夏天一到，厨房就变成了让人又爱又恨的地方。爱的是可以变着花样做各种清凉解暑的美食，恨的是开火炒菜简直像蒸桑拿，做完一顿饭下来，整个人都快熟了。这时候，一碗清爽解暑的薏米绿豆粥简直就是救命稻草！不用守着灶台挥汗如雨，只要把食材往锅里一丢，剩下的就交给时间，等它咕嘟咕嘟自己慢慢熬，香气飘出来的时候，你只管翘着二郎腿等吃就行。

说起薏米和绿豆这对黄金搭档，那可是咱们老祖宗传下来的夏日消暑秘方。薏米白白胖胖的，摸起来滑溜溜的，煮完之后口感软糯中带点Q弹；绿豆则是翠绿翠绿的，煮开花之后沙沙的，一口下去满嘴都是夏天的味道。这两样凑在一起，一个负责软糯，一个负责清爽，简直就是天生一对。而且这粥热量低、饱腹感强，早上当早餐，中午配个小菜，晚上不想吃油腻的时候来一碗，怎么都合适，完全不用担心长胖的问题，简直是减肥人士的福音！

首先得把食材准备齐全，别小看这一步，食材备好了，后面做起来就顺风顺水。你需要准备薏米100克、绿豆100克，这个量大概够一家三口喝一顿，如果家里人少可以适当减半。另外再准备适量的冰糖，喜欢甜一点的就多放点，不喜欢太甜的少放点也行，甚至不放糖直接喝原味的也很清爽。对了，还可以准备一点点大米，大概30克左右，加进去能让粥的口感更绵密顺滑，不喜欢的话也可以省略，完全看个人喜好。

食材买回来后，千万别急着下锅！薏米和绿豆都得提前泡一泡，这一步超级重要，直接关系到粥能不能煮得软糯。把薏米和绿豆分别倒进两个大碗里，加足量的清水，水要没过食材大概两指宽，然后让它们安安静静地泡上至少两个小时。夏天温度高，泡的时候最好放冰箱里，不然容易发酵变酸。泡好的薏米和绿豆会明显膨胀变大，捏起来软乎乎的，这时候再煮就省事多了。如果你实在等不及，也可以用温水泡，大概四十分钟左右也能搞定。

泡好的薏米和绿豆捞出来，用清水再冲洗两遍，把表面的浮尘冲干净。接下来就可以开火了！把泡好的薏米和绿豆一起倒进锅里，加入大约2000毫升的清水。水量一定要给足，因为薏米和绿豆都很吸水，中途加水的话会影响口感，所以宁可一开始多放点，后面如果太稠了再调整。大火把水烧开，这时候你会看到锅面上浮起一些白色的泡沫，用勺子轻轻撇掉就行，这些都是杂质，撇掉之后粥会更清亮。

水开之后，转成中小火，盖上锅盖慢慢熬。这里有个小窍门：锅盖不要盖得太严实，留一条小缝，这样不容易溢锅，不然收拾灶台的时候你会想哭的。接下来就是最考验耐心的环节了——等待。大概熬四十分钟左右，你会闻到一股淡淡的谷物清香飘出来，这时候掀开锅盖看看，绿豆应该已经开始裂开了，薏米也变得透明软糯。如果还没达到这个程度，就再熬个十到十五分钟，具体时间要看你家锅的脾气和火力大小。

等到绿豆完全煮开花、薏米软糯透明的时候，就可以把准备好的冰糖加进去了。加完糖之后用勺子搅一搅，让冰糖均匀融化，然后转小火再熬个五到十分钟，让甜味充分渗透到每一颗豆子里。如果你加了大米，那就在水开之后和大米一起下锅，这样熬出来的粥会更浓稠绵密，像小时候奶奶熬的那种感觉。熬好的薏米绿豆粥盛到碗里，稍微放凉一点再喝，温温热热的，一口下去，绿豆的沙、薏米的糯、冰糖的清甜在嘴里化开，从舌尖一直舒服到胃里，整个人都清爽了！

说到这粥的喝法，那可真是五花八门。夏天热得不想吃饭的时候，直接从冰箱里端出一碗冰镇的薏米绿豆粥，冰冰凉凉、甜丝丝的，比什么奶茶饮料都解暑。要是肠胃比较娇气、喝不了凉的，那就趁温热的时候喝，暖胃又舒服。还可以往里面加点百合或者莲子一起熬，口感更丰富，营养也更全面。

小贴士

第一，买绿豆的时候尽量选颜色鲜绿、颗粒饱满的，陈年的绿豆不容易煮开花，口感会差很多。

第二，薏米有分生薏米和炒薏米，生薏米性偏凉，夏天喝正好；如果体质偏寒、肠胃不太好，那就用炒过的薏米，温和一些。

第三，这粥虽然好喝，但也不建议天天喝，一周喝个两三次就够了，毕竟再好的东西也得适量。