夏天气候湿热，很多人怕温补的牛羊肉上火，但女人气血不足、脸色发黄、手脚乏力，又急需温和食补。乌鸡滋阴不燥热、猪肚健脾养气血、黄鳝补气强筋骨，三者性平偏温，夏天吃不上火还能精准补气血，下面分享4道用这三种食材做的详细补气血家常菜，做法家常、营养作用清晰，女人一定要多吃。

第一道：当归黄芪乌鸡汤

食材准备

乌鸡半只、当归6g、黄芪10g、红枣6颗、枸杞1小把、生姜3片、料酒1勺、食盐适量

详细制作步骤

1. 乌鸡处理干净，剁成大小均匀的鸡块，放入冷水锅中，加2片生姜、1勺料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇干净表面的血沫和杂质，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分备用（切记不用冷水冲，避免肉质紧缩影响营养）。

2. 砂锅中加入足量清水，放入乌鸡块、剩余生姜片、当归、黄芪、去核红枣，大火烧开后，转最小火慢炖90分钟，期间不要频繁开盖，锁住汤里的营养。

3. 出锅前10分钟放入枸杞，继续小火炖煮，最后加少许食盐调味即可，无需放味精、鸡精，保留食材本身鲜味。

详细食补作用

乌鸡性平味甘，滋阴补血、养肝益肾，相比普通鸡肉，乌鸡铁元素、氨基酸含量更高，能直接补充气血；搭配当归补血活血、黄芪补气固表，气血双补，改善女人夏天气血虚导致的脸色暗沉、头晕乏力、经期量少、手脚冰凉；红枣枸杞辅助养血安神，整道汤温和滋补，夏天喝不燥热，健脾养胃，长期喝气色由内而外红润。

第二道：山药莲子炖猪肚

食材准备

新鲜猪肚1个、铁棍山药2根、莲子20g、白扁豆15g、生姜4片、葱段、面粉2勺、白醋1勺、食盐、白胡椒粉少许

详细制作步骤

1. 猪肚清洗：猪肚先用清水冲洗，加2勺面粉、1勺白醋反复揉搓5分钟，去除内壁黏液和腥味，再翻面刮掉多余油脂，用温水多冲洗几遍，彻底洗净。

2. 处理猪肚：洗净的猪肚冷水下锅，加2片姜、葱段，大火焯水5分钟，捞出放凉，切成宽条；莲子、白扁豆提前浸泡30分钟，山药去皮切滚刀块，泡清水防氧化发黑。

3. 砂锅加水，放入猪肚条、姜片、莲子、白扁豆，大火烧开后转小火炖1小时，再加入山药块，继续炖30分钟，至猪肚软烂、山药软糯。

4. 最后加适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

详细食补作用

猪肚性温味甘，健脾养胃、补虚益气，中医讲“脾胃为气血生化之源”，脾胃虚弱就无法吸收营养、生成气血，女人夏天贪凉伤脾胃，容易气血亏虚；山药健脾益肾、莲子养心安神、白扁豆祛湿健脾，三者搭配猪肚，先养好脾胃，再源源不断生成气血，改善脾胃虚弱引起的面色萎黄、腹胀乏力、湿气重，补气血不滋腻，夏天吃祛湿又养气血。

第三道：红烧鳝段

食材准备

鲜活黄鳝400g、大蒜10瓣、生姜5片、葱段、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖3颗、食盐、食用油适量

详细制作步骤

1. 黄鳝处理：让商家去骨去内脏，洗净血污，切成5厘米左右的鳝段，放入盆中，加少许盐抓洗2分钟，去除表面黏液，再用清水冲洗干净，沥干水分（黏液腥味重，一定要洗净）。

2. 锅中倒油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，倒入黄鳝段，大火快速翻炒至鳝段表面微微收缩，加1勺料酒去腥。

3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，让鳝段均匀上色，放入冰糖，倒入没过鳝段的热水，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。

4. 汤汁浓稠后，开大火收汁，加少许食盐调味，撒上葱段即可出锅。

详细食补作用

黄鳝性温味甘，补气养血、强筋活络、益肝肾，黄鳝含铁、钙质、优质蛋白极高，铁是造血核心原料，能快速改善缺铁性气血不足；同时黄鳝温补不燥，夏天吃能补中益气，缓解女人气血虚导致的腰膝酸软、身体乏力、体虚易累，红烧做法去腥入味，好吃不腥，补气血还能强体质。