今日芒种，不论贫富多吃这4样，升阳祛湿补元气，阳气充盈安然度盛夏

菜品一：冬瓜薏米老鸭汤（祛湿升阳，芒种首选煲汤）

食材配比（3人份）

老鸭半只、带皮冬瓜350g、炒薏米30g、生姜4片、茯苓15g、清水1500ml、少许食用盐

详细制作步骤

1. 薏米提前清水浸泡3小时；老鸭剁成大块，冷水下锅加两片生姜焯水，大火煮开撇净血沫，捞出温水冲洗沥干；冬瓜去皮切大块，保留冬瓜皮祛湿效果更佳；茯苓洗净备用。

2. 砂锅放入鸭肉、泡好的薏米、茯苓、剩余姜片，倒入全部清水，大火煮沸。

3. 转小火慢炖70分钟，食材炖至鸭肉八分软烂后下入冬瓜块，继续炖煮25分钟。

4. 出锅前加少量食盐调味，不放鸡精、八角等重香料，正餐喝汤吃肉。

食疗作用

芒种多雨潮湿，体内易囤积湿邪困阻阳气。鸭肉滋阴补虚不伤阳，炒薏米健脾利水、祛除周身湿气，冬瓜皮利水消肿，茯苓健脾固中。一方面排出体内淤积湿气，解除身体困重乏力；另一方面温补脾胃生发阳气，避免湿寒困住元气，改善芒种时节浑身发沉、食欲不振，平稳适应梅雨湿热天气。

菜品二：韭菜炒虾仁（温补升阳，家常快手小炒）

食材配比（2人份）

新鲜韭菜300g、鲜虾仁180g、生姜丝少许、食盐、少量食用油

详细制作步骤

1. 虾仁剔除虾线，加少许料酒抓匀腌制10分钟去腥；韭菜摘除老叶烂根，洗净沥干水分，切成4厘米左右长段。

2. 热锅倒油，油热下入姜丝爆香，放入虾仁中火翻炒至虾仁蜷曲变色盛出备用。

3. 锅中留底油，开大火下入韭菜快速翻炒30秒，韭菜微微变软后倒回虾仁。

4. 撒入适量食盐，大火翻炒1分钟立刻关火出锅，避免韭菜出水软烂。

食疗作用

韭菜是春夏升阳佳品，温中行气、扶助人体阳气生发，契合芒种阳气升腾的节气特点；虾仁高蛋白补精气，益肾固本。二者搭配，既能补充夏日消耗的元气，提升机体阳气，还能健脾暖胃，缓解湿热天气带来的畏寒体虚，增强身体耐热能力，减少暑天体虚犯困。

菜品三：赤小豆山药小米粥（健脾固阳，早晚养生粥）

食材配比（单人早晚餐）

赤小豆25g、铁棍山药150g、小米70g、清水1000ml

详细制作步骤

1. 赤小豆提前浸泡4小时至泡胀；山药去皮切小丁，浸泡清水防止氧化发黑；小米淘洗一遍沥干。

2. 冷水下锅放入赤小豆，大火烧开转小火煮40分钟，煮至豆子半熟开裂。

3. 加入小米、山药丁，继续小火慢熬35分钟，期间间断搅拌防止粘锅，熬至粥体浓稠绵糯即可。

4. 晨起或晚餐空腹食用，不加糖，清淡食补。

食疗作用

芒种湿气重易伤脾胃，脾胃虚弱则阳气无源。赤小豆祛湿利水，排出体内多余水湿；铁棍山药健脾养胃、固护中气；小米和胃补虚。长期食用强健脾胃运化，从根源化生人体阳气，改善夏季湿气重引发的大便黏腻、四肢乏力、脾胃虚弱，帮身体储备元气安稳入夏。

菜品四：紫苏扁豆煮鸡蛋（理气祛暑，日常食补小食）

食材配比（2人份）

鲜紫苏叶15g、白扁豆20g、鸡蛋3枚、清水600ml、少许食盐

详细制作步骤

1. 白扁豆提前浸泡2小时；鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水剥去外壳，蛋壳表面轻敲出细小裂纹便于入味；紫苏叶冲洗干净。

2. 锅中加清水，放入白扁豆先煮25分钟，下入去壳鸡蛋、紫苏叶，小火继续焖煮20分钟。

3. 放少许食盐，关火后浸泡30分钟入味，随餐吃蛋喝汤。

食疗作用

紫苏解表化湿、驱散暑湿浊气，理顺体内气机、助力阳气舒展；白扁豆是芒种经典祛湿食材，健脾化湿、消暑和中；鸡蛋补益气血。针对芒种闷热多雨导致的头昏胸闷、湿气入体、肠胃胀气，祛暑湿、升脾胃阳气，预防暑湿感冒，一年四季皆宜，老少都能吃。

芒种养生小贴士

1. 四道食材均顺应芒种祛湿升阳节气需求，食疗仅日常养生，不能替代药物；

2. 芒种少吃生冷冰饮、油腻甜食，容易加重体内湿气、损耗阳气；

3. 午餐后适当散步，搭配食补升阳祛湿效果翻倍。