夏季的时令食材中，有一个很小众的蔬菜值得大家吃一吃，这个菜就是“瓠子”，今天就用其来为大家分享一个汤菜的做法。

说是一道汤菜，其实是“一菜两吃”，我们先用瓠子搭配一些肉末，虾皮等食材煎出一个瓠子饼，而后再用这个瓠子饼搭配西红柿等食材烧一烧。油煎的瓠子饼是满口鲜香，而汤烧的则是鲜嫩可口，又多了几层好味道，好吃又好做，详细做法如下！

——烧瓠子饼——

食材准备：瓠子一个，猪肉末适量，干虾皮一小把，西红柿一个，木耳少许，鸡蛋两个，小青菜适量，面粉，红薯淀粉，葱姜蒜适量，食盐，鸡精，菜籽油适量，胡椒粉适量，芝麻香油适量

第一步：先来处理瓠子，鲜嫩的瓠子不用去皮，洗干净后直接用工具将其擦成丝，而后撒入一把食盐拌匀腌制十几分钟去除一些水分。时间到后再用清水淘洗掉多余的盐分，捞出后用力挤一挤水分，放入盆中抖散开来待用。

第二步：喜欢加肉的就准备一些猪肉末，加入一些葱姜、食盐、鸡精和蚝油拌匀，而后把猪肉加入瓠子丝中，再来一小把的干虾皮充分拌匀，不喜欢肉的也可以不加，纯素的也不错，但是别忘记往纯瓠子丝中加入一些葱花、虾皮、食盐和鸡精调味。

第三步：我们再往瓠子丝中加入适量的面粉和红薯淀粉，两者比例一比一即可，或者面粉多一些也不碍事，充分地搅拌均匀成厚厚的面糊，一定不能太稀。锅里来一些菜籽油烧热，把面糊整理成一个个小面饼下入油锅中煎一煎。煎熟煎透至表面金黄即可出锅。你也可以将面糊全部下锅煎成一个大的瓠子饼，出锅后再切成小块即可。此时出锅的瓠子饼就可以直接吃，特别的香，想要尝试新吃法的可以继续往下。

第四步：准备一些配菜，西红柿一个切块，适量的小青菜洗净，少许的干木耳泡发备用。锅里烧油，油热后直接打入两个鸡蛋炒至凝固，加入适量的葱蒜炒出香味，再把备好的西红柿块也倒入锅中简单翻炒翻炒。

第五步：往锅中冲入开水适量，大火煮开后将木耳和煎好的瓠子饼也倒入汤汁中，调味就来一些食盐、鸡精，保持大火煮个两三分钟，再把小青菜丢入锅中烫个一分钟煮熟，最后撒入一些黑胡椒粉，再来适量的芝麻香油就可以出锅装盘了。油煎的瓠子饼经过汤煮又多了一份好味道，一口有多重味道，瓠子的清香、油煎的面香、肉香还有虾皮的鲜香，鲜嫩鲜嫩的，好吃又下饭。

——阿胡的小贴士——

现在超市中买到的瓠子应该都没有问题的，如果是自己种植的瓠子，或者来源不明的瓠子则要多个心眼，吃之前将其切开，直接略微舔一舔，可以尝到甜味的就可以安全地食用，如果有苦味的就直接丢垃圾桶。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！ 夏天瓠子这个食材一定要吃一吃，可以煎瓠子饼吃，也可以再将瓠子饼做成一份汤菜，鲜香开胃又下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！