中医常言：“肾强一倍，人活百岁”。肾脏对于中老年人的健康至关重要，它不仅关乎着身体的精气神，还影响着身体各个器官的正常运转。今天就为大家带来8道适合中老年人的补肾补气菜，做法简单，营养丰富。

一、凉拌豆皮

【食材】

干豆皮（或鲜豆皮）、黄瓜、香菜、大蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、食用油

【做法】

1. 干豆皮用温水泡软，切成细丝；黄瓜洗净切丝，香菜切段，大蒜切末备用。

2. 锅中水烧开，放入豆皮丝焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 调制酱汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋入热油激香。加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，搅拌均匀。

4. 将豆皮丝、黄瓜丝、香菜放入大碗，淋入酱汁，充分拌匀即可。

二、丝瓜炒花甲

准备食材：丝瓜、花甲、姜、蒜、小米辣、葱。

做法步骤：

1、准备两根丝瓜，去皮后切成滚刀块，用清水洗净备用。花甲提前放入淡盐水中浸泡2小时，让其吐净泥沙，然后用清水多冲洗几遍备用。

2、起锅烧水，水开后放入花甲，焯至花甲开口即可捞出沥干水分。姜切片、蒜切末，小米辣切段，葱切葱段备用。

3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜末、小米辣段，小火煸炒出香味。放入丝瓜块，大火快速翻炒，加入少许盐翻匀，至丝瓜略出水变软。

4、倒入焯好的花甲，加入1勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒，让调料均匀裹在丝瓜和花甲上。

5、撒入葱段，翻炒几下，待丝瓜软糯、花甲入味即可关火装盘。

三、肉末豌豆

准备食材：猪肉末、豌豆、小米辣、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一碗猪肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，均匀腌制10分钟。起锅烧水，水开后加少许盐和食用油，倒入豌豆焯烫1分钟，捞出备用。

2、另起锅烧油，油热放入腌好的肉末，快速滑炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入焯好水的豌豆和炒好的肉末，大火翻炒几下。

4、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，沿着锅边淋入少许清水，翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡即可出锅。

四、藕片炒牛肉

准备食材：莲藕、牛里脊、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

2、准备一节莲藕，削去外皮，清洗干净后改刀切成薄片，放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑。青椒、红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，立即盛出备用。

4、锅留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，然后放入沥干水分的藕片，开大火翻炒一分钟左右，炒至藕片断生。

5、倒入炒好的牛肉片和青红椒块，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让食材入味即可出锅。

五、麻婆豆腐

【精准食材】

主料：嫩豆腐350g、猪肉末120g

辅料：蒜苗20g、小米辣10g、姜蒜末15g

调味：鸡精4g、蚝油10ml、红薯淀粉12g、白胡椒粉1g、芝麻油5ml、陈醋5ml、酱油15ml、白糖3g、豆瓣酱15g、辣椒粉8g、辣椒油10ml、花椒粉2g、清水适量

【制作步骤】

1、猪肉末中加入鸡精、蚝油、6g红薯淀粉、白胡椒粉、两勺清水、芝麻油，充分抓匀腌制入味。

2、蒜苗切丁，小米辣、姜蒜切碎；剩余红薯淀粉加清水调匀，制成水淀粉备用。

3、豆腐切小块，放入沸水烫30秒，定型去除豆腥味，捞出沥干水分。

4、热锅热油，下入肉末翻炒20秒至断生，加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒出红油，倒入适量清水烧开。

5、水沸后下入豆腐，加入鸡精、陈醋、酱油、白糖，轻轻推匀食材，煮30秒入味。

6、分三次淋入水淀粉勾芡，加入辣椒油，撒上花椒粉、蒜苗碎拌匀即可出锅。

六、凉拌爽脆猪耳

食材：猪耳朵、生姜、大蒜、小葱、香菜、生抽、香醋、少许香油、熟白芝麻

做法：

1. 猪耳朵清理干净，去掉多余猪毛，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫。

2. 焯水后捞出洗净，重新放入锅中，加水、姜片、葱段，小火卤煮40分钟，煮至猪耳软糯Q弹。

3. 煮好的猪耳放凉，切成均匀的细条，装入大碗中。

4. 碗中放入蒜末、香菜段，加2勺生抽、1勺香醋、少许香油和少许白糖提鲜，搅拌均匀。

5. 料汁淋在猪耳上，撒上白芝麻拌匀，静置入味5分钟即可开吃，脆爽不腻，孩子超爱吃。

七、菠菜猪肝汤

材料：菠菜、猪肝、姜片、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净切片，用料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 菠菜洗净切段，焯水备用。

3. 锅中加水，放入姜片煮开，加入猪肝煮至变色。

4. 放入菠菜，加盐调味即可。

八、胡萝卜炒肉丝

材料：胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制。

2. 胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。

3. 锅中热油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜丝继续翻炒，加盐调味，炒熟即可。

中老年人不妨常吃这些菜，为肾脏注入活力，让身体更加健康。