6月，气温逐渐升高，湿气也愈发浓重，此时人体容易感到燥热、困倦，免疫力也可能有所下降。在这个时节，有一类碱性菜值得我们抓紧时间品尝，它们不仅能清热、祛湿，还能增强免疫力，而且鲜嫩可口，错过实在可惜。下面就为大家详细介绍8道碱性菜的做法。

一、苦菊拌馓子

【食材】

苦菊、洋葱、馓子、干辣椒丝、大蒜、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、生抽、陈醋、食用油

【做法】

1. 苦菊洗净沥干水分，洋葱切丝，与适量馓子一同放入大碗中备用。

2. 另取一碗，放入干辣椒丝、蒜片、辣椒面和白芝麻。锅中烧热食用油，泼入碗中激香。再加入适量盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋，搅拌均匀成料汁。

3. 将料汁淋入菜中，抓拌均匀，腌制10分钟入味即可食用。

二、干煸花菜

食材： 花菜1颗、五花肉50克（或猪油）、干辣椒几个、蒜苗2根（或蒜末）、生抽1勺、盐适量。

制作过程：

1. 花菜掰小朵：花菜用淡盐水浸泡，沥干水分。水分越少越好，否则煸不香。

2. 煸五花肉：锅里少放油，下五花肉薄片，中小火煸炒到肉片出油卷曲、微焦。

3. 干煸花菜：下入花菜和干辣椒段，全程中火，不停地翻炒。不要加水，花菜自己会慢慢出水再炒干，直到花菜边缘焦黄、表面起皱（大约5-6分钟）。

4. 调味：加入生抽、盐、蒜苗段，翻炒均匀出锅。焦香干爽，越嚼越香。

三、韭菜炒豆芽

食材：韭菜、绿豆芽、蒜末、盐

做法：

1、韭菜洗净切段，绿豆芽冲洗沥干，大蒜切末备用。

2、热锅少油，爆香蒜末，倒入绿豆芽大火翻炒至微微变软。

3、放入韭菜快速翻炒，加盐、少许生抽调味，炒匀后出锅即可。

四、醋拌芹菜

食材：

芹菜、大蒜、醋、生抽、香油、白芝麻

做法：

1. 芹菜洗净斜切成段。

2. 放入开水焯烫 1 分钟，捞出过凉水。

3. 调料汁：一勺醋、半勺生抽、少许香油、白芝麻。

4. 芹菜加蒜末，淋入料汁拌匀即可。

五、香辣排骨

【精准食材】

主料：猪肋排450g

辅料：生姜12g、大蒜20g、干辣椒8g、熟白芝麻3g

调味：生抽15ml、蚝油10ml、食盐2g、白糖4g、玉米淀粉10g

【制作步骤】

1、排骨剁成均匀小段，冷水下锅，加姜片、适量料酒焯水，撇净表面浮沫，捞出温水冲洗干净、沥干水分。

2、姜蒜切末，干辣椒切段备用；排骨中加入蒜末、姜丝和全部调味料，充分抓匀，腌制30分钟，让肉质充分吸味。

3、锅中油温烧热，下入腌好的排骨，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

4、锅留少许底油，下入干辣椒段炒出香辣味，倒入炸好的排骨大火快速翻炒入味，最后撒上熟白芝麻即可出锅。

六、番茄土豆炖牛腩

食材准备：

牛腩、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、葱姜、八角、香叶、番茄酱、冰糖

做法步骤：

1:牛腩冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后捞出；

2:起锅烧油，油热放入冰糖炒至冒泡，倒入牛腩翻炒上色。

3:加入一半番茄、洋葱，倒入开水，加番茄酱、生抽、蚝油、老抽、八角、香叶；

4:转入电饭煲中，选择选择高压蒸炖模式30分钟；倒入土豆、胡萝卜、另一半番茄，无压模式继续焖10分钟，出锅撒上香菜即可。

七、凉拌紫甘蓝

食材:

紫甘蓝1500g、胡萝卜300g、黄瓜400g、香菜80g；调味：盐12g、白糖25g、白醋60ml、香油15ml、熟芝麻少许。

制作步骤

1. 紫甘蓝切细丝，越细越入味，切好后放入冰水浸泡10分钟，口感脆爽不出水；胡萝卜、黄瓜同样切丝，香菜切段备用。

2. 控干所有食材水分（控水是不发蔫关键），放入大盆中。

3. 所有调味料混合搅匀，淋入菜丝，翻拌均匀静置10分钟入味即可出餐。

八、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入少许盐，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加入生抽调味，小火炖煮几分钟。

4. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上花椒粉和葱花。

6月，不妨多吃这些碱性菜，让我们在夏日里保持健康，享受美食带