原创 “夏吃蒸，少生病”，夏天多吃这4道蒸菜，清淡少油、健脾养胃_旅游资讯

创始人

2026-06-06 15:50:28

夏天做饭最烦的不是热，是做完没胃口，吃完还犯困。炒菜油烟一熏，胃口直接归零；凉拌又怕拉肚子。这时候蒸菜像作弊：锅一响就去吹空调，时间到了端出来，连汤汁都能下饭。

今年营养圈的新消息更直白：同样一把豆角，蒸比炒多留30%的维生素，油少用六成。最夸张的是那口“蒸留水”，看起来清汤寡水，其实水溶维生素全泡在里面，拿来拌饭，比任何调味汁都值钱。

懂行的人已经把山药肉末蒸蛋升级成“偷懒神器”。山药刮泥拌肉末，撒3克茯苓粉，蛋打下去一起蒸，蛋白质吸收率直接拔高18%。出锅前淋半勺生抽，孩子能吃两碗饭还喊饿得慢。

怕鱼腥？把鳕鱼切块，挤柠檬汁腌五分钟，香茅垫底蒸八分钟。没有香茅用柠檬皮也行，腥味没了，铁吸收还多了一截。蒸出来的鱼肉像豆腐，筷子一碰就散开，夏天吃这个，胃不闹腾。

新出的陈皮莲子蒸南瓜更偷懒。南瓜切厚片铺碗底，撒一把莲子，两片陈皮，蒸12分钟。南瓜甜糯，莲子带嚼劲，陈皮偷偷把湿气带走。吃完嘴里凉飕飕，像开了天然空调。

时间紧的直接上四色毛豆。毛豆、鹰嘴豆、黑豆、青豆各抓一把，撒盐蒸10分钟，出锅拌亚麻籽油。豆子软糯，油香不腻，下午饿的时候抓一把，比饼干顶饱。

真要补钙，试试菱角蒸排骨。菜场买现成剁好的小排，丢几颗菱角，姜片两片，15分钟搞定。菱角吸了肉汁，比土豆好吃，钙还多40%。挑食的小孩也肯啃两块。

新指南说一周至少蒸五次，每次8~15分钟最好。蒸完配碗小米粥，养胃效果再加三成。锅还是那个锅，只是把火换成蒸汽，省下来的时间和精力，才是夏天最值钱的东西。