在炎热的夏天，老年人的身体需要更多的关怀和滋养。有这么几种菜，喝十箱牛奶都不如吃它一两，老年人常吃能让腿脚更有劲，稳稳度过夏天。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、苹果山药排骨汤

食材：排骨、苹果、山药、胡萝卜

做法：

1、排骨焯一下水，把浮沫撇掉。

2、焯好的排骨放砂锅里，一次性加够清水，小火炖40分钟。

3、加入山药和胡萝卜，继续炖15分钟。最后10分钟再放苹果（太早放容易烂）。出锅前加点盐调味就行。

二、豆腐抱蛋

准备食材：嫩豆腐、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒、葱、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，轻轻冲洗后用勺子压成泥状，尽量保持细腻不成颗粒。胡萝卜去皮洗净，切成小丁，葱切葱花备用。

2、准备三个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。取一小碗清水，加1勺淀粉调成水淀粉备用。

3、起锅烧水，水开后放入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，焯水1分钟，捞出沥干备用。

4、起锅烧少许油，油热后倒入豆腐泥，小火轻轻翻炒，加入适量清水煮开，倒入焯好的胡萝卜丁、青豆和玉米粒，加入半勺盐、少许鸡精调味。

5、将搅拌均匀的鸡蛋液沿锅边慢慢倒入豆腐中，不要搅动，待鸡蛋慢慢凝固后，用勺子轻轻推动，让蛋液与豆腐交织成形。

6、淋入水淀粉勾一个薄芡，撒上葱花，轻轻翻匀即可出锅。

三、杏鲍菇炒鸡蛋

准备食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后切成均匀的薄片，或者切成细条，根据个人喜好调整切法，切好后放入清水中稍作浸泡，防止氧化变色。准备一个青椒，去籽后切成细丝备用。

2、打入3个鸡蛋到碗中，加入少许盐，用筷子打散搅匀，使蛋液充分起泡，这样炒出来的鸡蛋更松软。

3、起锅烧油，油热后倒入蛋液，中火快速翻炒至鸡蛋微微定型，呈松软块状时盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱花、蒜末炒出香味，倒入杏鲍菇，大火翻炒至杏鲍菇变软、微微出水。

5、放入青椒丝继续翻炒30秒，加入适量盐、少许生抽调味，炒匀后倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋与杏鲍菇融合。

6、尝一下味道，根据个人口味调整咸淡，关火后盛出装盘即可。

四、红烧酱鸭腿

【食材】

鸭腿，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖。

【做法】

1、鸭腿洗净冷水下锅加葱姜、料酒，水开焯3分钟捞出清洗一下沥干水分。

2、锅中不放油鸭皮朝下放入不粘锅小火煎出鸭油再翻面至表面金黄盛出。

3、热少许油放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖小火炒香放入鸭腿，加少许盐、2勺生抽4、2勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

5、加入清水没过鸭腿旺火煮开转小火炖煮收汁，出锅前撒入熟芝麻即可。

五、五花肉炒娃娃菜

准备食材

五花肉200g、娃娃菜1颗、大蒜3瓣、小米辣2个（可选）、生抽1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许

详细制作步骤

1. 五花肉洗净，切成薄薄的片，尽量切均匀，肥瘦肉分开；娃娃菜洗净，切成条状，菜帮和菜叶分开装；大蒜切成蒜末，小米辣切圈，备用。

2. 热锅不放油，开小火，放入五花肉片，慢慢煸炒，把五花肉里的油脂逼出来，炒到肉片微微卷曲、呈金黄色，这样吃着才不腻，炒出的油脂盛出一部分，留少许底油。

3. 放入蒜末、小米辣圈，开大火爆香，炒出蒜香味，先放入娃娃菜帮，大火翻炒1分钟，菜帮比较硬，先炒更容易熟。

4. 放入娃娃菜叶，继续大火快速翻炒，炒到菜叶变软、微微出水，全程大火快炒，保持娃娃菜脆嫩口感。

5. 加入1勺生抽，少许盐调味，翻炒均匀，生抽已经有咸味，盐不要放多，避免过咸。

6. 大火翻炒30秒，让食材充分入味，撒上少许葱花，即可出锅，鲜香入味，超下饭。

六、小白菜炒香菇

准备食材：小白菜、香菇、蒜、姜、食用油、盐、生抽、蚝油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜的小白菜，摘去黄叶后将叶子和梗分开，清洗干净，叶子切成段，梗切成稍细的条备用。准备5-6朵香菇，去蒂后清洗干净，切成均匀薄片。

2、蒜剥皮切成末，姜切成丝备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝与蒜末，小火煸炒出香味。

4、先倒入切好的香菇片，大火翻炒至出水变软，加入少许盐调味。

5、放入小白菜梗，翻炒至稍微软化，再加入小白菜叶，快速翻炒均匀。

6、锅中加入1勺生抽和半勺蚝油，继续翻炒，调味均匀后关火。

7、出锅前可以再淋几滴香油提香，即可装盘上桌。

七、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 调宫保汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。

5. 倒入调好的宫保汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再加入少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒，加入盐、糖和生抽调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这8道菜营养丰富，做法简单，老年人常吃能增强体质，让腿脚更有劲，稳稳度过夏天。不妨为家中的老人做上这些美味佳肴吧。