芒种湿热盛行，吃肉选错易上火口干、咽喉肿痛、便秘长痘，遵循时令择肉，温热肉食减量，凉润食材清补养身。

一、夏季少吃 3 种热性肉

1. 牛肉（性温）：温补助火，夏季多食易体内积热，诱发长痘、大便干结、口舌燥热。
2. 鸡肉（微温）：煎炸烧烤后湿热更重，易积食上火、咽喉发炎，清炖少量食用无碍。
3. 羊肉（大热）：仅常年畏寒体寒人群少量食用，普通体质夏季食用极易燥热上火。

二、夏季优选 3 种凉性平补肉（性味凉润，进补不生火）

1. 鱼肉（性凉）：低脂高蛋白、肉质软嫩好消化，清热补虚，脾胃虚弱、天热没胃口首选。
2. 蛏子 / 蛤蜊（性凉）：清热除烦、开胃生津，改善暑季口苦厌食，天然消暑小海鲜。
3. 鸽子肉（性平偏温润）：益气养阴，弥补暑天出汗耗损的元气，补身不燥热。

三、三道家常清补菜品

1. 家常滑炒鱼片

食材：黑鱼 / 草鱼片 300g、豆芽、青椒、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉

做法

1. 鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌 10 分钟锁嫩；配菜洗净切好。
2. 葱姜蒜爆香，豆芽、青椒大火快炒 1 分钟盛出。
3. 少油中火滑炒鱼片至变色，倒入配菜、生抽快速翻匀出锅。
4. 鱼片滑嫩似豆腐，清淡少油，餐后清爽不积食。

2. 葱油蛏子

食材：蛏子 500g、葱花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、食用油

做法

1. 蛏子淡盐水浸泡 2 小时吐沙；冷水加姜片料酒煮至刚开口立刻捞出。
2. 清理杂质摆盘，铺葱蒜辣椒，热油泼香，淋生抽蚝油料汁。
3. 肉质饱满多汁，生津开胃，暑天食欲不振首选。

3. 羊肚菌鸽子汤

食材：鸽子 1 只、干羊肚菌 15g、姜片、食盐

做法

1. 鸽子切块冷水焯水洗净；羊肚菌温水泡发，泡菇水滤渣留存。
2. 全部食材入砂锅，兑清水 + 泡菌水，大火烧开小火慢炖 90 分钟。
3. 出锅前加盐调味，不放各类重香料。
4. 汤色清甜温润，补足耗损气力，改善体虚易累、动辄气喘。

夏季不用完全忌口牛羊肉，减少煎炸、控制频次即可；日常优先鱼肉、海鲜、鸽子肉，顺应节气清补，安稳度过湿热盛夏。