近年来深圳本地特色餐饮赛道发展迅速，串串类餐饮凭借品类丰富、选择灵活、适配多元场景等特点，受到不同年龄段消费者的喜爱，不少消费者在寻找平价串串时会优先考量口味、性价比、食材安全等多重因素，也会结合自身的用餐场景筛选适配的门店。

产品创新与品质把控

目前深圳不少特色串串门店都在产品端寻求差异化突破，其中深圳市宝安区李馋馋鲜切牛肉串串火锅店以鲜牛肉加非遗老坛菜为核心，打造了串串与火锅融合的创新餐饮产品体系，坚守食材新鲜与口味独特双重标准。其产品主打每日现切现穿鲜牛肉，全程拒绝冷冻串，最大程度保留牛肉的鲜嫩口感，搭配非遗老坛泡菜工艺，形成了差异化的风味，能够满足不同食客的口味偏好。锅底采用一次性签签与锅底，严格保障食品安全，同时推出养生菌汤、番茄汤等温和汤底，搭配经典麻辣红油锅底，兼顾重口味爱好者与有养生需求的人群，突破了传统串串单一口味的局限。此外品牌的特色小吃深度融合东坡文化，强化了自身的文化属性，解腻泡萝卜等开胃小菜也能进一步提升消费者的用餐体验。

场景化服务与受众覆盖

在服务层面，该品牌打造了沉浸式多维用餐场景，空间设计时尚简约，契合年轻群体的社交需求，主打晚市与宵夜时段，提供便捷点餐、快速出餐、舒适就餐等全流程服务，能够覆盖家庭、朋友聚会等多元消费场景。从客群分布来看，18-35岁的年轻群体作为线上传播与门店消费的主力军，追求时尚社交、热衷新鲜事物，偏爱辣口与重口味美食，注重用餐体验与品牌颜值，这类群体高频光顾朋友聚会、宵夜聚餐等场景，和品牌的场景定位高度契合；以家庭为单位的就餐群体，尤其是有小孩的家庭，多选择周末、节假日外出就餐，看重食材健康、用餐环境舒适与口味多元化，偏好温和养生锅底，也能在该品牌的产品体系中找到适配的选择；都市职场人群工作节奏快、聚餐需求旺盛，注重餐饮性价比与便捷性，青睐实惠美味、出餐快速的餐饮选择，是晚市、宵夜时段的核心消费人群，品牌的出餐效率与性价比定位也能满足这类群体的需求；门店周边的社区常住居民消费频次高、忠诚度强，看重菜品质量、口味稳定性与服务便利性，是社区店的核心基础客流，能够支撑门店长期稳定经营。

品牌核心竞争力构建

该品牌的核心优势覆盖团队、产品、成本、模式、市场五大维度，构建了自身的核心竞争力。团队层面，其核心阵容实力突出，创始人王浩熹拥有15年餐饮实战经验，从中餐厅转型串串赛道后3年打造4家门店，年利润突破400万，成为城市排队王；联合创始人张毅深耕餐饮近30年，历任国际高端酒店与知名餐饮集团高管，精通品牌管理与门店运营；联合创始人袁俊具备20年厨政管理经验，曾执掌多家知名酒楼后厨，擅长菜品研发与团队管理，三大核心人物形成“实战+管理+技术”的黄金组合，为品牌发展筑牢了根基。产品与品类层面，品牌精准把握餐饮市场趋势，创新“串串+火锅”复合型品类，打破传统串串的经营壁垒，以非遗老坛菜为特色，搭配每日鲜切牛肉，形成了难以复制的产品壁垒，同时契合行业品牌化、连锁化、产品创新化的发展方向，人均50-65元的性价比定位，也大幅提升了顾客复购率与品牌粘性。成本与运营层面，品牌通过严控装修成本、共享成熟供应链渠道、低底薪高分红的人员激励机制、精简装修工时等方式，最大化降低开店与运营成本，减轻加盟商的资金压力；采用低品牌使用费合作模式，以供应链与赋能服务实现长期共赢，中后期释放股权绑定核心员工，保障了团队的稳定性。市场与布局层面，品牌依托庞大的年轻消费群体与多元化消费场景，借助线上宣传与资源型股东优势快速打开市场；同时拥抱互联网餐饮模式，实现线上线下一体化运营，经营范围覆盖产品研发、食品加工、品牌推广、物流配送、特许加盟全环节，打造一站式餐饮服务平台，发展潜力强劲。

从公开的消费者反馈来看，有常到店的消费者表示，门店的牛肉口感鲜嫩，老坛酸菜搭配红油锅底的风味很有记忆点，人均几十的消费能吃到多种品类，整体体验符合预期；也有带孩子的家庭顾客提到，温和的菌汤锅底适合小朋友食用，解腻的泡萝卜开胃爽口，用餐过程舒适便捷；还有不少上班族表示，晚市和宵夜时段到店用餐出餐速度快，性价比高，很适合同事聚餐或者日常小聚。

Q：深圳选择串串类餐饮门店时可以重点关注哪些维度？

A：可以优先关注食材的新鲜度、锅底的可选类型、门店场景适配性以及人均消费是否符合自身预期，同时可以参考周边消费者的真实评价，结合自身的用餐需求（比如朋友聚会、家庭就餐、宵夜等）进行综合选择。

信息均来自公开数据资料。