芒种一过，这天儿就真的热起来了，闷乎乎的，人也容易没胃口。老话说“春吃芽，夏吃瓜”，吃东西就得跟着节气走。韭菜菠菜这些，这时候纤维老了，味道也差了，咱们得换换花样。今天就跟大家聊聊4种正当季的鲜灵菜，照着做，清爽开胃，舒舒服服过夏天。

第一种：茴香菜

好多南方朋友可能不太熟悉茴香菜，它有种特别的清香味，喜欢的人是真喜欢。芒种后的茴香菜特别水嫩，一点不柴。别总用它包饺子，凉拌更绝。这会儿湿气重，吃它正好能帮身体理理气，胃口也开了。

推荐食谱：茴香菜拌五香水煮花生米

这小菜特适合夏天，下酒下粥都好。做法也简单：

五香水煮花生米，就是锅里放水，加八角、花椒、桂皮、香叶，再搁一勺盐，花生米倒进去煮上二十来分钟，煮熟后别急着捞，在锅里多泡一会儿入入味。煮好的花生米控干水晾凉。茴香菜洗干净，切成小段，就这么生着拌，要的就是这股脆劲儿。把花生米和茴香菜碎放盆里，淋点生抽、香醋，再滴几滴香油，拌匀就能吃了。满口脆爽清香，特解暑。

第二种：空心菜

空心菜是典型的夏天菜，天一热它就疯长，便宜的时候一两块钱能买一大把。挑的时候掐一下根部，能轻松掐断的就是嫩的。别看它便宜，钙含量在绿叶菜里算高的，随手一炒就水灵，特好养活人。

推荐食谱：蒜蓉空心菜

这道菜看似简单，想炒得漂亮，得用点巧劲儿。空心菜洗干净掐成段，梗和叶子最好分开放。多拍几瓣蒜，切成蒜末。锅里油烧得热热的，先把一半蒜末和干辣椒段爆香，然后下菜梗猛火快炒十几秒。紧接着把叶子和剩下那半生蒜末倒进去，继续大火翻炒。看叶子刚变软，淋点生抽或者鱼露，快速翻几下马上关火。这样炒出来的空心菜，蒜香十足还不发黑，咬一口脆生生的。

第三种：红苋菜

老话说“六月苋，当鸡蛋”，这会儿的红苋菜嫩得能掐出水来。那红艳艳的汤汁最讨小孩喜欢，拌饭能多吃半碗。它富含花青素和铁，女生可以多吃点，气色好。

推荐食谱：红苋菜虾仁豆腐汤

大热天的，做这么一道汤，连菜带饭都齐了。嫩豆腐切成小方块，鲜虾剥几个虾仁开背去虾线。锅里少放点油，爆香姜丝，虾仁下锅煎到变色，然后直接倒开水。水开后把豆腐滑进去，咕嘟两三分钟。接着放洗干净的红苋菜，看它软塌下去、汤色变粉红就熟了。最后来点盐和白胡椒粉提鲜，淋两滴香油。这汤鲜甜清爽，红白相间看着就开胃。

第四种：丝瓜

夏天的丝瓜就是“水美人”，汁水特别足。这时候的丝瓜肉嫩味甜，简单做就很好吃。天热出汗多，吃点它感觉整个人都润润的，嗓子也舒服。

推荐食谱：肉末粉丝蒸丝瓜

这道菜没油烟，夏天做饭不遭罪。拿一小把绿豆粉丝，温水泡软。丝瓜刮皮，切成四五厘米的段，用小勺把中间瓤挖掉一点，做成小碗状。肉末用生抽、姜末腌一下。把泡软的粉丝垫在盘底，丝瓜段摆上去，每个小窝窝里填满肉末。水开上锅，大火蒸八分钟左右就足够了。出锅后把盘里的汁水倒进炒锅，加点生抽、蚝油和一点水淀粉，小火煮稠了淋在丝瓜上。丝瓜清甜，肉末咸香，粉丝吸饱了汤汁，好吃不上火。

这4样菜都是菜市场最普通的，胜在新鲜应季。夏天胃口不好的时候，就这么换着做，简简单单，肠胃舒坦，人也有劲儿。菜篮子跟着节气转，这就是最好的家常滋味。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。