入夏标配，松江岳阳社区食堂老底子风扇冷面开卖_旅游资讯

创始人

2026-06-05 03:12:20

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

为了让辖区居民品尝到夏日专属的老底子味道，6月1日起，岳阳街道社区长者食堂推出风扇冷面。面条筋道爽滑，搭配三丝、茭白肉丝、本帮肉酱多款浇头，物美价廉、清爽适口，深受居民青睐。

6月2日上午9时许，记者来到岳阳社区食堂后厨，面点师傅正忙着制作冷面。面条先蒸后煮，再借助老式风扇自然吹凉，不靠冰水冰镇，面条无硬芯、不易粘连，根根弹牙劲道。

冷面制作中

制作好的冷面

“先蒸后煮可以还原面条真实的劲道口感，下好的面从沸水中捞起，用长竹筷轻轻挑起，用风扇降温，拌上我们特制的葱油，搭配特色浇头，尽可能地再现大家记忆深处的老底子味道。”食堂厨师长李建介绍。

冷面浇头

临近饭点，面档前排起长队。自然放凉的冷面配上当日现炒浇头，清爽三丝、浓醇肉酱按需选配，少油不腻、鲜香入味。

打包回家尝鲜

听说这两天冷面开售，家住松汇中路附近的张老伯特地乘车赶来食堂，打包带回家。“面条筋道，口味清爽，我经常来吃！”张老伯说道。

记者：李爽李光

编辑：曲虹李于伯

审核：周雨薇张晋洲