天气一热，胃口就容易“罢工”。这时候，最适合搬出这一锅云南风味家常菜——百香果番茄鸡。

百香果与番茄，是这道菜酸香开胃的灵魂。百香果的奔放酸香，加上番茄的温柔酸甜，层次一下子就活了。天然果酸还能软化鸡肉肉质，嫩滑中带着果香，连汤带肉能扒下两碗饭。

百香果中丰富的维生素 C（含量是苹果近10倍）和多种有机酸，能促进消化液分泌、促进肠道蠕动；番茄则贡献了大量的番茄红素与膳食纤维，两者搭配，抗氧化力翻倍，对于皮肤很友好。再加上优质蛋白的鸡肉，低脂又饱腹，夏天吃既清爽开胃，又不缺营养。

厨友@余小西的四季三餐

菜谱作者@余小西的四季三餐：

“云南美食严重被低估了，特别擅长运用各种香料和水果，百香果入菜的味道太惊艳啦，果香十足，自带天然的酸味，和番茄搭配，层次更加丰富，鸡肉鲜嫩入味，酸酸辣辣，就着汤汁拌饭，都能吃两大碗！”

厨友@urbanisty：

“这也太好吃了！从此决定用番茄百香果炖一切！”

厨友@啦啦小番茄：

“很清新的一道菜，最近痴迷云南味道”

百香果番茄鸡

🧑🍳食谱作者：余小西的四季三餐

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

走地鸡 半只 番茄 1只

百香果 2-3个 大蒜生姜 20g

八角香叶桂皮干辣椒 10g

小米椒香菜 15g 土豆等配菜 可选

生抽 蚝油 老抽 料酒 胡椒粉 盐

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |走地鸡半只斩块（文昌鸡、三黄鸡、清远鸡均可，也可以用鸡腿），提前用生抽、料酒、胡椒粉、盐腌制 15 分钟

2 |土豆去皮，切滚刀块，铺在砂锅底部。

* 汤汁非常美味，不要浪费，可以煮一点配菜，会很好吃。

3 |锅中倒入少许油，撒上一层薄盐，下入鸡块煎至两面微焦。

4 |煎好的鸡肉铺在土豆上。

5 |锅中倒入少许油，下入姜蒜、小米椒、干辣椒爆香。（喜欢吃辣的，可以多放一些小米椒）

6 |下入西红柿翻炒，倒入一茶匙盐，让西红柿更快出汁，再下入一勺生抽，半茶匙糖。

7 |倒入百香果汁翻炒出香味。

8 |倒入一大碗水，下入一勺蚝油，少许老抽，香叶八角桂皮，煮开后可以用勺子尝一下汤汁的味道，加入盐调节咸淡。（汤汁要略咸一点，鸡肉和土豆才能入味）

9 |煮好，加入香菜。（当地的做法会加入大芫荽，买不到就用普通香菜替代）

做过的人说

乔伊刘：

太香了！汤全部喝光了！超级小清新的菜~煮面特别香！

JaneTony：

忘买香菜了，花盆里摘了些薄荷点缀一下！味道好极了！

是瑛子：

编辑：碗碗

封面来源：@Silhoyuette