夏天适合吃的菜，凉拌菜就是其中一个！简单调配一个料汁，把烫熟的蔬菜或者肉类拌一拌就可以上桌，简单好做，清爽又开胃，饭前来一口瞬间助你打开好胃口，比如今天这道也很不错。

今天这道凉拌菜很容易操作，关键是食材的搭配比较新颖，一个是扁豆角，另一个是杏鲍菇，应季时蔬和菌菇的完美组合，而且夏季的豆角含钾元素丰富，流汗多的人适合多吃，搭配菌菇更是脆嫩爽口。不妨动手试做一下，简单几步就搞定。

——豆角丝拌杏鲍菇——

食材准备：扁豆角一把，杏鲍菇适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜油适量（生抽），白糖少许，白米醋适量，芝麻香油一汤匙，鸡精少许，食用色拉油适量

第一步：先来准备今天的两个主要食材，一个就是这个扁豆角，其实这种豆角到底叫啥我也不知道，就是长长的、扁扁的，就况且叫做其扁豆角吧。将其洗净后掐掉两头的尖尖，而后展示你的刀工，将其切丝后待用。顺便再准备一些杏鲍菇，洗干净后也将其切丝后待用。

第二步：锅里烧一些开水，保持大火让其滚起来，而后把准备好的两个食材一块倒入沸水中，就这样保持大火煮个3分钟以上，一定要保证将豆角煮熟煮透，捞出后再立刻放入凉开水冷却，完全凉透后就捞出来，抓起用力地挤一挤水分，抖散开来放入盆中备用。

第三步：再来准备今天要用的凉拌料汁。一个空碗中加入一把干辣椒丝，一定要用这个干的辣椒丝，待会浇热油后就会产生一股特别香的糊辣味。而后再加入适量的大蒜末。锅里烧一些色拉油至微微冒烟，趁热把热油浇入其中，搅拌一下激发出两者的香味。再依次加入多一些的甜油（生抽），适量的白米醋，一汤匙的芝麻香油，少许白糖、鸡精、食盐等，再充分地搅拌均匀即可。

第四步：取出煮熟的豆角丝和杏鲍菇，将上一步调制好的料汁直接浇入其中，戴好一次性手套下手充分地拌一拌，或者也可以将食材抓起后用双手搓一搓，让调料味道充分渗入食材之中，简单再整理后就可以出锅装盘了。夏季天热就适合拌一道这个凉菜，特别的爽口，微微辣味又特别开胃，两种食材都很脆嫩，好吃又好做。

——阿胡的小贴士——

提醒一句，无论何种豆角蔬菜，都要将其充分地做熟透后再食用，毕竟有些豆角会带有一些毒素，煮熟煮透则可以完全去除这些不利因素。

今天菜谱中用到了我们本地的一个调味品“甜油”，其实就是一种生抽。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天气炎热就适合吃这样的凉拌菜，豆角和杏鲍菇的创新组合，脆脆的嫩嫩的，爽口又特别开胃，好吃好做值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！