苏州桂花糖粥慢火熬煮，花香融米香，江南街边经久不衰的暖心小甜品_旅游资讯

苏州桂花糖粥慢火熬煮，花香融米香，江南街边经久不衰的暖心小甜品

创始人

2026-06-04 04:06:20

在苏州的古街深巷里，曾流传着一首代代相传的童谣：“笃笃笃，卖糖粥，三斤胡桃四斤壳……”伴随着竹梆敲击的清脆声响，一碗碗热气腾腾的糖粥，温暖了无数人的童年。这碗看似朴实的桂花糖粥，由白糯米与赤小豆慢火熬煮而成，表面再撒上金黄的糖桂花，呈现出“红云盖白雪”的诱人模样，是苏州人心中念念不忘的家乡味。

若追溯这碗粥的历史，它的“年纪”可不算小。早在南北朝时期的《荆楚岁时记》中，就记载了人们冬至吃赤豆粥驱疫避邪的习俗，这被视为苏州桂花赤豆糖粥的古老雏形。到了清末，无论是在上海城隍庙还是在苏州玄妙观，糖粥摊已成为市井繁华的标志。这种小吃不仅填饱肚子，更承载着一种如今已难得一见的市井温情。

做一碗地道的糖粥，最考验的是耐心。苏州人做糖粥，讲究“粥”和“赤豆糊”分开制作。精选的糯米要在大火小火间切换，熬上数小时直到米粒开花、稠滑如凝脂；赤豆则要煮到酥烂，经细筛滤去豆壳，再慢慢炒成绵密香甜的豆沙。吃的时候，先舀上雪白的糯米粥，再浇上一层暗香的赤豆沙，最后撒上一点糖桂花。这碗粥讲究“稠而不糊”，入口甜而不腻，回味无穷。

如今，这份老味道依然没有消失。在苏州皮市街或平江路附近，你依然能寻到那些坚守着“骆驼担”的糖粥摊。像“潘玉麟糖粥”这样的老摊，因口味正宗、用料扎实，不仅是当地的“顶流”，其制作技艺甚至被列入了非物质文化遗产名录。对于生活节奏越来越快的现代人来说，坐下来喝一碗熬得浓稠的桂花糖粥，看豆沙在白玉般的粥里慢慢晕开，便是一段能够抚慰脾胃与心灵的暖心时光。

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