芒果去表剔核，菠萝削皮挖孔，李子夹爆开花……在南宁市中山路一家老牌酸嘢店内，店员熟练地给各式鲜果“改头换面”，操作一气呵成。

五颜六色的果蔬裹上秘制酸醋、白糖、辣椒等调料，翻拌腌制入味，一抹浓郁酸香四散开来。不少游客循味而来，在炎炎夏日，邂逅一口“酸辣脆爽”，大快朵颐，直呼过瘾。

广西酸嘢口感层次丰富，开胃解腻。人民网 刘璐瑶摄

“为适配南北食客味蕾、紧跟市场潮流，我们不断丰富口味，近年推出的冰糖味、百香果味新式酸嘢，成了店里的热销款。不少游客尝过后念念不忘，还将酸嘢当作伴手礼，带回家与亲友分享。”南宁酸品王运营督导黄秀萍介绍。

“酸”，正在成为广西鲜明的味觉记忆。

在广西方言里，“嘢”意为“东西”，酸嘢则指“酸东西”。作为广西代表性的地方特色小吃，酸嘢历史悠久、派系分明，不同地方的酸嘢，原料、制作技艺、口味各有千秋，催生了“万物皆可酸”的饮食风尚。

各式新鲜水果和蔬菜被制作成酸嘢。人民网 韦欢摄

烟火载时光，匠心传风味。

从早年走街串巷的流动小摊，到如今客流不断的品牌门店，这道传统小吃在坚守与创新间积淀文化底蕴，制作技艺得以绵延不息。2023年，南宁酸嘢制作技艺被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

随着文旅市场持续升温，价格亲民、品类丰富的酸嘢借势“破圈”，名气越来越响，成了八方游客必打卡的“广西味道”。

在南宁埌西夜市，食客选购酸嘢。人民网 韦欢摄

小小酸嘢，不仅依托非遗赋能擦亮八桂美食名片，也把幸福滋味“腌”进了老百姓的生活里。

凭借扎实的技艺传承与产业发展实力，酸品王入选2025年“八桂巧娘”非遗传承工作坊，并打造“非遗传承+产业发展+女性赋能”模式，使酸嘢制作技艺成为带动就业的重要抓手。

入职酸品王不足两年的罗凤娇尝到了甜头，融洽的工作氛围、完善的成长体系，让她在岗位上找到了归属感。“酸嘢制作看似简单，实则非常考验细心与耐力。在系统化学习和培训下，我才慢慢掌握切果、拌料、运营门店等技能，现在靠着这份技艺有了稳定的收入。”罗凤娇说。

目前，该企业已在全国开设130余家连锁门店，带动约800名妇女就业，同时帮扶近200名女性自主创业，通过独立门店、社区摊点、家庭作坊等形式实现增收。

罗凤娇正在制作酸嘢。人民网 刘璐瑶摄

一味酸甜，亦可成为“大事业”，迸发大能量。

如今，广西已有持证规模化酸嘢生产企业28家，线下酸嘢门店超1.1万家，2025年行业总产值突破15亿元。这一口地地道道的“酸爽”，正串联起非遗、文旅、乡村振兴等多重价值，源源不断为八桂大地注入富民动能。

立足酸嘢发展新起点，广西乘势而上，紧抓文旅消费升级风口，将构建全闭环产业链，延伸酸嘢深加工赛道，丰富产品矩阵，着力健全标准、培育品牌、树立标杆、建立集群，推动酸嘢从地标小吃向规范化、标准化、品牌化特色产业跃升，奋力绘就“桂品出乡”“桂品出海”的风味新篇。

来源：人民网－广西频道

人民网记者：韦欢 刘璐瑶