没有你吃过的。

荆芥

荆芥这东西，出了河南很多人不认识，但在河南人的餐桌上，它就是夏天的魂。荆芥长得有点像薄荷，有一股特殊的清香味，爱吃的觉得清香扑鼻，不爱吃的觉得是一股药味。河南人夏天吃荆芥，就跟咱们湖北人夏天吃藕带一样，是刻在骨子里的习惯。

推荐菜谱：荆芥拌黄瓜

1、荆芥只取嫩叶和嫩尖，老梗不要，洗干净沥干水。黄瓜拍扁了切段，拍的比切的好吃，断面不规整容易挂住料汁；

2、大蒜多拍几瓣剁成蒜末，荆芥和大蒜是绝配，缺了蒜味就差点意思。用生抽、香醋、少许盐和香油调个料汁，搅匀；

3、黄瓜铺底，荆芥放上面，浇上料汁，撒上蒜末，拌匀就能吃。

这道凉菜做起来两分钟不到，荆芥的清香配黄瓜的脆爽，河南人整个夏天离不开这一口。

泥鳅

泥鳅在咱湖北也吃，但河南人吃泥鳅的热情真不是盖的。夏天正是泥鳅最肥的时候，民间有"天上斑鸠，地下泥鳅"的说法，说的就是泥鳅的鲜美。泥鳅高蛋白低脂肪，肉质细嫩，中老年人吃着也没负担。

推荐菜谱：干煸香辣泥鳅

1、泥鳅买回来放清水里养半天，滴几滴油让它吐泥。处理的时候撒一把盐，盖上盖子等泥鳅不动了，再剪开肚子去掉内脏，冲洗干净沥干水；

2、锅里倒宽油，油温烧到六七成热，泥鳅下锅炸到表面金黄酥脆，捞出来。炸泥鳅的时候油温要高，炸透了骨头都是酥的；

3、锅里留底油，下干辣椒段、花椒粒、蒜末姜末爆香，把炸好的泥鳅倒进去翻炒，加生抽、少许盐和白糖，撒一把熟白芝麻，翻炒均匀出锅。

干煸出来的泥鳅外酥里嫩，麻辣鲜香，配啤酒是一绝。

知了猴

知了猴是这3种里头最"另类"的，外地人第一次见多半不敢下筷子。知了猴就是蝉的幼虫，夏天傍晚从地下钻出来，趁还没蜕壳的时候抓来吃。河南人夏天晚上打着手电筒在树林里摸知了猴，那是很多人的童年记忆。

推荐菜谱：椒盐知了猴

1、知了猴用盐水泡洗干净，多冲几遍，把表面的泥冲干净。冷水下锅焯一下，水开煮两三分钟捞出来彻底沥干，这一步去腥很关键；

2、锅里倒油，油温五六成热，知了猴下锅中小火慢炸。炸的时候会有点蹦油，盖上锅盖留条缝。炸到外壳金黄酥脆，捞出来沥油；

3、锅里留一丁点底油，把炸好的知了猴回锅，撒椒盐粉和少许辣椒面，快速翻炒均匀出锅。

椒盐知了猴外壳嘎嘣脆，里头的肉嫩嫩的，越嚼越香，很多人一开始不敢吃，吃了一个就停不下来了。

这3样河南人的夏日心头爱，在本地人眼里是再正常不过的美味，在外地人眼里多少有点"另类"。不过话说回来，每个地方都有自己独特的吃食，敢不敢吃不重要，重要的是这些味道里藏着一方水土的夏天记忆。