心脏偏爱佛手瓜！高钾高硒5月正鲜嫩，4道家常做法，养心健脑、疏通血管

佛手瓜钾含量远超普通瓜果，自带硒元素，低脂清爽，五月份正值成熟期，鲜嫩营养足，日常做菜护心护脑，下面四道菜品分步详解。

第一道：佛手瓜排骨汤

食材（两人量）

佛手瓜2个、排骨200克、生姜3片、葱段、少许食盐、清水1200ml

详细做法

1. 排骨冷水下锅，加两片姜、半勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出温水冲洗血沫备用；佛手瓜削皮去硬核，切滚刀大块。

2. 砂锅放入排骨、剩余姜片、葱段，倒入清水，大火烧开转小火慢炖50分钟。

3. 放入佛手瓜块，继续小火炖煮25分钟，瓜肉变得通透软糯。

4. 出锅前加少量食盐调味，无需额外调料，焖5分钟即可吃肉喝汤。

食疗作用

佛手瓜丰富钾元素能够调节血压，减轻心脏负荷，硒抗氧化，防止血管内皮受损；排骨补充优质蛋白，滋养心肌。经常胸闷气短、血压不稳的中老年人常吃，改善脑部供血，缓解头昏健忘，养护心脑血管。

第二道：木耳佛手瓜小炒

食材（两人量）

佛手瓜1个、干木耳18克、大蒜3瓣、少许盐、少许植物油、微量生抽

详细做法

1. 木耳冷水泡发一小时，去蒂焯水1分钟捞出控水；佛手瓜去皮切薄片，大蒜拍碎切末。

2. 热锅倒油，蒜末爆香，下入木耳大火翻炒1分钟。

3. 倒入佛手瓜片，旺火翻炒3分钟，瓜片微微透亮断生即可。

4. 放少许盐、几滴生抽快速翻匀立刻出锅，避免长时间炖煮流失钾、硒营养。

食疗作用

高钾搭配木耳胶质，帮助清理血管多余油脂，降低血液黏稠度，保护冠状动脉；硒延缓脑神经老化，上班族、中老年用脑过度、血脂偏高，每周吃3次，护心又健脑。

第三道：虾仁佛手瓜蛋羹

食材（两人量）

嫩佛手瓜半个、鲜虾仁6只、鸡蛋2个、温水160毫升、盐、香油几滴

详细做法

1. 虾仁去虾线，少许盐抓洗去腥；佛手瓜去皮切小丁铺入蒸碗底层。

2. 鸡蛋加温水、少许食盐充分打散，撇去表层泡沫，蛋液过滤倒入碗中。

3. 摆上虾仁，碗口封保鲜膜扎小孔，水开上锅，中火蒸13分钟，关火焖3分钟，滴香油。

食疗作用

蒸制最大限度锁住佛手瓜钾与硒，鸡蛋、虾仁优质蛋白呵护心肌，清淡少油不加重心脏代谢负担。脾胃虚弱、心脏不好不能吃油腻的人群首选，安神补脑，改善睡眠差、晨起心慌。

第四道：佛手瓜小米瘦肉粥

食材（两人量）

小米70g、猪里脊80g、佛手瓜半个、生姜2片、食用盐少许

详细做法

1. 小米淘洗浸泡20分钟；里脊肉剁成肉末，姜片腌制10分钟去腥；佛手瓜切细丁。

2. 锅中加水烧开，下入小米，小火熬煮35分钟至米粒黏稠开花。

3. 挑出姜片，肉末下锅搅散，煮12分钟。

4. 放入佛手瓜丁小火再煮6分钟，加盐搅匀关火焖5分钟。

食疗作用

钾平稳血压，减少心脏泵血负担，硒清除体内自由基，养护脑细胞；瘦肉补铁益气，改善心肌缺血。早餐晚餐食用都合适，体虚易疲劳、记性变差的中老年人长期食用，气色变好，心脏更安稳。

温馨提示

5月佛手瓜口感最佳、营养最高，每周轮换食用；患有严重肾病需要限制钾摄入者，遵照医嘱食用。