一、五红桂圆茯苓汤

所需食材

红豆40克、红皮花生30克、红枣5颗、枸杞8克、桂圆6颗、茯苓12克、红糖适量、清水1300毫升

详细做法步骤

1. 食材泡发：红豆、红皮花生、茯苓提前冷水浸泡1小时，泡软更容易煮烂出味；红枣洗净去核，桂圆、枸杞冲洗干净备用。

2. 入锅炖煮：锅中倒入1300毫升清水，放入红豆、红皮花生、茯苓、红枣、桂圆，大火煮开。

3. 小火慢煮：水开转最小火，盖盖慢煮40分钟，煮至红豆花生开花软烂。

4. 调味放枸杞：加入适量红糖搅拌融化，放入枸杞，继续小火煮5分钟。

5. 焖发出味：关火焖8分钟，让所有食材甜味、营养充分融合，即可饮用。

1. 红豆、花生必须提前泡发，不泡发40分钟煮不开，吃着硬、汤味寡淡。

2. 枸杞绝对不能久煮，最后5分钟放，久煮发酸、营养流失。

3. 红枣去核再煮，不上火、不燥热，口感更温润。

4. 红糖最后放，不要一开始就煮，避免汤底发腻、上火。

5. 茯苓搭配五红，补而不滞，比纯五红汤更健脾不湿气堆积。

二、黄芪当归山药乌鸡汤

所需食材

乌鸡半只（500克）、黄芪15克、当归5克、铁棍山药280克、红枣4颗、生姜3片、清水2200毫升、食盐少许

详细做法步骤

1. 食材预处理：黄芪、当归冲洗干净，浸泡10分钟去浮尘；乌鸡剁大块，泡清水10分钟去血水；山药去皮切滚刀块，泡清水防发黑；红枣去核备用。

2. 乌鸡焯水：乌鸡冷水下锅，加1片姜，大火焯水3分钟，撇净血沫，温水冲洗干净沥干。

3. 基础炖煮：砂锅加清水，放入乌鸡、姜片、黄芪、当归、红枣，大火烧开转最小火，盖盖慢炖60分钟。

4. 下入山药：放入山药块，继续小火炖20分钟，煮至山药粉糯、鸡汤鲜香。

5. 调味出锅：加少许食盐搅匀，焖3分钟入味即可。

1. 当归只放5克即可，量多药苦味重，整锅汤发涩难入口，少量即可养血补气。

2. 山药后20分钟下锅，煮太早直接化汤、汤底浑浊。

3. 乌鸡多余鸡油剪掉，汤清爽不油腻，温补不上火。

4. 黄芪无需多放，15克配比温和，适合全家日常温补。

5. 全程小火慢炖，汤清味鲜，不会有浓重药味。

三、菠菜鲜猪肝汤

所需食材

新鲜猪肝200克、菠菜200克、生姜3片、枸杞少许、生抽半勺、淀粉少许、料酒半勺、食盐少许、食用油适量、清水1000毫升

详细做法步骤

1. 猪肝去腥处理：猪肝切均匀薄片，用清水反复抓洗3遍，泡清水10分钟，泡出大部分血水，彻底去腥味。

2. 猪肝腌制：洗净挤干水分，加半勺料酒、半勺生抽、少许淀粉、一滴食用油，抓匀腌制5分钟，锁嫩去腥。

3. 菠菜焯水：菠菜洗净，开水焯水30秒，去除草酸，捞出过凉切段备用。

4. 煮制汤底：锅中加清水、姜片，大火烧开。

5. 煮猪肝：水沸腾后转中火，分散下入猪肝，煮1分20秒，猪肝完全变色定型即可，不要久煮。

6. 收尾出锅：放入菠菜、枸杞，煮20秒，加少许食盐调味，滴少许食用油即可关火。

1. 猪肝最关键就是泡血水，泡不干净汤腥、有杂质味。

2. 猪肝全程不超过2分钟，煮久直接发硬、发柴、口感像胶皮。

3. 菠菜必须焯水，去草酸，吃着不涩、更健康。

4. 腌制加淀粉和油，猪肝嫩滑不柴，是饭店口感的关键。

5. 最后只放盐，不加重调料，保留汤的清鲜和补铁本味。

四、山药紫薯桂圆小米糊

所需食材

小米60克、铁棍山药120克、紫薯80克、桂圆5颗、清水1000毫升

详细做法步骤

1. 食材处理：小米淘洗干净；山药去皮切小块；紫薯去皮切小块；桂圆去核取肉洗净。

2. 全部入机：把小米、山药、紫薯、桂圆全部放入破壁机，加入1000毫升清水。

3. 启动程序：选择【米糊模式】，全程自动熬煮破壁，时长约25分钟。

4. 自动完成：程序结束后，米糊细腻无渣，无需加糖直接饮用。

1. 紫薯不要放太多，过量会发干、发涩，颜色过深口感不好。

2. 桂圆自带天然甜味，完全不用加糖，清甜温润不腻口。

3. 山药一定要用铁棍山药，打出来浓稠丝滑，普通水山药偏稀、不出质感。

4. 清水比例固定1000毫升，不稀不稠，口感刚刚好。

5. 无需过滤，破壁机打出自带细腻米油，养胃效果最好。