五指毛桃焗鸡｜山野清香家常菜
创始人
2026-06-05 06:26:02

食材

土鸡半只/整只、干五指毛桃30g、生姜、葱段、枸杞少许、生抽2勺、蚝油1勺、少许盐、冰糖、料酒

做法

1. 五指毛桃清水快速洗净，温水泡10分钟；鸡肉剁块洗净沥干水分。

2. 鸡块加生抽、蚝油、盐、冰糖、料酒、姜片抓匀，腌制20分钟入味。

3. 砂锅底部铺姜片、葱段，放上一半五指毛桃，铺上鸡块，剩余药材铺鸡肉上方。

4. 腌肉的料汁淋入锅中，不用加水，小火慢焗。

5. 先小火焖40分钟，中途翻面一次，最后开大火收浓汤汁即可。

口感特点

鸡肉紧实不柴，自带五指毛桃独特椰香，汤鲜回甘，祛湿养胃，药膳不苦。

小技巧

1. 砂锅密封性好，靠鸡肉自身汁水焖熟，原汁原味；

2. 喜欢汤水多可少量加泡药材的原水，做成五指毛桃鸡汤。

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