6月一到，菜市场就成了最治愈的地方。青翠欲滴的叶子菜、饱满水嫩的瓜果，看着就让人心情好。这个季节阳光足、雨水多，蔬菜们撒着欢儿地长，根本不用怎么费心打理。今天就跟大家聊聊6月最值得吃的4种应季蔬菜，几乎不用打农药，便宜又水灵，关键是营养也特别丰富，懂行的人都在抓紧吃呢！

1.田七菜

这菜皮实得很，虫子见了都绕道走，完全不用打药。口感脆嫩带一点儿滑，凉拌清炒都好吃。说到营养，田七菜可是个“低调的实力派”。它的钙含量相当不错，在绿叶菜里也是排得上号的，老人小孩常吃对骨骼好。维生素C含量也挺丰富，现在这季节多吃点儿，水水嫩嫩的。另外它还含有一些天然的黏液物质，吃起来滑溜溜的，对肠胃特别友好！

推荐食谱：田七菜炒鸡蛋

这道菜简单到不能再简单，味道却出人意料地好。

田七菜摘成小朵，洗干净沥干水分。打三个鸡蛋，加点盐搅散备用。锅热倒油，先把鸡蛋炒熟盛出来。锅里再少放点油，蒜末爆香，把田七菜倒进去大火快炒，看到叶子刚变软就把鸡蛋倒回来，加盐翻两下就出锅。全程也就两三分钟，田七菜还是支棱着的，脆生生配着嫩滑的鸡蛋，简单又下饭。

2.空心菜

空心菜一茬一茬地疯长，病虫害少得可怜，是公认的“省心菜”。六月的空心菜最水嫩，杆子一掐就断，脆得能听见声儿。

这菜的叶绿素含量特别高，绿汪汪的颜色就是天然的证明。铁含量在蔬菜里也是拿得出手的，女孩子和老人吃着都特别好。还有丰富的膳食纤维，吃进去肠胃就像做了个“大扫除”，夏天容易积食或者排便不顺畅的时候，来一盘正好。空心菜里还有比较多的钾元素，天热爱出汗，吃点它正好把流失的钾补一补。

推荐食谱：蒜蓉空心菜

这道菜看着普通，却是多少人的心头好。

空心菜摘掉老杆，嫩的部分用手掐成段，洗干净。大蒜一定要多，拍碎了剁成蒜末。锅烧得热热的倒油，先下一半蒜末爆香，把空心菜倒进去大火猛炒。炒到叶子变深绿、杆子变软，把剩下的一半蒜末撒进去，加盐和一点点蚝油，翻炒均匀立刻出锅。分两次放蒜，香味层次更足。夹一筷子，蒜香扑鼻，菜杆脆嫩，汤汁拌饭能多吃一碗。

3.苦菊

苦菊这名字听着苦，其实吃起来是清清爽爽的微苦，回口还有点甜，越吃越上瘾。它自带“苦”味属性，虫子和它不熟，基本不来骚扰，所以也用不着打药。

苦菊里含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，对眼睛特别好，整天盯着手机电脑的人可以多吃点。它的苦味来自于莴苣素这类天然物质，能刺激消化液分泌，没胃口的时候吃一点，食欲就上来了。另外苦菊的含水量特别高，热量却低得几乎可以忽略不计，吃起来清清爽爽，一点负担都没有。

推荐食谱：蒸苦菊

蒸着吃的苦菊，可能很多人没试过，但吃过一次就忘不了。

苦菊去根洗干净，一定要把水沥干，不然蒸出来黏糊糊的。切成大段放盆里，淋一点食用油拌匀锁住水分。然后少量多次撒面粉，边撒边用筷子抖散，让每片叶子薄薄挂上一层面粉，互相不粘连。蒸锅上汽后铺进蒸屉，大火蒸三分钟就够了。趁热倒出来抖散，调个蒜汁：蒜泥、生抽、香醋、香油、少许盐搅匀，往上一浇一拌。蒸过的苦菊软糯中带着嚼劲，苦味变得很柔和，配上蒜醋汁特别清爽。

4.丝瓜

丝瓜是6月当之无愧的“瓜中鲜品”。这时候的丝瓜瓤嫩籽小，水分足得掐一下能冒汁儿。它外面裹着一层粗糙的厚皮，就像天然的防护服，虫子根本下不去嘴，所以也不怎么需要农药。丝瓜自带清甜，怎么做都好吃。

丝瓜的含水量高达百分之九十多，夏天吃补水又润燥。它含有丰富的B族维生素，对皮肤特别好，爱美的朋友都知道它。丝瓜里的植物纤维非常细嫩，不像粗纤维那么刺激肠胃，老人和孩子都能轻松消化。

推荐食谱：丝瓜鸡蛋炒金针菇

这道菜鲜上加鲜，不用放鸡精就特别好吃。

丝瓜刮皮切滚刀块，泡淡盐水里防变黑。金针菇去根洗干净撕成小朵。鸡蛋打散先炒好盛出。锅不用洗，直接加点油，放蒜末姜丝爆锅，丝瓜捞出来倒进去翻炒，炒到微微变软出水，把金针菇放进去一起炒。金针菇很快变软，丝瓜也变透明了，把鸡蛋倒回去，加盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀就行。丝瓜滑嫩、金针菇爽脆、鸡蛋喷香，奶白的汤汁拌饭能下一大碗。

这四种菜，都是6月自然馈赠的好东西，营养扎实、鲜嫩水灵、价格也便宜。趁着现在大量上市，赶紧换着花样做给家人吃。顺应季节吃菜，不仅省钱省心，更是一种跟大自然合拍的生活方式。趁着好时节，把这几种吃个够吧！

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。