新茶饮赛道存量竞争加剧，跨界布局新鲜零食已成行业热潮。今年，柠檬向右在上海开出独立新鲜零食专营店、茶颜悦色在长沙门店增设零食专区、绝味食品落地双品牌综合零食大店，主打鲜果茶饮的汇茶则落地 “茶饮 + 鲜食” 复合型商场门店。多方玩家扎堆入局之下，新鲜零食究竟是茶饮品牌破局增收的优质第二曲线，还是跟风造势的短期风口？

一、存量红利消退，茶饮行业急需第二增长支点

历经多年规模化拓店后，国内新茶饮告别开店即盈利的黄金周期。中国新茶饮产业联盟发布的《2026 新茶饮行业白皮书》指出，行业全面转入存量精细化运营阶段，2025 年国内连锁茶饮门店净闭店近 3 万家，头部茶饮增速全面放缓，利润受外卖抽佣、原料涨价、低价内卷持续挤压。

在此背景下，新鲜零食凭借高客单价、全时段消费的优势脱颖而出：2025 年国内新鲜零食市场规模约 180-250 亿元，行业年均增速超 20%，40-60 元的主流客单价远超茶饮 16-18 元的均价，成为全行业寻找增量的优选赛道。单一茶饮业态增长触顶，倒逼品牌跳出饮品边界，用新鲜零食补齐营收短板。

二、四大品牌四种落地路径，跨界打法各有取舍

（一）柠檬向右：重资产独立开店，双线布局赌流量互通

柠檬向右是跨界阵营里重资产拓店的代表，采用「独立零食大店 + 茶饮融合店」双轨模式，零食专营店与自家柠檬茶门店布局同一商圈但保持距离，依靠茶饮和零食双向引流。零食门店上架肉脯、卤货等鲜食，茶饮店配套售卖鲜果柠檬茶，临期产品通过茶饮换购消化库存。这种布局思路依靠商圈流量实现品类互补，也是目前茶饮跨界零食里重投入路线的典型探索代表。（二）茶颜悦色：店中店轻量试水，低成本试探市场边界

茶颜悦色选择保守稳妥的店中店模式，在原有长沙游园会门店内划分 “吉时赏味” 零食专区，不单独租赁门面，店内汇集卤味、点心、坚果等 70 余款短保零食，搭配罐装奶茶、冷泡茶销售。依托原有门店空间改造，品牌试错成本极低，零食业务经营不善可随时撤场；但内嵌式专区难以打造独立零食品牌心智，高峰期零食选购与点单动线冲突，容易影响原有茶饮消费体验。

（三）绝味食品：依托成熟供应链，从卤味反向跨界零食

深耕卤制品多年的绝味从上游熟食向下延伸，落地两百至三百平综合新鲜零食大店，SKU 突破 200 款，打破传统卤味边界，新增烘焙、特产、现调饮品。凭借全国自有中央工厂与冷链配送体系，绝味在食材成本、新鲜度管控上拥有茶饮品牌难以比拟的供应链优势。不过绝味主业持续承压，跨界新业务需要分散大量资金与人力，存在资源分散、双线拖累的经营风险。

（四）汇茶：商场整店业态升级，鲜制饮品&新鲜零食一体化运营

深根茶饮行业11年的汇茶没有照搬开大零食专营店或是小店内嵌专区的模式，在商场门店里做成鲜制饮品&新鲜零食一体化布局。门店分成三大区域，一边制作鲜制茶饮，另一边用冷藏柜摆放盒装卤味、盐焗锁鲜小食，还有中岛及边柜的货架摆放酥点、果干、膨化食品。消费端实现场景互补，下午茶带动鲜制茶饮，逛街、休闲时段拉动盒装零食选购，提升连带消费与门店坪效，是区域茶饮做复合零食业态的落地范本。

三、赛道暗藏多重痛点，新鲜零食绝非万能增长解药

尽管赛道增速亮眼，但新鲜零食的经营门槛远高于普通茶饮。第一是短保带来高损耗，新鲜零食保质期普遍 3-7 天，行业平均损耗率 8%-15%，门店后场的库存、温控管理直接决定损耗高低；第二产品同质化严重，卤味、糕点、坚果成为门店标配，差异化打造难度大；第三供应链壁垒高，短保食品对工厂生产、全程冷链、终端仓储提出严苛要求，纯茶饮原有供应链很难直接全盘复用。早年奈雪、喜茶试水综合零食业态纷纷收缩，也印证跨界零食并非照搬即可盈利。

四、结语：新鲜零食是增量机会，但只适配匹配资源的品牌

从柠檬向右重资产拓店、茶颜悦色店内试水、绝味供应链降维布局、汇茶整店复合改造四种模式能够看出：新鲜零食具备成为茶饮第二曲线的潜力，但不存在通用模板。柠檬向右赌商圈流量红利，茶颜悦色求稳小步试错，绝味依托卤味基建跨界，汇茶顺着自身新鲜基因做业态延伸。只有品牌自身供应链、产品定位、门店模型和零食品类契合，做好终端仓储品控管理，才能把新鲜零食从营销噱头转化为长期稳定营收；缺乏配套能力盲目跟风入局，最终只会陷入副业亏损、拖累主业的困境。

来源:中国新茶饮产业联盟