地处赣南的赣州，依山傍水，饮食融合客家风味，街头小吃也带着浓郁的山野气息与客家特色。老城区街巷、夜市小摊、乡镇老店，藏着数不尽的美味，口味醇厚、咸香为主，辣度柔和，食材多取自本地山野与农家物产。多款传承百年的客家小吃，做法古朴、风味地道，每一口都能感受到赣南独有的饮食文化与市井温情。

赣南荷包胙是赣州客家经典风味，不少老店将它做成便携小吃售卖。选用肥瘦相间的猪肉，搭配米粉、香料层层包裹蒸制，成品油润鲜香，肉质酥烂，米粉吸满肉汁，香而不腻。切块即可食用，也可搭配米饭，是当地宴席与日常都离不开的美味，手艺代代相传，味道始终正宗。

艾米果是春季爆款小吃，也是赣州人四季常吃的美食。采摘田间新鲜艾草，和着糯米粉揉成翠绿外皮，内馅分为咸甜两种。咸口填入腌菜、笋丁、肉末、香菇，鲜爽开胃；甜口包裹芝麻、花生、白糖，香甜软糯。上锅蒸熟后，艾草清香扑面而来，外皮软糯有嚼劲，食材都是山野田间好物，健康又美味，街边小店常年有售。

烫皮是赣南家喻户晓的特色零食与主食，小店有现做现煎、现炸两种吃法。大米磨浆摊成薄皮晾晒制成干烫皮，油炸之后蓬松酥脆，原味米香纯粹，也可撒上辣椒、椒盐调味，咸香酥脆，越嚼越香。也有店家将新鲜烫皮切丝炒制，搭配青菜、辣椒，口感柔韧，是老少皆宜的家常小吃。

赣州鱼饺区别于普通水饺，是临水乡镇的特色吃食。新鲜鱼肉剁成泥，捶打成薄如纸张的鱼皮，包裹猪肉馅料制成饺子。下锅煮熟后，鱼皮弹滑鲜嫩，肉馅饱满多汁，汤底清鲜。没有浓重调味，主打食材本鲜，一口下去嫩滑爽口，鲜香味十足，老城区的老店坚守手工制作，味道从未改变。

黄元米果是客家传统米制小吃，色泽金黄，质地柔韧。由大禾米搭配独特植物汁水蒸制捶打而成，吃法多样，可切片煎、炒、煮。煎至两面金黄，外微焦里软糯，蘸白糖吃香甜可口；搭配腊肉、青菜同炒，咸香入味，米香浓郁。作为日常主食和街边小吃，在赣州各地随处可见。

酿豆腐是客家美食代表，街头小店几乎家家都会做。嫩豆腐挖空，填入调好味的猪肉馅，煎至底部金黄，再淋上酱汁焖煮。豆腐软嫩多汁，肉馅鲜香饱满，酱汁咸鲜回甘，清淡又下饭。做法看似简单，却十分考验手艺，是外地人来到赣州必尝的客家味道。

米冻也是当地特色，大米熬煮成浓稠糊状，冷却凝固成型，切块后淋上酱油、香油、辣椒、葱花凉拌。口感滑嫩 Q 弹，清爽解腻，口味鲜香微辣，夏日吃起来格外爽口，是老城小摊上经久不衰的平价小吃。