凉拌皮蛋的灵魂料汁，酸辣鲜香、去腥提鲜，配饭下酒都绝佳！试试看，保证零失败！

凉拌皮蛋是道经典开胃凉菜，皮蛋切块淋上料汁就能做，5 分钟搞定，清爽解腻。凉拌皮蛋具有特殊风味，口感弹嫩柔滑、冰凉爽口，能有效促进食欲，是夏日餐桌上的开胃佳肴。

在家做凉拌皮蛋怎样做好吃？凉拌皮蛋的灵魂全在料汁里，掌握这个配方就能做出酸辣鲜香、去腥提鲜的效果，厨房新手也能轻松学会，试试看，保证零失败！下面分享这道菜肴的详细做法：

【凉拌皮蛋】所需材料：：皮蛋5-6个、黄瓜1-2根、油2勺、、大蒜 5-6瓣、小米辣 3-4个、小葱 1棵、姜 2片、生抽 1.5勺、香醋 1勺、香油 半勺、白糖 半勺、辣椒油 1勺、

做法步骤：：

1.准备好所需材料，皮蛋剥去蛋壳，黄瓜和小米辣洗净。

2.把黄瓜切成丝，大蒜切末，姜切末，小葱切葱花，小米辣切成辣椒圈。

3.把每个皮蛋都均匀的切成4瓣，切皮蛋不粘刀不散花，主要有刀沾水油切，用棉线勒断，或者先煮后切这三种法子，就可以把皮蛋切的完整。把黄瓜丝码在盘子中间，转圈摆上切好的皮蛋待用。

4.把蒜末和小米辣放在碗内，锅内加入油烧热，加热至油冒烟，将热油淋入碗内，"滋啦"一声激发出香味。

5.下面就来调灵魂料汁：蒜蓉碗内再加入葱花、姜末、生抽 1.5勺、香醋 1勺、香油 半勺、白糖 半勺、辣椒油 1勺，搅匀，料汁就调好了。

6.将调好的料汁淋在皮蛋和黄瓜丝上，一道酸辣鲜香的凉拌皮蛋就做好了。

小贴士：

1.料汁淋好后，盖上保鲜膜冷藏10-20分钟，皮蛋会更爽脆入味。

2.搭配黄瓜丝，清爽解腻又好看。

3.加姜末，能有效中和皮蛋的碱味。