老话常说“夏季不养心，一年都白拼”。夏季气候闷热潮湿，易心烦上火、湿气缠身、睡眠不安，日常饮食优先选清润安神、清热祛湿、养心健脾的食材。下面这四道家常菜做法简单、营养适配夏季，安神、清火、祛湿一步到位，当下吃正合适。

一、秋葵炒鸡蛋

食材

秋葵300克、鸡蛋3个、葱花、食盐、食用油少许

制作过程

1. 秋葵洗净，切掉根部，整根放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水，斜切成段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅匀成蛋液。

3. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型炒成块，盛出装盘。

4. 同一口锅补少许油，放入葱花爆香，下入秋葵段大火翻炒2分钟。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加适量食盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

养生作用

秋葵性质偏凉，可清热润燥、清降心火，缓解夏季口干心烦；鸡蛋能补气血、安心神，二者搭配清淡不油腻，养心安神、清热去火，还能补充蛋白质，适合夏季常吃。

二、蚕豆炒虾仁

食材

新鲜蚕豆250克、鲜虾仁200克、生姜、料酒、食盐、淀粉、食用油

制作过程

1. 虾仁洗净，沥干水分，加少许料酒、淀粉抓匀腌制10分钟去腥入味。

2. 蚕豆剥去外壳，清水洗净，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出沥干。

3. 生姜切丝，热锅倒油，油微热后放入姜丝爆香，下入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，倒入蚕豆大火翻炒3分钟，加少量清水焖煮1分钟至断生。

5. 倒入虾仁，加适量食盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

养生作用

蚕豆健脾祛湿、和中益气，能化解夏季体内淤积湿气；虾仁清淡滋补、养心益肾，整道菜低脂爽口，可祛湿健脾、舒缓心绪，减轻夏季闷热带来的身体困倦。

三、绿豆百合薏米汤

食材

绿豆80克、干百合20克、薏米60克、冰糖适量

制作过程

1. 绿豆、薏米提前用清水浸泡2小时，干百合用温水泡软，洗净沥干。

2. 锅中加入足量清水，放入绿豆和薏米，大火烧开后转小火慢熬30分钟。

3. 放入泡好的百合，继续熬煮15分钟，直至绿豆、薏米开花软烂。

4. 根据口味加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化，关火后焖5分钟即可饮用，冷热皆宜。

养生作用

绿豆主打清热解暑、清心降火，缓解夏季心火旺盛、燥热失眠；薏米利水祛湿、健脾消肿，百合养阴润肺、宁心安神。三者同煮，清火、祛湿、安神三重功效兼备，是夏季养心祛湿经典甜汤。

四、菠萝苦瓜黄豆汤

食材

苦瓜1根、菠萝半个、黄豆80克、瘦肉少许（可选）、食盐

制作过程

1. 黄豆提前浸泡3小时，苦瓜洗净去瓤，切滚刀块；菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟去涩。

2. 锅中加清水，放入黄豆大火煮开，转小火煮20分钟。

3. 放入苦瓜块继续炖煮15分钟，再加入菠萝块，一同煮10分钟。

4. 若加瘦肉，可提前焯水后同入锅炖煮，最后加少许食盐调味，搅匀即可出锅。

养生作用

苦瓜性寒味苦，专清心火、解热除烦，改善夏季心烦易怒、口舌生疮；黄豆健脾利水、辅助祛湿；菠萝生津止渴、中和苦瓜苦味。整汤清润去火、健脾祛湿、舒缓情绪，清心又解腻。