原创正宗做法大公开！香辣花甲鲜美过瘾_旅游资讯

创始人

2026-06-05 03:47:05

家常版教你做零失败！

【食材准备】

买回来的鲜活海螺蛳要反复刷洗。

一定要去掉那根黑色的泥肠和杂质。

此外还需备好姜蒜小米椒切末备用。生抽蚝油豆瓣酱是灵魂酱料不能少，再来一把香菜葱花增香点缀提色必不可少！啤酒一瓶去腥解腻效果极佳！

【处理花甲】

将洗净的花甲倒入大盆中加水没过。

加入一勺盐和几滴香油进行浸泡吐沙。

等待两小时后你会发现水变得浑浊无比。倒掉脏水里再次冲净沥干水分备用，这一步做不好吃起来满嘴都是泥巴味道！

【爆香底料】

锅中烧油下入姜蒜末与小米椒爆出香味。

转小火加入一勺豆瓣酱炒出红油色泽诱人。

倒入花甲快速翻炒均匀让每一颗都裹上酱汁。此时一定要大火翻炒防止粘锅底部焦糊变黑，这一步是决定整道菜色香味的关键所在！

【焖煮入味】

沿着锅边淋入半瓶啤酒没过食材即可。

盖上盖子转中火继续炖煮至汤汁浓稠。

花甲壳全部张开后撒入一把青红椒粒。再调味加入生抽蚝油少许白糖提鲜最后加盐，关火前撒上香菜段和葱花点缀出锅！

【完美呈现】

看着锅里热气腾腾香气四溢让人垂涎欲滴。

每一颗都吸饱了香辣汤汁鲜美无比过瘾。

这道菜端上桌连汤都不剩才是真正的好味道。无论是配米饭还是下酒都是绝佳的美食选择绝对惊艳你的味蕾！赶紧动手做起来吧！

【温馨提示】

购买花甲时要挑选壳儿紧闭不易开口的那种，遇到张口晃动的大多是死掉的不新鲜大家一定要仔细甄别。

烹饪时间不宜过长否则肉质会变得干柴影响口感。最后出锅前尝一下咸淡根据个人口味适量调整才是最完美的！