夏日炎炎，食欲往往会受到影响，此时，选择一些健康养生又不油腻的家常菜，既能满足味蕾，又能补充身体所需营养。以下为你推荐8道适合夏季吃的家常菜，每道菜都有详细做法，让你轻松做出惊艳美味。

一、黄瓜火腿炒鸡蛋

食材：黄瓜 1 根、火腿肠 2 根、鸡蛋 3 个、大蒜 2 瓣、盐、食用油、少许葱花

做法：1、鸡蛋加少许盐打散；黄瓜切薄片，火腿切斜片，蒜切片。

2、锅里倒油烧热，倒入蛋液，定型后划散盛出。

3、留底油，下蒜片爆香，放入火腿片煎至微微微黄。

4、倒入黄瓜片，大火快速翻炒半分钟，断生即可。

5、倒回炒好的鸡蛋，加适量盐，快速翻匀。

6、撒葱花，直接出锅。

二、香干苦菊

【食材】

苦菊2大棵、香干3-4块、生抽2勺、米醋2勺、辣椒油1小勺（可选）、盐适量、花椒油几滴

【做法】

1、香干切成小丁，锅里烧开水，把香干丁下锅烫30秒捞出晾凉，这样更软嫩也没豆腥味。

2、苦菊洗净沥干切段，和晾凉的香干丁放在一起。

3、小碗里调好生抽、米醋、盐，爱吃辣的加点辣椒油和几滴花椒油，味道更香。料汁浇上去拌匀就能吃，香干吸了汤汁特别有味。

三、胡萝卜炒肉片

准备食材

胡萝卜2根、猪瘦肉适量、小葱、生姜、少许盐、少许生抽、淀粉、食用油

详细制作步骤

1. 瘦肉优先选猪里脊，最嫩不塞牙，切成薄薄的均匀肉片。

2. 肉片放入碗中，加少许生抽、一点点淀粉、几滴食用油，抓匀腌制5分钟，腌制后的肉片炒出来嫩滑不柴。

3. 胡萝卜去皮，切成均匀薄片或者菱形片，不要切太厚，厚了不容易熟、口感发硬孩子不爱吃。

4. 小葱切段、生姜切小片备用。

5. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，倒入腌好的肉片，中小火快速滑炒。

6. 肉片全部变色熟透后，先盛出来备用，避免炒太久变老。

7. 不用洗锅，下入胡萝卜片，中小火慢慢翻炒2分钟，把胡萝卜的甜味炒出来，炒至微微变软。

8. 把肉片倒回锅里，和胡萝卜混合翻炒均匀，加少许食盐调味。

9. 翻炒均匀入味后，小火焖30秒，让胡萝卜彻底熟透，关火撒葱花即可出锅，清甜鲜香，超级下饭。

四、糖醋排骨年糕

食材：猪肋排500克，火锅年糕200克，冰糖30克，生姜4片，大葱1段，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺（分两次用），八角1个，开水适量，白芝麻少许。

制作过程：

1. 排骨焯水：排骨斩成小段，冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒。水开后煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净浮沫。记住用温水洗，冷水会让肉质收缩变柴。

2. 炒糖色：锅烧热，倒少许油，放入冰糖，小火慢慢炒。看到冰糖融化，变成枣红色、冒起细密小泡时，立刻倒入排骨，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。这一步叫炒糖色，是糖醋菜红亮的关键。

3. 炖煮：加入姜片、葱段、八角，淋入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋（先放一勺），翻炒均匀。然后倒入没过排骨的开水，一定要用开水！大火烧开后，转小火，盖上盖子炖40分钟。

4. 下年糕：炖到30分钟时，尝尝咸淡，加点盐。年糕如果太硬，可以提前用温水泡5分钟。放入年糕，继续炖10分钟，直到年糕软糯，吸饱了汤汁。

5. 收汁放醋：最后开大火收汁，汤汁变浓稠时，淋入剩余的2勺香醋（最后加醋能保留醋的清香）。快速翻炒，让每一块排骨和年糕都裹上亮晶晶的酱汁。出锅撒白芝麻，趁热吃！

五、西红柿炒鸡蛋

准备食材

西红柿2个、鸡蛋3个、盐少许、白糖半勺、葱花、食用油

详细制作步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅散，锅中倒油烧热，倒入蛋液炒熟炒散，盛出备用。

2. 西红柿顶部划十字，开水烫一下去皮，切成小块，去皮口感更细腻。

3. 锅中留底油，下入西红柿翻炒，炒出浓稠番茄汤汁，加半勺白糖中和酸味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹满番茄酱汁。

5. 加适量盐调味，大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

6. 酸甜浓郁，老少皆宜，不管什么时候请客都必备这道菜。

六、长豆角炒肉

准备食材：长豆角、猪肉、蒜、姜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把长豆角，摘去两端老筋，清洗干净后切成约5厘米的小段，放在一旁备用。准备一块猪肉，清洗干净后切成细条或薄片，放入碗中，加少许盐、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧水，水开后放入长豆角，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，这样炒出来颜色翠绿口感更脆。

3、起锅烧油，油热放入姜丝、蒜片、干辣椒段，小火煸出香味，倒入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至变色。

4、放入焯好水的长豆角，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，继续大火翻炒均匀，让长豆角充分吸收肉香。

5、根据口味加入适量盐、鸡精，翻炒收汁，即可出锅装盘。

七、砂锅土豆粉

准备食材：土豆粉、火锅底料、豆瓣酱、火腿肠、鹌鹑蛋、豆皮、海带、青菜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备适量的土豆粉，提前用温水泡软。准备几根火腿肠，改刀切成片。准备一些自己爱吃的配菜，比如豆皮、海带、青菜等，清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，炒出香味后，加入1勺豆瓣酱，放入一小块火锅底料，小火慢慢炒出红油。

3、倒入适量的清水，大火煮开，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，先放入豆皮、海带、鹌鹑蛋等耐煮的食材，煮2分钟。

4、再放入泡好的土豆粉和火腿肠，继续煮2分钟，最后放入青菜，烫软即可关火。

5、将煮好的土豆粉连汤带料一起倒入砂锅中，开小火再煮1分钟，撒上葱花和香菜即可享用。

八、玉米虾仁

材料：玉米1根、虾仁200克、胡萝卜半根、盐、料酒、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入虾仁炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入玉米和胡萝卜丁煸炒，加入炒好的虾仁，调入适量盐，翻炒均匀。

以上8道家常菜做法简单，健康养生不油腻，非常适合夏季食用。赶紧动手试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩。