6月4日

中国新闻网发布稿件

《一“坨”云南普洱茶的世界之旅》

报道云南下关沱茶

由边销到外销

以茶为媒

与世界分享悠久历史的传奇故事

报道内容如下

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中新网大理6月4日电 题：一“坨”云南普洱茶的世界之旅

作者 陆希成 白玲 李嘉娴

近日，在中国百年老字号、著名茶企——云南下关沱茶(集团)股份有限公司的车间里，工人们正抓紧分拣、压制、装箱——沱茶、饼茶、散茶整装待发，为即将亮相于第10届中国—南亚博览会(以下简称“南博会”)备货。

拟于本月11日在云南省省会昆明市启幕的南博会，是中国面向南亚东南亚的重要商贸平台。今次预计有60余个国家和地区、国际组织报名参展，意大利、乌拉圭、澳大利亚等7国使领馆首次以国家展团亮相；报名的专业采购商超1000家，境外采购商占比超67%。

对下关沱茶而言，由“坨”到“沱”，由边销到外销，以茶为媒，与世界分享的历史悠久而传奇。

6月3日，坐落在云南省大理白族自治州大理市的下关沱茶馆，展示的普洱产区茶叶吸引观众拍照。李嘉娴 摄

云南下关沱茶(集团)股份有限公司所在的大理市下关，曾是茶马古道重镇，也是国家级非遗“下关沱茶制作技艺”的发源地。1902年，大理喜洲商帮“永昌祥”在此将普洱紧压茶定型，制成形似窝头的碗状茶，大量销往四川。川滇方言把成团成块之物唤作“坨”，此茶初称“坨茶”；因主销四川沱江一带、当地人惯以沱江水冲泡，“沱江水，下关茶”渐渐叫开，“坨茶”便改称“沱茶”。

6月3日，工作人员将揉捻好的茶块放入压茶凳中。李嘉娴 摄

6月3日，工作人员展示沱茶制作技艺中的“蒸茶”流程。李嘉娴 摄

彼时，下关沱茶也已漂洋过海。中国(下关)沱茶研究院院长杜发源介绍，起初，它以“侨销圆茶”之名远销东南亚及港澳地区；1975年熟茶研制成功后，经香港出口世界多地。

6月3日，下关沱茶馆内展出的沱茶吸引观众。李嘉娴 摄

1976年，法国商人费瑞德·甘普尔在香港一眼相中形似鸟窝、色泽红褐的下关熟沱，一经品尝、再经赴云南考察后随即订购近2吨运往法国，销法沱之名由此而来。

杜发源说，费瑞德·甘普尔曾联合法国医学机构开展研究，发现这种茶降血脂的效果优于当时的同类药物安妥明，销法沱因此先在药店、保健品店出售，再走进商超。20世纪90年代，解碎的云南沱茶袋泡茶一度铺进法国上千家超市；费瑞德·甘普尔又将其带往意大利、德国、比利时等地，销法沱逐步销往30多个国家和地区。

谈及包括法国人在内的欧洲人对这“坨”茶的喜爱，杜发源分析，在他们历史上就倾慕遥远东方的“中国茶”本身的魅力外，还有大理下关的独特高原气候——熟茶渥堆发酵后，微生物、水分与温度协同转化，生出别处少见的“焦糖香”，醇厚耐泡，化食健胃。

6月3日，工作人员展示沱茶制作技艺中的“压制”流程。李嘉娴 摄

风行欧洲数十年，如今下关沱茶的版图已悄然生变。杜发源说，公司产品不止沱茶，还有饼茶、散茶等，形态从紧压茶延展到袋泡茶、小沱茶乃至花草拼配茶；而销售重心已重回亚洲，尤以华侨华人聚集的国家为主——马来西亚、新加坡、韩国销量居前，越南、缅甸、泰国、印度等均有布局；法国、欧洲、美国、澳大利亚仍是重要市场。

在他看来，茶叶不止是流通的商品，更承载文化、联结人心。“茶和世界，共享非遗。”杜发源说，茶起源于中国、盛行于世界，已成为联结东西方的纽带。南博会临近，这家百年茶企又将为世界奉上一盏明亮红浓、清香四溢的云南普洱茶。(完)

下关沱茶是什么？

茶马古道最初的茶叶交易

是在普洱地区进行

自清末到民国初期

滇南一带有疟疾、鼠疫等瘴疾流行

加之匪盗出没

茶商多受其害

马帮不敢再贸然前往

随着滇藏、滇川贸易往来增多

位于茶马古道中心的下关

取代普洱成为西南最大的

紧压茶加工中心和茶叶贸易集散地

而大理下关沱茶

是云南茶中非常古老的制品

外观形似窝窝头

这种形状可以保证紧压的茶团

有良好的透气性

防止霉变便于

马帮运输

图源：云南下关沱茶（集团）股份有限公司

沱茶的创制历史源远流长

在明代《滇略》卷三中

就有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载

下关沱茶是由明代的“团茶”演变而来的

因始创于茶马古道中心的大理下关而得名

图源：云南下关沱茶（集团）股份有限公司

下关沱茶以云南大叶种晒青茶

作为基础原料

经过筛选、拣剔、匀堆

称茶、蒸茶、揉茶

压茶、定型脱袋、干燥、包装等

多道工序制作而成

6月3日，工作人员展示沱茶制作技艺中的“称茶”流程。中新社记者 李嘉娴 摄

沱茶在加工过程中含有一定水分

需要干燥后才能包装

在没有干燥设备的年代

一年风吹四时的下关风

对茶叶干燥起到了至关重要的作用

6月3日，工作人员将“压制”好的沱茶放入茶架定型。中新社记者 李嘉娴 摄

下关沱茶主要分为熟沱茶和生沱茶

生沱茶以晒青毛茶直接蒸压而成

具有色泽乌润、汤色清澈

馥郁清香、醇爽回甘的特点

而熟沱茶则是采用人工渥堆发酵的

普洱散茶为原料制成

其色泽褐红，汤色红亮性温味甘，滋味醇厚

图源：风花雪月号

喝下关沱茶

要先将沱茶掰成碎块

取3克左右

冲泡5分钟即可饮用

也可放入瓦罐

用火烤香后加入沸水冲泡饮用

图源：云南下关沱茶（集团）股份有限公司

2011年下关沱茶制作技艺

被列入国家级非物质文化遗产名录

2022年我国申报的“中国传统制茶技艺

及其相关习俗”通过评审

被列入联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

下关沱茶制作技艺位列其中

（云南新闻网综合自中国新闻网

云南下关沱茶（集团）股份有限公司、风花雪月号)