日常三餐离不开各色蔬菜，多款平价家常素菜食材易得、做法简单，日常轮换烹饪食用，清爽解腻，补充多样营养。下面分享五道家常素菜食谱，用料普通，厨房新手也能轻松驾驭，居家做饭常备。

食材：秋葵400g、大蒜、食盐、生抽、食用油

1. 秋葵洗净切掉蒂部，沸水加少许盐，下入秋葵焯水2分钟，捞出切段装盘。

2. 大蒜切末，热锅少油爆香蒜末，淋入少许生抽调成料汁。

3. 料汁直接浇在秋葵上，拌匀即可食用，口感脆嫩爽口。

食材：西葫芦1根、干虾皮、熟白芝麻、精盐、香油、米醋

1. 西葫芦洗净去皮，擦成粗丝，撒少许盐静置五分钟，挤出多余汁水。

2. 虾皮用温水漂洗沥干，和西葫芦丝放一起。

3. 加米醋、少许香油，撒上白芝麻搅拌均匀，凉拌爽口。

食材：鲜虾仁250g、黄瓜两根、葱姜、少许盐、食用油

1. 虾仁剔除虾线洗净控水，黄瓜去皮切滚刀块。

2. 热锅少油，葱姜下锅爆香，先放入虾仁翻炒至变色。

3. 倒入黄瓜大火快炒一分钟，加盐调味出锅，荤素搭配鲜香适口。

食材：茼蒿500g、大蒜、食用盐、食用油

1. 茼蒿摘去老根，拆分洗净沥干水分，大蒜剁成蒜末。

2. 起锅热油，蒜末小火炒出香味，倒入茼蒿大火快速翻炒。

3. 菜叶变软后放盐调味，翻炒均匀立刻盛出，保留脆嫩口感。

食材：干贝30g、鲜百合1颗、西芹两根、少许盐、食用油

1. 干贝提前温水泡软撕成细条，西芹去筋切小段，百合掰片洗净。

2. 沸水焯烫西芹三十秒捞出控水。

3. 锅中放油，先煸炒干贝，再加西芹、百合翻炒，加盐炒匀出锅。

五种菜品荤素搭配合理，食材性价比高，一周轮换着安排上餐桌，丰富每日菜品样式，清淡易消化。