傍晚逛超市，在零食货架前停下来，看着那些花花绿绿的玉米片包装，配料表里总有一长串不太熟悉的名称。其实想吃到金黄酥脆的玉米脆片，完全不需要从超市货架上拿，家里的厨房就能轻松完成。那天试着做了一次，发现只需要玉米面、普通面粉，再加一点油和盐，就能做出比买来的更合口味的脆片。自己做还有一个好处，咸淡可以自己把握，辣或者不辣都能随意调整，喜欢芝士味就撒点芝士粉，偏爱原味就只放一点点盐。更实在的是，超市一袋玉米片的价格，足够在家做三四回，而且不需要担心那些说不清楚的添加剂。

准备一个大碗，倒入一碗细玉米面，加上半碗普通面粉，再放入一小勺盐。将粉类搅拌均匀，然后慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。接着淋上一勺食用油，用手揉成一个光滑不粘手的面团。揉好的面团盖上湿布，静置二十分钟，这一步能让面团更加松弛，后续擀开的时候不容易裂开。在面板上撒少许干面粉，把面团分成几个小剂子，每个剂子擀成薄薄的大圆片，越薄越好，这样烤出来才会足够酥脆。用披萨刀或者菜刀把面片切成三角形或者小块，形状可以随意一些，反正是自己吃的。切好的生胚用叉子在表面扎一些小孔，这样能防止烤的时候鼓起来。

烤箱提前预热到一百七十度，烤盘上铺好油纸，把玉米片生胚依次摆上去，每片之间留一点空隙。在表面薄薄刷一层油，撒上自己喜欢的调料，比如孜然粉、辣椒粉或者一点点黑胡椒粉。将烤盘放入烤箱中层，烤大约十五分钟，看到玉米片边缘微微上色，整体变得干硬发脆，就可以取出来了。刚出炉的玉米片不要急着吃，先放在架子上彻底晾凉，凉透之后才会达到最脆的状态，咬一口能听到清晰的咔嚓声。等完全凉了，装进密封罐或者自封袋里，放在阴凉干燥的地方，可以保存好几天。

周末的午后，倒一小盘自制的玉米脆片，旁边配上番茄酱或者酸奶酪酱，看电视或者翻杂志的时候当零嘴，比买来的多了一份踏实的满足感。如果家里做了浓汤或者沙拉，也可以捏碎几片撒在上面，增加一层香脆的口感。这种自制的玉米脆片，用料简单，做法也不难，却能让日常的零嘴时间多出不少乐趣。下次如果嘴馋又不想出门买零食，不妨走进厨房，花二十来分钟做上一大盘，简单，实在，吃着放心。